Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Aliments > El pa

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El pa i les condicions de venda i identificació

La normativa específica sobre reglamentació tècnic-sanitària del pa prohibeix la venda ambulant i domiciliària en determinades condicions, i fixa les bases d’identificació i manipulació del producte, que són responsabilitat de l’empresari i del treballador.

Responsabilitat en la producció, manipulació i identificació

Els productors o empresaris del sector han de complir amb determinades condicions tècniques en relació a l’estat dels locals i a les referides als recipients o cistells. A més, hauran d’informar i formar als seus empleats perquè compleixin i respectin les citades normes.

La llista de prohibicions i pràctiques inadequades no és una llista tancada i dependrà en cada cas de les característiques del centre de producció, de les condicions de distribució i de les situacions específiques dels centres de venda i hauran de ser diligents, en tot moment, amb el tractament, la producció, la distribució i la venda del producte final. Les prohibicions hauran d’anar més enllà de l’estricte compliment legal de les condicions higièniques del mateix amb la finalitat que sigui un producte segur i no pugui afectar els consumidors.

La norma determina que la responsabilitat en el compliment d’aquestes condicions serà tant de l’empresari com del treballador. El grau de responsabilitat d’aquest últim dependrà en bona part del grau de formació rebut i de les instruccions donades per l’empleat-productor a cada moment. En conclusió, el control previ sobre les condicions de seguretat del pa correspon al productor, distribuïdor o venedor, així com als treballadors.

Envasos íntegres i envasos oberts

Un aspecte que desenvolupa la normativa específica sobre reglamentació tècnic-sanitària del pa és la que determina la responsabilitat sobre la identitat del producte contingut en envasos no oberts (íntegres) o envasos oberts. En el primer cas, la responsabilitat recau sobre el fabricant o elaborador del producte o, en el seu cas, sobre l’importador. En el segon cas, sobre el posseïdor del producte en les diferents fases de distribució i comercialització del producte. En aquest últim cas és important controlar i verificar adequadament la salubritat i seguretat del producte.

Al posseïdor també li competeix la responsabilitat sobre la mala conservació o manipulació del producte, tant en productes envasats com no envasats. En aquest sentit, seria interessant informar el consumidor sobre una correcta manipulació i conservació del producte final una vegada que ha estat adquirit per a evitar manipulacions indesitjades o una conservació defectuosa del producte. La informació cobra especial importància en els casos en els quals el pa es lliura sense envasar, és a dir, sense cap etiqueta que introdueixi aquestes observacions o informacions addicionals, de gran interès des del punt de vista de la seguretat i la salut del consumidor. En els establiments de venda també s’omet qualsevol tipus d’informació general en aquest sentit, que igualment es fa extensible a la identificació del producte i a la seva composició.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions