Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El punt just de vitamina C

El consum excessiu de vitamina C pot provocar, segons un estudi recent, un empitjorament d'artritis de genoll

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 27deJunyde2004

Els beneficis de la vitamina C, popularitzats sobretot en forma de sucs de fruites, semblen haver aconseguit alguna cosa així com un límit físic natural. Si bé tothom dóna per descomptat que la seva ingesta diària exerceix un paper protector com a antioxidant i un estimulador de l’efecte immune, altes dosis preses en períodes prolongats podrien causar problemes en cartílags i en el sistema múscul-esquelètic. Recerques recents propugnen donar amb «la dosi justa» de vitamina C.

La vitamina C (àcid ascòrbic), segons han posat de manifest nombrosos estudis independents, actua afavorint el sistema immunològic i presenta alts nivells d’activitat antioxidativa, propietat de gran interès per a la protecció de les cèl·lules contra els radicals lliures, substàncies associades a l’aparició d’algunes formes de càncer i, sobretot, a l’efecte de l’envelliment. També s’ha descrit la seva contribució al bon estat d’ossos, dents i vasos sanguinis, a la formació del col·lagen i l’absorció del ferro, així com a la prevenció de malalties cardiovasculars.

Totes aquestes característiques han afavorit, en els últims anys, el consum generalitzat de productes que contenen vitamina C, bé sigui de manera natural, bé com a afegits en forma de complements o suplements a la dieta. L’aparició en el mercat de «productes vitaminats» d’origen industrial ha estès notablement el seu consum.
Vitamina C i artritis
L’excés de vitamina C afavoreix la degradació de components essencials del col·lagen
Des de fa anys, el consum d’antioxidants s’ha associat molt especialment a la prevenció de malalties del sistema múscul-esquelètic. En particular, i segons semblaven demostrar diverses recerques, el consum de vitamina C ha estat considerat fins ara com a essencial per a ajudar a combatre algunes formes d’artritis, especialment, la denominada osteoartritis de genoll.

Però la realitat s’ha obstinat ara a posar de manifest una realitat diferent. Un article publicat en la revista Arthritis & Rheumatism diu justament el contrari. Investigadors de la Universitat de Duke, en una col·laboració amb els Instituts Nacionals de la Salut (NIH) estatunidenques, assenyalen que consums superiors als recomanats de vitamina C empitjoren clarament l’osteoartritis de genoll. Els pitjors resultats apareixen quan el consum excessiu es dóna durant llargues temporades.

Virgínia Kraus, la investigadora que ha coordinat l’estudi, assenyala com a possible explicació a l’observat que, «molt probablement», el que ocorre és que la vitamina C, així com altres oxidants, donen bons resultats en el curt termini, però no si es prenen en quantitats excessives per períodes prolongats. En aquest últim cas, la vitamina C sembla actuar sobre els mecanismes de formació de cartílag i os, deteriorant la seva qualitat.

La dosi justa
Les dosis recomanades per l’Organització Mundial de la Salut (OMS) per a la vitamina C se situa en 90 mil·ligrams diaris per a homes i 75 mil·ligrams per a dones. El seu consum està especialment recomanat perquè els humans no són capaços de sintetitzar aquesta vitamina per la falta o inactivació del gen que la codifica. És per això que sol incorporar-se en la dieta diària bé de manera natural o bé com a suplement dietètic.

Les seves propietats antioxidants s’han associat, entre altres factors, amb la síntesi de col·lagen i d’alguns dels seus components clau, aspecte que explicaria perquè la seva administració a altes dosis ofereix bons resultats en el curt termini.

Però aquesta mateixa característica seria la que explicaria també l’empitjorament de l’osteoartritis de genoll. En el seu estudi, realitzat sobre porcs de Guinea, un dels pocs mamífers que tampoc sintetitzen la vitamina C, els investigadors de la Universitat de Duke han trobat una «alta relació» entre el consum d’aquesta vitamina i un augment notable de la síntesi de col·lagen en el cartílag del genoll. Al mateix temps, han trobat una elevada presència d’un factor de creixement (ATGF-beta) implicat en la degeneració òssia. La vitamina C podria activar, segons els investigadors, el mecanisme pel qual aquest factor de creixement passa de ser inactiu a actiu.

Els investigadors, que no han pogut verificar cap relació entre vitamina C, pes corporal i artritis, entenen que dels seus resultats l’única conclusió que pot extreure’s és que no ha d’abusar-se del seu consum. La recerca, assenyalen, «dóna una explicació coherent» amb estudis previs sobre els beneficis d’aquesta vitamina en la dieta diària i «alerta dels excessos». Com ocorre amb moltes altres substàncies, que un producte sigui o no segur, depèn més de la dosi que de les seves característiques específiques.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions