Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El sector de confiteria-pastisseria, brioixeria i rebosteria de Castella-la Manxa compta amb un sistema de qualitat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 29deNovembrede2004

La Confederació Regional d’Empresaris de Castella-la Manxa ha presentat el Manual d’Aplicació del Sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC) en Indústries de Confiteria-Pastisseria, Brioixeria i Rebosteria de Castella-la Manxa. La publicació ha estat elaborada per tècnics del Departament de Qualitat del CECAM i la Conselleria de Sanitat.

L’objectiu del Manual és ser una eina d’ajuda perquè els empresaris del sector aconsegueixin els estàndards de qualitat sanitària per als seus productes i puguin posar en pràctica el sistema de qualitat d’APPCC. Jesús Bárcenas, president de CECAM, ha destacat la “implicació dels empresaris de la regió en matèria de seguretat alimentària”. Des de la Confederació destaquen que “aquests sistemes d’autocontrol són fonamentals per a les empreses a fi de generar major confiança dels seus productes als consumidors, la qual cosa permetrà incrementar la seva competitivitat i generar més ocupació a la qual vegada que ingressos”.

El Manual, fruit de visites realitzades als establiments en els quals s’executen els processos d’elaboració, recull les conclusions i propostes per millorar la qualitat dels productes finals. La publicació conté, entre altres aspectes, informació sobre les activitats que engloben en aquest sector, les característiques d’obradors artesanals i industrials, els processos d’elaboració, utensilis i les noves tecnologies que empren per obtenir el producte final. També recull els passos a seguir per implantar el sistema d’APPCC i verificar el seu funcionament, informa CECAM.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions