Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El mal de les vaques boges

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 12deAbrilde2001

Espanya, igual que mitjana Europa, porta uns anys enfrontant-se a la crisi alimentària més virulenta dels últims temps. La causa és l’anomenat “malament de les vaques boges”, una encefalopatia espongiforme de caràcter transmissible capaç de superar la barrera de les espècies. La crisi, originada a Gran Bretanya per l’ús massiu de farines càrnies en alimentació animal, ha generat una enorme alarma social al mateix temps que un desplegament científic sense precedents per a posar cèrcol al prion, l’agent causal, i als seus mecanismes de transmissió.

El mal de les vaques boges

L’anomenat malament de les «vaques boges», o Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), va començar a cobrar vida en 1986. Primer de manera inadvertida, després de forma ja més generalitzada, van començar a detectar-se a Gran Bretanya animals malalts que presentaven alteracions nervioses manifestes que culminaven amb la seva mort. L’anàlisi al microscopi del seu cervell revelava un aspecte que recordava en molt al de les esponges. Naixia així l’enigma de l’EEB, una malaltia que ha estat capaç de saltar la barrera de les espècies.

En tractar-se d’una malaltia que afecta el sistema nerviós, produeix canvis en el comportament dels animals. Per aquest motiu, el bestiar boví, a causa de l’elevada presència de les seves carns i productes derivats en el mercat i a les possibilitats de transmissió directa, s’ha convertit en el de maig risc per a consum humà. La malaltia sol manifestar-se en animals de dos o més anys, en la seva gran majoria vaques lleteres. Com a mesura de precaució, s’ha restringit el consum de la seva carn a animals menors de 30 mesos.

Una vegada que es va conèixer la malaltia animal, i creient que es tractava d’un procés que només afectava animals, es va descriure una nova malaltia en l’home l’any 1996 (nova variant de la malaltia de Creutzfeld-Jakob), que s’ha associat a l’existència de prions similars als de boví. A partir d’aquí, els consumidors van perdre la seva confiança en les autoritats sanitàries i van rebutjar el consum de carn i de productes carnis, mentre que les autoritats britàniques procedien a desenvolupar estudis que permetessin conèixer les causes de la nova malaltia i com controlar-la.

El sistema de control més eficaç es va evidenciar en el consum de farines elaborades amb residus d’animals malalts o portadors de prions. És llavors quan el govern britànic prohibeix les farines d’origen animal per a l’alimentació de remugants en el seu territori, però permet la seva exportació a altres països, la qual cosa provoca la disseminació del procés a tota Europa.

A partir del mes de novembre de 2000, la Unió Europea comença a prendre consciència del problema i es comencen a aplicar mesures que evitin el consum de les farines animals. Aquest procés s’ha donat en tota Europa encara quan es coneixia el risc de la seva existència en altres països i fins i tot, havent-hi legislació concreta per a evitar la seva disseminació. Així, en aquests últims anys (des de 1994-1995) s’han publicat diverses normes dirigides a establir les mesures de protecció contra la malaltia.

Entre el conjunt de normes, cal destacar aquelles que afecten molt directament als productors de carn, prohibint l’ús de farines animals en l’alimentació de remugants, i als escorxadors, com a filtres sanitaris, ja que estableixen l’obligatorietat de separar i retirar de les cadenes alimentoses humana i animal els denominats Materials Específics de Risc (MER): crani, ulls, amígdales, medul·la espinal de boví, ovins i caprins de més de 12 mesos d’edat, i la melsa d’ovins i caprins de totes les edats.

No obstant això aquestes mesures van ser burlades. Els ramaders, conscient o inconscientment, van emprar aquestes farines en l’alimentació del bestiar, especialment en els animals lleters (els més susceptibles de patir la malaltia), i les autoritats agràries no van prendre cap mesura preventiva especialment rigorosa en el control de la malaltia. En conseqüència, la malaltia es presenta com a crisi alimentària i ramadera a la fi de 2000, situació en la qual ens trobem avui.

Paginació dins d’aquest contingut

  •  No hi ha cap pàgina anterior
  • Ets a la pàgina: [Pág. 1 de 5]
  • Ves a la pàgina següent: L'agent del mal »

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions