Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els efectes de l’àcid linoleico conjugat (CLA)

Els CLA ajuden a menjar menys, a gestionar millor la dieta i no interfereixen en l'absorció d'altres substàncies

Img funcionales

L’àcid linoleico conjugat (CLA) és un àcid gras essencial lleugerament modificat, la qual cosa sembla que té certs efectes saludables per a l’organisme, especialment en la regulació de l’apetit. Malgrat tot, se li estan donant moltes propietats que no estan del tot demostrades, per la qual cosa és necessari realitzar una adequada avaluació de la seva seguretat cap als consumidors. De no ser així, podrien aparèixer efectes no desitjats al llarg del temps.

Img soja3
Imatge: ARS Image Library

Entre les accions orgàniques més assenyalades de l’àcid linoléico, s’ha descrit que redueix el desenvolupament de l’aterosclerosis, que incrementa el creixement d’animals, així com la resposta immune d’animals i persones, millorant fins i tot la diabetis de tipus II i reduint el sobrepès i l’obesitat. Com podem veure, podria ser un ingredient interessant per al desenvolupament d’aliments funcionals.

La major part de les seves activitats biològiques es relacionen amb una millora en el metabolisme energètic i amb una reducció en l’apetit, la qual cosa indubtablement ajuda a millorar en els diversos problemes descrits anteriorment. Així, si reduïm la ingesta d’aliments per una sensació de sacietat, facilitem la pèrdua de pes i reduïm l’obesitat, amb el que disminuïm el risc cardiovascular i s’enlentece el desenvolupament de l’arterioesclerosi, entre altres aspectes.

Un nom i diverses molècules

Els estudis que s’han anat publicant indiquen que les activitats múltiples citades poden ser el resultat de l’existència de diversos isòmers, és a dir, molècules aparentment iguals, però que canvien la seva estructura. Així, podem assenyalar que s’han descrit 2 isòmers principals, el cis-9, 11 i el trans-10, cis-12, segons el tipus de dobles enllaços. El primer podria posseir una acció en l’estímul del creixement, mentre que el segon redueix l’apetit.

Al mateix temps, els dos han manifestat, en models animals, activitat en la prevenció de la formació de tumors, especialment els de mama.

Seguretat de CLA per als humans

Estudis realitzats durant un any no han detectat cap efecte especialment negatiu de l’àcid CLA
La pregunta que sorgeix, tant per a aquestes substàncies com para qualsevol altra que es vagi a utilitzar en el futur, és la seguretat que tenim que no tingui algun «efecte secundari» lloc que, si s’afegeixen als aliments d’una forma general, pot ser que la ingesta superi amb molt l’habitual en l’alimentació actual.

Encara que la majoria dels estudis realitzats amb animals i amb humans no han mostrat efectes tòxics significatius, la majoria de les proves clíniques realitzades van tenir durades inferiors a 12 setmanes. Recentment s’ha publicat un estudi més ampli, en el qual s’ha arribat a suplementar la dieta durant un any, sense detectar l’existència de cap efecte especialment negatiu.

No obstant això, la qual cosa resulta complicat és avaluar períodes de temps molt superiors, ja que limita l’aplicabilitat i impedeix l’aplicació fins a passats molts anys. Per aquest motiu, es desenvolupen primer en animals, pels quals el temps d’avaluació és menor.

Un dels problemes descrits ha estat l’efecte sobre el metabolisme dels hidrats de carboni, ja que després del seu ús en estudis amb humans, s’ha observat que s’incrementa la concentració de glucosa i insulina en sang. A causa de les implicacions d’aquestes observacions sobre la diabetis i a la seva possible inducció, s’ha posat de manifest que aquest problema apareix quan s’utilitza en exclusiva un isòmer, el trans-10, cis-12. No obstant això, aquest fenomen no es detecta quan s’utilitza el cis-9, 11 o una barreja d’ells. Aquest efecte es veu també en ratolins, la qual cosa els fa interessants com a animals a estudiar prèviament en el laboratori.

Per totes aquestes qüestions, l’avaluació de la seva seguretat és necessària, especialment per a l’ús d’aquestes molècules a llarg termini.

Models animals

Per realitzar aquest tipus d’estudis s’han utilitzat rates, sanes a l’inici del treball. No obstant això, transcorregut un temps, i en funció de l’envelliment dels animals, comencen a evidenciar-se malalties pròpies de l’edat. No obstant això, els animals tractats amb CLA tenen una vida mitjana lleugerament major. Aquests resultats són prometedors i obren una expectativa a nous treballs que permetin conèixer els efectes reals sobre l’increment en la longevitat.

Les rates alimentades a CLA han estat lleugerament més petites que el grup control, encara que aquesta diferència és molt lleugera i sense diferències estadísticament significatives. Amb tot, sí que s’aprecia una reducció en el consum de pinso, la qual cosa justifica la lleugera reducció de pes. L’efecte que s’aprecia clarament i la seva seqüència és el d’una menor apetència pel menjar, amb reducció de la ingesta i finalment pèrdua de pes.

Les diferències de pes i composició corporal de les rates estudiades no sol diferir més enllà del 2%. En cap animal s’aprecien diferències importants quant a l’existència d’anèmia, colesterol, índexs de fallada renal o hepàtic, volum d’aigua ingerida o concentració de glucosa en sang.

A tots els animals, una vegada morts, se’ls ha realitzat una necropsia, en la qual no s’ha apreciat cap diferència entre els grups. Aquests resultats podrien posar en dubte l’acció anticancerígena, ja que la incidència de tumors de diferent tipus era similar, independentment que el grup estigués suplementado o no.

Malgrat aquests resultats, és curiós que els efectes no són els mateixos en tots els animals. Així, es pot reduir el sobrepès o l’obesitat en ratolins i en porcs. No obstant això, les respostes per CLA no són molt coherents en rates i humans, la qual cosa implica que en abordar estudis de seguretat sigui imprescindible avaluar diferents espècies, ja que per a aquestes substàncies no s’ha trobat només a una que es correlacioni perfectament amb els humans.

DESENVOLUPAMENT D'ALIMENTS FUNCIONALS

Tots aquests estudis es basen en l’interès que estan despertant nutrients com els CLA, ja que es planteja un aspecte com el de la suplementación de la dieta amb nutrients que es van coneixent en les seves capacitats per aconseguir una dieta més saludable i una millora en la qualitat de vida.

El principal avantatge dels CLA es basa en la millora de la gestió energètica en el nostre organisme. Això porta a una reducció de la massa grassa corporal. Aquest efecte pot aconseguir-se a través d’altres substàncies. Per què els CLA, llavors? Per que el que fan no és permetre que les persones mengin més, sinó que facilita que perdin pes en menjar menys.

Per tant, no es tracta de substàncies que impedeixin l’absorció de nutrients, ja que aquestes substàncies sempre poden tenen un cert efecte perniciós. Si no permetem l’absorció de nutrients energètics, aconseguim menjar més del compte però sense absorbir el que ingerim. Això ens porta a una cultura del consumisme alimentari i a no saber gestionar els aliments que hem de menjar. Al mateix temps, ens porta a perdre nutrients essencials, ja que amb l’energia també podem deixar d’absorbir altres components de la dieta que sí necessitem diàriament.

Bibliografía

  • Eyjolfson V., Spriet L.L. i Dyck D.J. 2004. Conjugated linoleic acid improves insulin sensitivity in young, sedentary humans. Med. Sci. Sports Exerc. 36:814-820
  • Gaullier J.M., Halse J., Hoye K., Kristiansen K., Fagertun H., VikH. i Gudmundsen, O. 2004. Conjugated linoleic acid supplementation for 1 i redueixes bodi fat mass in healthy overweight humans. Am. J. Clin. Nutr. 7:1118-1125
  • Park I., Albright K.J. i Pariza M.W. 2005. Effects of conjugated linoleic acid on long term feeding in Fischer 344 rats. Food Chem. Toxicol. 43:1273-1279

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions