Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Normativa legal

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El principi de precaució i els riscos alimentaris

No sempre la ciència està en condicions de proporcinar una resposta clara sobre la seguretat o innocuïtat d’un producte. El principi de precaució sorgeix en el marc de les institucions europees com a nou concepte relacionat amb la seguretat del consumidor. La falta de certesa o d’informació científica justifica l’adopció de mesures per a assegurar la seguretat en el consumit d’aliments.

El principi de precaució i els riscos alimentaris

El principi de precaució no està definit en el Tractat de la Unió Europea, i només s’esmenta per a la protecció del medi ambient, però en la pràctica el seu àmbit d’aplicació és molt més ampli i s’estén també a la salut humana, animal i vegetal. No deu, no obstant això, confondre’s el principi de precaució, que és utilitzat essencialment pels responsables polítics per a la gestió del risc, amb l’element de precaució que els científics apliquen en l’avaluació de dades científiques.

El recurs al principi de precaució, adoptant les mesures preventives que es considerin més adequades per a la salvaguarda de la salut i la seguretat dels consumidors, pressuposa que s’han identificat els efectes potencialment perillosos derivats d’un fenomen, un producte o un procés, i que l’avaluació científica no permet determinar el risc amb la certesa suficient. El principi de precaució imposa, per tant, un deure d’actuació o d’inacció, quan no es disposa d’evidència científica absoluta, concloent i verificada. Així, diferents han estat les aplicacions del principi de precaució, durant molts anys, davant la incertesa científica. Entre altres àmbits, es va aplicar en els sistemes d’autorització d’additius, l’establiment de la ingestió diària admissible, l’adopció del valor límit de referència o els valors a tenir en compte per reaccions al·lèrgiques alimentàries.

Són els responsables polítics i, en el seu cas, els òrgans jurisdiccionals, els qui han de precisar el concepte i els límits del principi de precaució. L’abast del principi de precaució està vinculat a l’evolució de les decisions judicials, influïdes pels valors socials i polítics de la societat. El Tribunal de Justícia de les Comunitats Europees ha tingut ocasió de pronunciar-se sobre el control en l’aplicació del principi de precaució en diferents assumptes.

La falta d’un concepte clar i explícit per part de la normativa ha portat al fet que determinats experts intentin definir-lo. En aquest sentit, el Dr. Carlos Barros, fundador de la Revista de Tecnologia i Higiene dels Aliments Alimentària, ha establert els següents conceptes del “Principi de Precaució” en l’àmbit de la seguretat alimentària. D’una banda, ho ha definit com “l’adopció de mesures que permetin mantenir les condicions o la no alterabilitat del producte alimentós i de la seva innocuïtat per al consumidor, incloses les dels processos agraris, pesquers, industrials, comercials i de consum”. D’altra banda, ho defineix com “la decisió adoptada per les autoritats sanitàries, econòmiques, industrials, comercials, responsables del medi ambient, per se o a través de disposicions legislatives, dins dels programes d’ordenació alimentària, respecte a les especificacions, de base científica, que serveixin per a establir major garantia en la identificació, avaluació i disminució dels riscos que, pel seu origen en el producte, en els processos, en el medi ambient dels propis manipuladors o consumidors, poden provocar disminució de la seguretat, o de les condicions que l’haurien de mantenir”.

El concepte de Principi de Precaució determina la intervenció dels poders públics davant la preservació d’un bé comú com és la salut pública, requerint una actuació activa o passiva davant la incertesa científica, i en previsió de possibles riscos. L’actuació o decisió adoptada pel poder públic es considera transitòria i expectant als resultats científics futurs que, en el seu cas, confirmaran o no la previsibilitat del risc, la seva intensitat i la seva gravetat.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions