Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els bacteris alimentaris més resistents

I. coli i Salmonella són algunes dels principals bacteris amb major resistència als antibiòtics, segons l'OMS

img_ecoli resistencia hd_

En els últims anys s’ha detectat un increment de la resistència d’alguns bacteris a certs antimicrobianos. Això significa que els microorganismes deixen de veure’s afectats per un antimicrobiano al que abans era sensible, com els antibiòtics, i, per tant, les infeccions persisteixen perquè els tractaments resulten ineficaços. L’Organització Mundial de la Salut (OMS) acaba de publicar un informe on posa de manifest aquest problema de salut pública i cita, entre els principals bacteris resistents, a I. coli i Salmonella. L’article explica la relació entre antimicrobianos i resistència i què aconsellen les autoritats sanitàries per minimitzar aquest problema.

Img ecoli
Imatge: Wikimedia

Bacteris com I. coli o Salmonella, amb capacitat per transmetre’s a través dels aliments, generen cada vegada més una major resistència als agents antimicrobianos, és a dir, poden sobreviure fins i tot quan s’aplica una substància destinada a destruir-los o inhibir el seu creixement. Els antimicrobianos s’usen per tractar malalties infeccioses en forma d’antibiòtics, als quals els microorganismes presenten cada vegada més resistència al principi actiu de la substància. L’estudi de l’OMS “Resistència als antimicrobianos: informe mundial sobre la vigilància” assenyala que la resistència està afectant a molts agents infecciosos diferents, però se centra en “la resistència als antibiòtics de set bacteris responsables d’infeccions greus com la diarrea“, entre unes altres.

Antimicrobianos i resistència

Un dels principals reptes en seguretat alimentària per als propers anys és aprofundir en l’anàlisi sobre antimicrobianos i resistència, tal com anunciava a l’inici de l’any l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA); una tasca que està previst que desenvolupin el Centre Europeu per a la Prevenció i Control de Malalties (ECDC) i l’Agència Europea de Medicaments.

Segons un informe de l’EFSA i l’ECDC, els bacteris més habituals que es transmeten pels aliments, com Salmonella, mostren una resistència significativa als antimicrobianos comuns, una realitat que és motiu de preocupació per a les autoritats sanitàries. Si els bacteris es fan resistents a diversos antibiòtics, el tractament de les infeccions que causen pot arribar a ser molt difícil i, fins i tot, impossible.

Els bacteris més habituals que es transmeten pels aliments mostren una resistència significativa als antimicrobianos comuns

Segons l’informe de l’OMS, un dels principals problemes detectats és la resistència a les fluoroquinolonas en el tractament per infeccions per I. coli, una dels bacteris més freqüents que es troben en el tub digestiu de totes les persones. Els ceps d’aquest patogen que poden causar diarrea es transmeten en la majoria dels casos a través de l’aigua o aliments contaminats o per contacte amb animals o persones.

En el cas de Salmonella, està present en humans, aliments i animals. Aquest bacteri és resistent a l’ampicil·lina, tetraciclina i sulfonamida en humans, com també en aus, porcs i boví i les seves carns. Segons una de les últimes recerques realitzades en l’àmbit europeu, la tendència a generar resistència de Salmonella és creixent, igual que en el cas de Campylobacter.

Acabar amb la resistència

Els antimicrobianos són importants tant en medicina humana com a veterinària per al tractament d’infeccions causades per bacteris. L’augment de la resistència als antimicrobianos es deu, sobretot, a l’ocupació excessiva i a la mala utilització dels antibiòtics. Per aquest motiu, les autoritats sanitàries mundials aposten per fer un ús prudent dels antibiòtics, no solament en les persones, sinó també en animals, per reduir la resistència. A més, defensen l’enfortiment de la higiene i el millorament de la prevenció i control d’infeccions, així com garantir l’accés a aigua potable.

És fonamental realitzar treballs i estudis per comprendre millor com funcionen els mecanismes de resistència, si es produeixen efectes de tipus genètic, bioquímic o uns altres de tipus mèdic, veterinari i ambiental. També s’han desenvolupat estratègies alternatives per controlar les malalties infeccioses dels animals, com a programes de vacunació.

D’altra banda, ha de tenir-se en compte que les poblacions de bacteris són molt diverses i extenses i que desenvolupen canvis importants. Segons un estudi de l’EFSA, el genoma d’I. coli “muta diverses vegades al dia”, la qual cosa implica que les poblacions bacterianes siguin sensibles als canvis ambientals i, per tant, augmenti la resistència als antibiòtics.

Antimicrobianos naturals

En els últims anys ha crescut de forma exponencial el desenvolupament d’antimicrobianos naturals, una alternativa que utilitza extractes d’espècies amb propietats conservants naturals. Alguns dels més valorats en aquest camp són l’orenga, l’all o el nabiu. Aquests aliments posseeixen compostos actius eficaços en la lluita contra patògens com Salmonella o I. coli.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions