Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els controls de l’aigua potable

El brot de Legionel·la detectat a Múrcia ha posat en dubte la seguretat de l’aigua potable de consum públic. Les autoritats sanitàries, com a mesura preventiva, han arribat a tallar el subministrament d’aigua en fonts públiques davant la possibilitat que el brot declarat tingui la seva causa en la presència d’aquest bacteri en les canonades d’aigua.

A Múrcia, per a descartar que la causa del brot de Legionel·la pogués estar en l’aigua potable s’han realitzat anàlisis especials i ocasionals sobre determinats punts de subministrament, que van més enllà dels que la norma reglamentària exigeix per a declarar a les aigües com a potables. Això ens serveix com a excusa per a endinsar-nos en l’estudi del concepte d’aigües potables de consum públic i de control que es realitzen.

El concepte reglamentari de potabilitat depèn d’uns paràmetres prèviament establerts i ha de coincidir amb el d’aigua saludable i segura. El control de la potabilitat de l’aigua es realitza contrastant les anàlisis de les mostres d’aigua recollida amb uns paràmetres de qualitat mínima denominats “concentracions màximes admissibles”, no admetent-se que aquests valors siguin depassats ni en quantitats significatives ni de manera sistemàtica. De la mateixa forma s’estableixen el que es denomina “nivells guia”, que corresponen a la qualitat desitjable de l’aigua potable. La presa de mostres es realitza a la sortida de cada planta de tractament, en l’entrada en la xarxa de distribució o en la mateixa xarxa de distribució. Els punts de presa de mostres es fixen atenent la màxima representativitat de les mostres, i en el cas de la xarxa de distribució, es tenen en compte les variacions de cabal, els trams amb major risc de contaminació i els de baix consum.

La potabilitat reglamentària, en alguns supòsits i depenent dels paràmetres establerts, pot no coincidir amb el concepte tecnicocientífic de salubritat o seguretat de les aigües. En aquest sentit, es deixa la porta oberta perquè el ministre de Sanitat i Consum, previs els informes dels restants departaments ministerials competents, determini els nivells, condicions i requisits sanitaris que han d’exigir-se a l’efecte de determinar el que ha d’entendre’s per aigua “potable”.

Els ajuntaments i, en el seu cas, les empreses proveïdores i/o distribuïdores d’aigües potables de consum públic, estan obligats a realitzar les anàlisis-tipus mínim, normals i complets que siguin necessaris, més enllà fins i tot dels que reglamentàriament es determinen. Les empreses proveïdores-distribuïdores tenen l’obligació de posar en coneixement de les autoritats municipals i sanitàries competents la pèrdua de potabilitat de l’aigua subministrada. En el cas que la falta de potabilitat impliqui un risc imminent per a la salut de la població, queden facultades per a la suspensió total o parcial del subministrament. La presa d’aquesta decisió es realitza sense perjudici de la immediata comunicació d’aquesta suspensió a les autoritats municipals i sanitàries competents, els qui ordenaran l’adopció de les mesures oportunes. En cas d’anomalia sanitària de les aigües estaran obligades a difondre als consumidors els avisos que l’Administració Sanitària ordeni sobre les mesures precautòries que han d’adoptar-se per a evitar els perjudicis que puguin derivar-se.

No obstant això, i a pesar que la normativa obliga únicament al control reglamentari, el control d’un subministrament segur i saludable d’aigua potable de consum públic també ha de ser responsabilitat d’ajuntaments i empreses proveïdores-distribuïdores. El consumidor no sols espera que l’aigua sigui potable, sinó també que sigui segura i no perjudiqui la seva salut; i si això no és així, han d’adoptar-se els mecanismes perquè, sense perjudici del que s’estableix reglamentàriament, s’adoptin mesures preventives i paràmetres que vagin més enllà.

Els caràcters i el control de les aigües potables

L’aigua, com ben necessari i imprescindible per a la vida de l’ésser humà, ha de ser garantit pels poders públics. Així, s’estableix que tot assentament humà ha de subministrar-se, mitjançant el corresponent sistema de proveïment d’aigües potables, amb una dotació suficient per al desenvolupament de la seva activitat, que es fixa en 100 litres per habitant i dia. L’aigua que arriba a les llars o a les fonts públiques pot tenir un origen natural o derivat d’un tractament adequat. Les aigües potables es destinen prioritàriament al consum directe dels ciutadans, a través de la xarxa de proveïment que arriba als domicilis, establiments o fonts públiques. També és un producte utilitzat, de manera obligatòria, per la indústria alimentosa en la fabricació, tractament, conservació o comercialització de productes o substàncies destinades al consum humà.

Les aigües potables han de complir amb tota una sèrie de requisits relacionats amb els caràcters organolèptics, físic-químics, relatius a substàncies no desitjables, a substàncies tòxiques, microbiològics i relatius a radioactivitat. El control analític de la potabilitat de les aigües distribuïdes ha de realitzar-se seguint quatre models d’anàlisis-tipus: anàlisi mínima, anàlisi normal, anàlisi completa i anàlisi ocasional. La diferència entre les anàlisis-tipus es basa en els continguts dels paràmetres utilitzats.

En tot sistema de proveïment d’aigües potables per al consum públic hauran d’existir, amb la distribució tècnicament aconsellable, punts de presa adequats perquè puguin efectuar-se les preses de mostres necessàries. L’objectiu és controlar les condicions de les aigües en els diferents trams del sistema. També es disposarà en tot moment, i en perfecte estat de funcionament, de les instal·lacions de tractament necessàries perquè l’aigua destinada al consum públic pugui ser transformada en aigua potable abans de l’entrada en la xarxa de distribució. En tot cas, haurà d’estar dotat de les instal·lacions necessàries perquè l’aigua destinada al consum públic hagi estat sotmesa al tractament de desinfecció.

La periodicitat i el número mínim de presa de mostres dependrà de factors com el lloc -sortida de planta de tractament, entrada en xarxa de distribució, xarxa de distribució, i de la població proveïda. En la xarxa de distribució hauran de realitzar-se anàlisis mínimes diaris per a poblacions amb més de 100.000 persones de població proveïda. Aquesta anàlisi mínima es realitzarà amb una periodicitat d’un mes per a poblacions proveïdes de fins a 5.000 persones. En el cas de l’anàlisi normal, i per a les preses en la xarxa de distribució, la periodicitat és d’un any per a poblacions de fins a 2.000 habitants, de sis mesos per a poblacions de fins a 5.000 habitants, d’un mes per a poblacions de 100.000 a 150.000 persones proveïdes, i de quatre dies per a poblacions de més de 500.000 persones.

En el cas de l’anàlisi completa, les poblacions amb més de 300.000 habitants han de realitzar-lo amb una periodicitat d’una per mes, mentre que en el cas de poblacions de fins a 2.000 habitants serà una cada cinc anys, i en aquelles de fins a 5.000 habitants una cada tres anys, sempre que no s’utilitzin per al proveïment d’indústries alimentoses, i en aquest cas serà d’un a l’any. La norma disposa que haurà de realitzar-se una anàlisi diària per a la determinació de clor residual, o un altre agent desinfectant autoritzat, tant a la sortida de la planta de tractament i abans de l’entrada en la xarxa de distribució.

El número d’anàlisi establerta podrà ser reduït si els valors dels resultats obtinguts de les anàlisis-tipus mínim, normal i complet, durant els dos anys anteriors, constants i significativament millors que els límits previstos per als diferents paràmetres, i sempre que no s’hagi detectat cap factor que pugui empitjorar la qualitat de l’aigua.

Tot això, sense perjudici que l’Administració Sanitària, pugui determinar anàlisis ocasionals sobre els aspectes que consideri més rellevants en relació a la potabilitat de l’aigua.

Anàlisi d’aigües potables

En l’anàlisi mínima es realitza la determinació de caràcters organolèptics (olor i sabor); caràcters físic-químics (conductivitat); caràcters relatius a substàncies no desitjables (nitrits i amoníac); caràcters microbiològics (coliformes totals i coliformes fecals); i agent desinfectant (clor residual i un altre agent desinfectant autoritzat).

L’anàlisi normal, a més del determinat anteriorment, inclourà les determinacions de caràcters organolèptics (turbiez); caràcters físic-químics (temperatura i Ph); caràcters relatius a substàncies no desitjables (nitrats, oxidabilidad); caràcters microbiològics (bacteris aerobis a 37 °C i a 22 °C).

L’anàlisi completa consistirà en la determinació dels paràmetres anteriors més aquells altres organolèptics (color); físic-químics (concentració en ió hidrogen, clorurs, sulfats, sílice, sodi, magnesi, entre altres); substàncies no desitjables (amoni, carboni orgànic, hidrogen sulfurat, hidrocarburs, olis minerals, bor, clor, fluor, entre altres); substàncies tòxiques (plata, arsènic, cianurs, plom, plaguicides i productes similars, hidrocarburs policíclics aromàtics, entre altres); microbiològics (estreptococs fecals, clostridiums sulfitorreductores i test complementaris de salmonel·les; estafilococs patògens; bacteriòfags fecals; enterovirus; protozous, animálculos (cucs-larves); radioactivitat.

L’anàlisi ocasional consistirà en la determinació de quants paràmetres siguin fixats per l’Administració Sanitària competent, per a garantir la potabilitat de l’aigua subministrada per un sistema de proveïment d’aigües de consum públic, en situacions particulars o accidentals que requereixin una especial vigilància sanitària de l’aigua del sistema.

Bibliografía

NORMATIVA

  • Reial decret 1138/1990, de 14 de setembre, pel qual s'aprova la reglamentació tècnic-sanitària per al proveïment i control de qualitat de les aigües potables de consum públic.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions