Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els factors determinants en la composició i la qualitat de la mel

Origen, procediment d’obtenció, color, fluïdesa i sabor són algunes de les principals característiques que intervenen en la classificació de la mel. En aquest producte, les principals contaminacions són la flora bacteriana i fúngica de les abelles, així com les possibles contaminacions que es puguin produir durant el procés d’extracció i manipulació.

Els factors determinants en la composició i la qualitat de la mel

Les impressions que provoquen els aliments que consumim en els nostres sentits determinen la nostra acceptació o rebuig cap a ells i ens ajuden a avaluar la qualitat d’un producte alimentós. Per aquest motiu el sector alimentari persegueix dia a dia satisfer el gust dels consumidors.


Però l’acceptabilitat d’un aliment, per part dels consumidors, no ve només determinada per les característiques organolèptiques d’aquest, sinó que també influeixen factors com, per exemple, els condicionaments culturals, la disponibilitat del producte i l’economia familiar.

Tècnicament, el consumidor poc coneix de les condicions higièniques i sanitàries dels aliments, aspectes que són molt importants ja que el seu incompliment podria incidir seriosament en la seva salut. És per això que es regulen, en la mesura que sigui possible, les característiques físic-químiques, microbiològiques i sanitàries del producte, des de la producció fins al moment del consum.

Si centrem aquestes característiques en el cas de la mel sabem que no totes són iguals. Factors com el seu origen, procediment d’obtenció, presentació o destinació determinen la seva classificació.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions