Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els bacteris alimentaris més resistents

I. coli i Salmonella són algunes dels principals bacteris amb major resistència als antibiòtics, segons l'OMS
Per Marta Chavarrías 15 de maig de 2014
Img ecoli resistencia hd
Imagen: Wikimedia

En els últims anys s’ha detectat un increment de la resistència d’alguns bacteris a certs antimicrobianos. Això significa que els microorganismes deixen de veure’s afectats per un antimicrobiano al que abans era sensible, com els antibiòtics, i, per tant, les infeccions persisteixen perquè els tractaments resulten ineficaços. L’Organització Mundial de la Salut (OMS) acaba de publicar un informe on posa de manifest aquest problema de salut pública i cita, entre els principals bacteris resistents, a I. coli i Salmonella. L’article explica la relació entre antimicrobianos i resistència i què aconsellen les autoritats sanitàries per minimitzar aquest problema.

Bacteris com I. coli o Salmonella, amb capacitat per transmetre’s a través dels aliments, generen cada vegada més una major resistència als agents antimicrobianos, és a dir, poden sobreviure fins i tot quan s’aplica una substància destinada a destruir-los o inhibir el seu creixement. Els antimicrobianos s’usen per tractar malalties infeccioses en forma d’antibiòtics, als quals els microorganismes presenten cada vegada més resistència al principi actiu de la substància. L’estudi de l’OMS “Resistència als antimicrobianos: informe mundial sobre la vigilància” assenyala que la resistència està afectant a molts agents infecciosos diferents, però se centra en “la resistència als antibiòtics de set bacteris responsables d’infeccions greus com la diarrea“, entre unes altres.

Antimicrobianos i resistència

Un dels principals reptes en seguretat alimentària per als propers anys és aprofundir en l’anàlisi sobre antimicrobianos i resistència, tal com anunciava a l’inici de l’any l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA); una tasca que està previst que desenvolupin el Centre Europeu per a la Prevenció i Control de Malalties (ECDC) i l’Agència Europea de Medicaments.

Segons un informe de l’EFSA i l’ECDC, els bacteris més habituals que es transmeten pels aliments, com Salmonella, mostren una resistència significativa als antimicrobianos comuns, una realitat que és motiu de preocupació per a les autoritats sanitàries. Si els bacteris es fan resistents a diversos antibiòtics, el tractament de les infeccions que causen pot arribar a ser molt difícil i, fins i tot, impossible.

Els bacteris més habituals que es transmeten pels aliments mostren una resistència significativa als antimicrobianos comuns

Segons l’informe de l’OMS, un dels principals problemes detectats és la resistència a les fluoroquinolonas en el tractament per infeccions per aigua potable.

És fonamental realitzar treballs i estudis per comprendre millor com funcionen els mecanismes de resistència, si es produeixen efectes de tipus genètic, bioquímic o uns altres de tipus mèdic, veterinari i ambiental. També s’han desenvolupat estratègies alternatives per controlar les malalties infeccioses dels animals, com a programes de vacunació.

D’altra banda, ha de tenir-se en compte que les poblacions de bacteris són molt diverses i extenses i que desenvolupen canvis importants. Segons un estudi de l’EFSA, el genoma d’I. coli “muta diverses vegades al dia”, la qual cosa implica que les poblacions bacterianes siguin sensibles als canvis ambientals i, per tant, augmenti la resistència als antibiòtics.

Antimicrobianos naturals

En els últims anys ha crescut de forma exponencial el desenvolupament d’antimicrobianos naturals, una alternativa que utilitza extractes d’espècies amb propietats conservants naturals. Alguns dels més valorats en aquest camp són l’orenga, l’all nabiu. Aquests aliments posseeixen compostos actius eficaços en la lluita contra patògens com Salmonella o I. coli.