Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El paper de la higiene en borses reutilitzables per a aliments

Les borses reutilitzables que s'usen per transportar aliments han de rentar-se a fons de forma regular per evitar que s'acumulin patògens

L’ús de borses reutilitzables per realitzar la compra és cada vegada més generalitzat, un gest responsable per al medi ambient, però que pot comportar riscos de seguretat alimentària si no es prenen certes precaucions. Bacteris procedents de productes crus, com a carn i peix, poden créixer i contaminar altres aliments amb els quals entren en contacte. Per tant, si aquestes borses no es renten de manera periòdica, cada vegada que es vagi a fer la compra, pot ser que s’estiguin guardant els aliments en borses contaminades amb patògens com Salmonella o I. coli. Per evitar-ho, els experts aconsellen rentar-les a fons de manera que s’impedeixi l’acumulació de patògens.

El Ministeri de Medi ambient i Mitjà Rural i Marí va engegar una Campanya Institucional (2010-2011) per a la Reducció de Borses Comercials d’un Sol Ús amb la finalitat de reduir “l’ús i desfet de bosses de plàstic per part dels consumidors”. Des que es comencessin iniciatives com aquesta, l’ús de les borses reutilitzables s’ha generalitzat cada vegada més per realitzar la compra, una opció respectuosa amb el medi ambient. Però ha de tenir-se en compte que, si s’usen per guardar aliments, poden ser “un brou de cultiu per als bacteris“, segons un estudi realitzat per la Universitat d’Arizona i la Universitat Lloma Bufona de Califòrnia en 2011.

El risc es va trobar, sobretot, amb bacteris coliformes, incloent I. coli, detectades a l’interior de les borses en nivells suficientment importants com per provocar malalties. L’estudi, titulat Avaluació de la contaminació creuada de productes alimentosos en borses reutilzables, coincideix amb una altra recerca realitzada per l’Hospital de Washington, segons la qual, “si no es renten les borses reutilitzables, els patògens creixen i es multipliquen”. El problema, segons aquesta recerca, s’agreuja si es deixen les borses en el cotxe, on les temperatures interiors es converteixen en un important aliat dels patògens. Per als experts, “si s’aboca suc de carn de pollastre cru en la borsa, al cap de 10 hores s’hauran desenvolupat milers de cèl·lules de bacteris”.

Ús segur de borses reutilitzables

Els experts proposen alguns consells als consumidors perquè l’ús d’aquest tipus de borses sigui el més segur possible:

  • Separar els aliments crus de la resta.
  • No utilitzar les borses per a objectes no alimentaris, com a detergents o llibres.
  • Evitar emmagatzemar les borses en els cotxes durant molt temps.
  • Rentar les borses amb freqüència i assegurar-se que estan del tot seques abans de guardar.
  • Guardar les borses lluny de fonts de contaminació, com a animals domèstics o productes químics. És recomanable no guardar-les en el cotxe.
  • Els aliments crus, com la carn o el peix, és preferible guardar-los també en una petita bossa de plàstic, de manera que quedin separats de la resta.

Aquestes mesures són útils per reduir la concentració d’agents patògens i lluitar contra la contaminació creuada en els aliments a través de les borses reutilitzables. Els experts suggereixen que encara són necessàries més recerques per comprovar el risc bacterià real d’aquest tipus de borses i per identificar amb major precisió quins són els principals patògens associats.

Borses i galetes

Una altra recerca, realitzada per les autoritats sanitàries de la ciutat nord-americana d’Oregon i publicada en Journal of Infectious Diseases en 2010, adonava d’un brot de norovirus en un grup de jugadors de futbol. La font: una borsa reutilitzable contaminada. L’estudi epidemiològic dels casos va permetre descobrir que la majoria de les persones van emmalaltir després de consumir galetes que s’havien emmagatzemat en una borsa reutilitzable al costat d’entrepans, i que havia estat en contacte amb una persona malalta amb norovirus, que es propaga molt ràpid i persisteix en l’ambient. Segons la recerca, el rentat de les borses hagués disminuït el risc de contaminació “en un 99,9%”.

EL CARRO MÉS SEGUR

Quan es fa la compra ha de parar-se esment a detalls que afecten en la seguretat dels aliments ja que no tots precisen les mateixes atencions. Els aliments crus o refrigerats exigeixen més mesures de prevenció que els aliments que no necessiten fred, com a llet o sucs, llaunes o ampolles de begudes i conserves. Perquè els aliments crus i refrigerats no s’espatllin, han de posar-se de nou en la nevera en un termini inferior a l’hora i mitja. Per als congelats, és poc probable que en aquest termini es descongelin de forma completa, poden utilitzar-se borses isotèrmiques per evitar-ho. Un ordre lògic per realitzar la compra seria: aliments que no necessiten refrigeració; aliments refrigerats; aliments congelats. Si es guarden aquests dos grups el més junts possible, el fred es conserva durant més temps ja que el contacte amb l’aire calent és menor.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions