Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El formatge Idiazabal portarà un segell “infalsificable” per evitar fraus

Aquesta contraetiqueta numerada codifica la porció, la grandària del formatge i altres dades de la cadena d'elaboració
Per mchavarrias 25 de febrer de 2009

Totes les peces de formatge elaborades sota les normes de la Denominació d’Origen Idiazabal portaran des d’ara adherida una contraetiqueta holográfica identificativa per evitar el frau en la comercialització d’aquesta marca. Serà el mateix sistema utilitzat en el paper moneda, “infalsificable”, segons el president del consell regulador, José Maria Ustárroz. Idiazabal es converteix així en el primer producte no vinícola que recorre a aquest sistema d’identificació a Espanya.

Aquest segell numerat codifica la porció, la grandària del formatge i altres dades de la cadena d’elaboració. Aquestes bandes identificatives es denominen màsters d’holografia i la seva impressió està subjecta a estrictes normes. Només una empresa a Espanya els confecciona, autoritzada per l’única companyia europea, situada a Alemanya, que custodia en búnkers d’alta seguretat els màsters de signatures de tot el continent. Aquest blindatge pot resultar cridaner tenint en compte que l’objecte a identificar són formatges, però el consell regulador s’ha marcat com a prioritat que la seva marca, cada vegada més valorada nacional i internacionalment, no pugui adulterar-se amb fraus.

I és que les inspeccions que realitza Idiazabal, que superen les 800 cada any, van detectar que mig milió de formatges havien sortit al mercat amb el seu segell de forma irregular. El consell va acusar i va formar expedient a tres queserías que treballaven fraudulentament. Va denunciar que l’etiquetatge era fals i que havien utilitzat llet d’ovelles d’altres races diferents a la latxa. El Ministeri d’Agricultura, no obstant això, no va considerar provades aquestes acusacions i va limitar la seva actuació a una multa de 62.000 euros.

El consell regulador d’Idiazabal no vol veure’s embolicat en un altre cas similar. “Amb aquesta contraetiqueta pretenem protegir tant al productor com al consumidor”, va insistir Miriam Molina, gerent del consell. Aquesta nova banda holográfica no substitueix als anteriors segells identificatius. Cada formatge tindrà a partir d’ara tres distintius obligatoris: la nova contraetiqueta, una placa de caseïna que s’incrusta en l’escorça i permet conèixer tota la traçabilitat de la peça i el logotip de la Denominació d’Origen amb la seva banda vermella. “El formatge que no tingui les tres, no és Idiazabal”, va assegurar Molina.