Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El País Basc conclou les inspeccions higiènic-sanitàries en bars i restaurants

Per xavi 9 de desembre de 2004

Després de les inspeccions higiènic-sanitàries iniciades en 1998 al País Basc, el Departament de Sanitat ha conclòs que el 18% dels establiments d’hostaleria de la comunitat no compten amb l’autorització sanitària en regla, que concedeix el mateix Departament. Els responsables sanitaris d’aquestes inspeccions esperen que aquests establiments s’adecuen a les normes per poder continuar amb l’activitat.

Des de 1998, els establiments bascos dedicats a l’hostaleria han estat sotmesos a diverses inspeccions amb la finalitat de classificar-los segons el risc sanitari. Aquestes mesures, incloses al Programa d’Activitats de major Risc Alimentari (PAMRA), distingeix entre l’activitat que realitza per exemple un restaurant dedicat a oferir banquets a la qual realitza un menjador col·lectiu, on, segons el Departament de Sanitat, es produeixen les majoria de toxiinfeccioens alimentàries. Tots aquests establiments han estat classificats en tres grups. L’I és el que fa referència als bars de pinchos i menús de dia, l’II correspon al de restaurants a la carta i, finalment, l’III ho formen els restaurants que ofereixen banquets.

Segons les conclusions dels anys d’inspeccions, els locals de l’últim grup són els que majors autoritzacions han aconseguit. En total s’han sancionat a 94 bars i restaurants, però no s’ha tancat cap establiment sense abans sotmetre-ho a debat amb l’Associació d’Hosteleros, alguna cosa al que s’havia compromès el Departament de Sanitat basc, reconeix Javier García, responsable del mateix. Segons García, les negligències més comunes són les que fan referència a les instal·lacions i els serveis i vestuaris del personal, així com als lavamanos de la cuina, informa El País. Altres problemes s’han detectat en magatzems d’aliments, en la disponibilitat d’aigua potable i en la formació de personal.

El País Basc explica, des de fa uns anys, amb una legislació específica per a aquest tipus d’establiments, legislació que han de complir tots els bars i restaurants de la comunitat, fins i tot els de Bilbao i Sant Sebastià, els únics que no han estat inspeccionats pels tècnics del Sanitat per falta d’acord amb els responsables municipals.