Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Dimensió cultural de l’obesitat

La dinàmica que segueix l'obesitat varia en funció de la zona geogràfica

Donar una dimensió multifactorial a l’obesitat és el que nombrosos experts han vingut fent des que la malaltia va començar a aconseguir xifres elevades. Una d’aquestes dimensions l’acaben de caracteritzar experts de la Universitat de Yale, en el Regne Unit, segons els quals existeixen diferències quant a percepció de l’obesitat. «La població nord-americana negra defineix obesitat en termes positius, i la relacionen amb l’atracció, el desig, la força i l’estima personal», afirma Maryanne Davidson, un dels responsables de l’estudi britànic. La població nord-americana blanca, en canvi, es refereix al mateix terme amb definicions contraposades. La defineixen com «no desitjable», i l’associen a una «imatge negativa del cos, i a una baixa autoestima».

Els responsables de l’estudi admeten a més que podria haver-hi variabilitat sobre quin és l’Índex de Massa Corporal (IMC) considerat «normal» i a partir de què xifra una persona pot considerar-se obesa. En la classificació de sobrepès i obesitat proposada pel comitè d’experts de l’Organització Mundial de la Salut (OMS), el punt de tall per definir l’obesitat és d’un valor d’IMC de 30 kg/m2, limitant el rang per a la normalitat a valors d’entre 18,5-24,9 kg/m2. Segons Davidson, actualment es treballa en la «estandardización» de l’obesitat, aspecte que passa per l’establiment d’IMC generals. En 1912 es van establir a EUA les primeres pautes per al pes ideal, que es van revisar en 1959. Aquesta nova consideració va posar al 40% de la població femenina americana en la categoria d’obeses..

L’organització sanitària internacional estima que l’obesitat afecta almenys a 300 milions de persones a tot el món. Aquestes xifres poden arribar a demostrar, asseguren els experts, la dimensió cultural de la malaltia, ja que menys del 5% de les xifres se situen a Japó i Xina, mentre que més del 75% se situa en algunes nacions africanes. Dades recents demostren que el 54% dels americans adults tenen sobrepès, i que la malaltia afecta a les dones de totes les cultures.

Transició nutricional
L’educació sobre una dieta equilibrada ha d’anar paral·lela a un millor accés als aliments

Segons un estudi presentat per l’Organització Panamericana de la Salut (OPS), la dinàmica de l’epidèmia varia en funció de la zona geogràfica. Als països pobres, les persones tendeixen a engreixar a mesura que augmenten els seus ingressos, mentre que en les economies desenvolupades o en transició, major ingrés es relaciona amb formes primes. En la majoria dels casos, el desenvolupament i avanç de l’obesitat són el resultat de canvis en la dieta, en l’activitat física, la salut i la nutrició, tot això conegut com a «transició nutricional».

Les estimacions de l’OMS mostren que el sobrepès i l’obesitat estan augmentant de forma espectacular als països baixos i mitjos ingressos. Els mateixos càlculs apunten al fet que més del 75% de les dones majors de 30 anys de països tan diversos com Barbados, Egipte, EUA, Malta, Mèxic, Sud-àfrica i Turquia tenen sobrepès. Aquestes xifres són similars per als homes de països com Alemanya, Argentina, Grècia, Kuwait, Nova Zelanda, Regne Unit i Samoa. Per a Catherine Li-Galès Camus, sotsdirectora general de l’OMS per a Malalties No Transmissibles i Salut Mental, si no es prenen les mesures adequades ja, el ràpid augment de sobrepès i obesitat en molts països de baixos i mitjos ingressos «auguren una càrrega de malalties cròniques en aquests països en els propers 10 i 20 anys».

A Mèxic i Brasil, per exemple, on l’excés de pes era fins a fa uns anys una mostra d’abundància, ara marca tot el contrari. La disponibilitat cada vegada major d’aliments a preus baixos implica que els més pobres tinguin accés a una dieta més rica, mentre que l’accés a l’educació nutricional continua limitada i, en conseqüència, queda també restringida la capacitat d’adoptar hàbits alimentosos adequats. Segons dades de la World Herat Federation, les poblacions urbanes de molts països han canviat la seva dieta i incrementat el seu consum de greixos saturats i sucres i reduït el de fibra. Per a Mario Maranhao, president de la Federació, «un increment de la incidència de l’obesitat tan petit com el 1% en països com l’Índia o Xina es tradueix en uns 20 milions més de casos d’obesitat».

Accions

Les accions de lluita contra l’obesitat van paral·leles a l’augment generalitzat als diferents països. A Israel, per exemple, el Ministeri d’Educació acaba de prohibir la venda de begudes gasoses als centres educatius. Aquesta mesura pretén combatre l’obesitat infantil, que afecta a un 18% dels menors d’edat d’aquest país. El canvi s’estén també a llocs i quioscs que operen dins de les escoles, dels quals hauran de desaparèixer les patates fregides i les salsitxes, entre altres aliments grassos.

En el Regne Unit els mals hàbits alimentosos i el sedentarisme han disparat els índexs d’obesitat, i les previsions de les autoritats sanitàries del país apunten al fet que un de cada tres homes tindrà sobrepès en 2010. Segons un informe presentat recentment, entre 2004 i 2010 el sobrepès entre les persones adultes augmentarà un 38%, mentre que entre els joves creixerà un 19% entre els nois i un 22% entris les noies.

ESTIL DE VIDA

Influeix l’hora del menjar en el desenvolupament de l’obesitat? Segons un estudi nord-americà publicat en New Science sembla ser que sí. Científics del Departament d’Agricultura d’EUA (USDA, en les seves sigles angleses) asseguren que el sopar és el menjar en la qual la majoria de consumidors obesos rep les calories de més, en concret unes 100 calories al dia per sobre del considerat aconsellable.

De nou aflora aquí el pes de la cultura, ja que les necessitats energètiques es cobreixen de forma diferent en països rics i en pobres. En aquests últims, els recursos són tan limitats que en moltes ocasions és impossible aconseguir les 2.200 kcal al dia. En el 20% de la població es disposa, en canvi, de dietes que permeten obtenir més de 3.000 kcal diàries.

L’estudi nord-americà determina que, a pesar que moltes de les persones se salten el desdejuni, compensen el dèficit energètic consumint aliments rics en greix i sucre durant la resta del dia i, de forma especial, durant el sopar. El mateix estudi demostra que malgrat les accions empreses per conscienciar a la població de la necessitat de reduir el contingut de calories, la majoria de les persones no les segueixen.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions