Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Diferències entre avaluació i gestió del risc alimentari

Diferenciar avaluació i gestió del risc alimentari és parlar de ciència en el primer cas i d'accions i decisions polítiques en el segon, segons l'EFSA

Des de l’aparició de les primeres crisis alimentàries en la Unió Europea (vaques boges o febre aftosa), es va iniciar un intens treball per garantir un subministrament d’aliments més segur des de la granja a la taula. S’han engegat nombroses eines, com la publicació en el 2000 del Llibre Blanco de la Seguretat Alimentària o la creació dos anys després de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). I s’ha fet especial recalcament en l’anàlisi de riscos, un concepte fins llavors desconegut, però que a poc a poc ha anat guanyant terrè en el camp de la seguretat alimentària. Malgrat els avanços aconseguits, encara avui existeix certa incertesa sobre aspectes com l’avaluació i la gestió del risc alimentari, alguna cosa sobre el que l’EFSA intenta posar fi. L’article explica quins són les principals diferències entre tots dos termes i alguns casos pràctics.

Imatge: Skånska Matupplevelser

En el camp de la seguretat alimentària, la gestió del risc consisteix a estudiar mesures que minimitzin o redueixin els perills i determinar quins són les mesures més eficaces que han d'adoptar-se. En la Unió Europea, el treball en aquest camp distingeix dues accions diferents: d'una banda l'avaluació dels riscos i, per una altra, la gestió. L'objectiu és aconseguir que els aliments que arriben al consumidor siguin innocus, de qualitat i no causin dany. Per a això, és necessària la col·laboració d'un equip multidisciplinari, en el qual participin experts en seguretat alimentària, autoritats nacionals de salut, administracions públiques, la UE i organitzacions internacionals. Segons l'Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN), la gestió dels riscos alimentaris inclou l'avaluació del risc, la selecció de mesures per prevenir o reduir el risc i garantir un nivell alt de protecció de la salut.

Avaluar front gestionar riscos

La gestió del risc és un procés molt diferent al de l'avaluació . Aquesta última s'estableix quan pot estar present un risc i, si és així, quin pot ser l'abast o la magnitud del risc. En canvi, en el procés de gestió de riscos, s'usa la informació recopilada en l'avaluació, juntament amb altres consideracions (viabilitat tècnica, costos econòmics i socials, entre uns altres), per prendre decisions sobre la necessitat o viabilitat d'implementar mesures.

  • Avaluació de riscos. Es refereix a l'assessorament científic i l'anàlisi de dades. Inclou la identificació del perill, és a dir, quins són els agents biològics, químics o físics perjudicials; la caracterització del factor de perill; la determinació de l'exposició ; i la caracterització del risc. En el cas de la UE, l'EFSA és la principal responsable de l'assessorament del risc.

  • Gestió del risc. Després de realitzar l'avaluació, els gestors del risc empren la informació com a base per prendre decisions i abordar les qüestions plantejades. En la UE, aquesta funció la duen a terme les autoritats de la Comissió Europea i el Parlament Europeu. Tots dos desenvolupen les polítiques en funció del que dictamina l'EFSA.

A més de l'avaluació i la gestió del risc és important tenir en compte un altre concepte, el de la comunicació del risc. Transparència i claredat són dues paraules clau sobre les quals hauria de fonamentar-se aquest apartat per aconseguir la confiança del consumidor. La manera com arriba la informació és fonamental per determinar el seu impacte i eficàcia, i no solament ha d'explicar el risc, sinó contextualitzar-ho de manera clara i oferir quins són les mesures que s'adopten (retirades de productes, inspeccions i controls i aplicació de lleis i normatives). Per sobre de tot, ha d'evitar-se la confusió al consumidor.

Casos pràctics

D'acord amb la legislació europea, tots els additius aprovats abans de 2009 han de ser reevaluados en 2020. Segons exemplifica l'EFSA, els passos que es donarien en aquest cas serien:

  • 1. Els gestors del risc prioritzen quins són els additius alimentaris que han de ser reevaluados abans.
  • 2. L'EFSA duu a terme una minuciosa i exhaustiva avaluació dels riscos per a cadascun dels additius. Això inclou una avaluació de l'exposició del consumidor als additius a través de la dieta.
  • 3. Després de l'avaluació de l'EFSA, els gestors de regs poden autoritzar, o no, la comercialització de determinades substàncies dels additius o revisar els nivells màxims autoritzats en els aliments.

L'EFSA també avalua els organismes modificats genèticament (OMG) i els gestors del risc decideixen si autoritzen o no un determinat OMG. Altres substàncies que són avaluades són els pesticides com neonicotinoides, materials en contacte amb els aliments i additius per a pinsos.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte