Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El Parlament Europeu rebutja l’ús de l’enzim trombina per segellar trossos de carn

Considera que pot induir a error al consumidor en pensar que adquireix un únic producte en lloc de diverses peces cárnicas unides
Per mediatrader 21 de maig de 2010

El Parlament Europeu ha bloquejat l’autorització com a additiu alimentari de la trombina, utilitzada per segellar trossos de carn i aconseguir una única peça. Considera que aquest enzim natural, procedent de vaques i porcs, pot induir a error al consumidor, en pensar que adquireix un únic producte cárnico, en lloc de diferents peces de carn unides entre si. El bloqueig es produeix unes setmanes després que la Comissió Europea considerés que l’ús d’aquesta substància era segur i l’autoritzava així com un additiu més.

Img
Imatge: Neeta Lind

La Comissió Europea (CE) havia proposat afegir la trombina a la llista d’additius alimentaris la comercialització dels quals està autoritzada dins de la Unió Europea (UE). El ple del Parlament Europeu va decidir bloquejar la proposta, tal com havia recomanat la comissió de Medi ambient, per 370 vots a favor, 262 vots en contra i 32 abstencions. En una intervenció davant el ple, el president de la comissió de Medi ambient, Jo Leinen, va dir que “els consumidors europeus han d’estar segurs que compren un veritable filet o un tros de pernil, i no trossos de carn pegats”. No obstant això, altres eurodiputats, com l’espanyola Pilar Ayuso (PPE), van assegurar que el compost s’ha declarat segur i ja s’utilitza en alguns Estats membres.

Ús controvertit

El Parlament Europeu considera que hi ha risc d’infecció per bacteris patògens en productes amb trombina

L’ús d’additius alimentaris està regulat a escala europea i la legislació estableix que només poden utilitzar-se quan no indueixen a error a l’usuari final i el seu consum és beneficiós. La proposta de Brussel·les buscava considerar la trombina com a additiu, la qual cosa obligaria al fet que el seu ús estigués subjecte a la regulació europea. En l’actualitat, els Estats membres poden autoritzar a escala nacional l’ús de trombina, ja que està considerat com un element activador.

L’Executiu comunitari sol·licitava autoritzar l’ús d’aquest enzim sempre que s’especifiqués que es tracta de carn barrejada. A més, prohibia servir en restaurants productes cárnicos amb aquest compost. No obstant això, els eurodiputats van considerar que aquesta proposta “no pot evitar en la pràctica la utilització d’aquests productes cárnicos en aquest tipus d’establiments”.

El Parlament Europeu també ha mostrat la seva preocupació davant l’elevat “risc d’infecció per bacteris patògens” en productes manipulats amb trombina. La manipulació en fred sense afegir sal i sense escalfament posterior “augmenta de forma significativa la superfície susceptible d’infecció per bacteris patògens” i, per tant, impedeix que pugui garantir-se la seguretat del producte final, van indicar els eurodiputats.