Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Efecte còctel de les substàncies tòxiques en aliments

L'EFSA proposa mètodes per avaluar l'exposició de les persones a múltiples substàncies químiques a través dels aliments

img_efecto coctel hd Imatge: Den.the.Grate

El consumidor pot estar exposat no solament a una, sinó a dos o més substàncies químiques, procedents de l’alimentació. Aquesta barreja química i el seu “efecte còctel”, tal com ho defineix l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), pot estar present en el medi ambient i entrar en la cadena alimentària, per la qual cosa l’exposició a través del menjar és un tema que ha d’analitzar-se i estudiar-se. Fruit d’aquesta necessitat, l’EFSA acaba de llançar una iniciativa pionera per desenvolupar mètodes que permetin avaluar aquest risc. L’article explica com han de ser els nous enfocaments per a la barreja de substàncies tòxiques i com es controlen les substàncies tòxiques en la Unió Europea.

Img efecto
Imatge: Donin.the.Grate

Les persones estan exposades a múltiples substàncies de la seva entorn de través d’aliments, aigua, aire o sòl. En les últimes dècades els possibles efectes de les barreges químiques en els éssers humans i el medi ambient s’han convertit en una preocupació important en molts països. L’avaluació de les barreges de productes químics és un tema complex per toxicólogos i reguladors.

Fins fa poc, la majoria dels estudis toxicológicos es referien sobretot a l’efecte de l’exposició a substàncies químiques individuals, és a dir, per a un sol producte químic. També la legislació europea sobre productes químics s’ha basat sempre en les avaluacions dutes a terme en substàncies individuals.

No obstant això, l’exposició a través de l’alimentació no és, en molts casos, a un sol producte químic, sinó a barreges de substàncies que poden trobar-se en l’aigua o l’aire, per la qual cosa tant les persones com el seu entorn estan exposades a una àmplia varietat de substàncies. Est és el motiu pel qual experts i gestors del risc aborden cada vegada més el problema, amb el desenvolupament de programes de recerca i de noves metodologies.

Nous enfocaments per a les substàncies tòxiques

Els estudis han de contribuir a millorar la comprensió sobre els efectes de les barreges químiques a través de la dieta

Els experts de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) han començat a realitzar nous enfocaments per avaluar els riscos que suposen per a les persones i el medi ambient l’exposició a múltiples productes químics en la cadena alimentària. En concret, duu a terme mètodes d’avaluació de la toxicitat combinada de grups de plaguicides i contaminants.

Conèixer i comprendre millor com actuen els compostos químics combinats és alguna cosa que els experts consideren una labor complexa hagut de, sobretot, al fet que el nombre de combinacions és infinita. Un dels objectius del treball de l’EFSA és crear un grup de treball per elaborar una guia dirigida a harmonitzar les metodologies que permetin avaluar els riscos humans i ecològics que provoquen les múltiples substàncies químiques.

L’enfocament que hi havia fins fa poc sobre l’anàlisi de “substància per substància”, per tant, ja ha estat qüestionat i s’ha considerat insuficient per avaluar els efectes combinats de les substàncies. A més de necessitar més recerca per millorar la predicció de la toxicitat de la barreja de químics, també es precisen millores en les pràctiques d’avaluació del risc actual.

Tot això ha de contribuir a millorar la comprensió sobre els efectes de les barreges químiques, conegut també com el “efecte còctel”. Des d’un punt de vista toxicológico, la metodologia per predir els efectes acumulatius o per detectar interaccions és limitada. És necessari, llavors, conèixer la manera i el mecanisme d’acció de cada substància activa present en la barreja per poder saber l’efecte de la dosi.

L’EFSA ja va engegar una metodologia d’avaluació acumulativa, l’any 2013, per als plaguicides. Llavors, va completar un estudi sobre l’avaluació del risc humà derivada de l’exposició combinada a múltiples substàncies químiques. Tres anys més tard, ha aconseguit recol·lectar dades sobre la toxicitat combinada que podria tenir efectes en la salut humana i animal. I ara comença una nova labor, que els experts creuen que durarà uns anys, per treballar amb aquestes dades recopilades i desenvolupar noves eines.

El control de les substàncies químiques

Des de fa anys hi ha una voluntat clara en la Unió Europea per unificar els criteris per crear una metodologia comuna que permeti avaluar l’exposició dels consumidors als principals contaminants químics. Amb els anys s’han perfeccionat els sistemes de detecció, cada vegada més fiables i capaces de trobar quantitats més baixes.

Una de les eines disponibles és el Llindar de Preocupació Toxicológica (TTC), un sistema que estableix prioritats i actua sobretot enfront d’una substància química nova. Aquest principi pot aplicar-se per a baixes concentracions de productes químics en els aliments que no disposen de dades de toxicitat. Aquest sistema, que pot usar-se en àmbits com el dels materials en contacte amb aliments, productes de degradació dels plaguicides o metabòlits de les plantes, ho empren, a més de l’EFSA, l’Administració d’Aliments i Medicaments nord-americà (FDA), el Comitè Mixt d’Experts en Additius Alimentaris de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació, l’Organització Mundial de la Salut, la Comissió Europea i l’Agència de Medicaments europea.

Una altra eina indispensable en aquest camp és de la ingesta diària admissible (ANADA), que es refereix a la quantitat d’una substància específica, com un residu d’un plaguicida, en els aliments o l’aigua que es pot ingerir cada dia durant tota la vida sense risc. Abans d’establir una quantitat concreta, els experts fan una revisió de totes les dades toxicológicos sobre la substància, en la qual s’inclouen proves a llarg termini en animals per determinar el nivell sense efecte advers observat (NOAEL). Aquest nivell es refereix a la quantitat d’una substància que no causa cap efecte advers detectable.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions