Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Normativa legal

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els ingredients dels aliments i la seva etiquetat

Els ingredients han d'enunciar-se de forma clara i concreta de manera que es transmeti una informació segura i fiable als consumidors

img_listas ingredientes hd_

En la majoria dels casos, les llistes d’ingredients apareixen amb un bon nombre de dades, nombres i noms que podem conèixer o no. Però, sabem com es configuren? El primordial és enunciar els ingredients de manera clara i concreta de manera que es transmeti una informació segura i fiable als consumidors. La qüestió és que s’indiquin tots els ingredients de forma comprensible per als consumidors. En l’article es donen algunes claus per comprendre millor com s’elaboren les llistes d’ingredients d’acord amb la legislació alimentària.

Img listas ingredientes
Imatge: ainia centre tecnològic

El Reglament 1169/2011 dedica una part rellevant del seu contingut a regular les llistes d’ingredients. Tal com s’ha establert en l’article 18, les claus per comprendre millor com es fa la llista són les següents:

  • Sempre han de figurar en ordre decreixent de pes, segons s’ha incorporat al producte quan s’elabora.

  • El nom dels ingredients s’ha de donar d’acord amb els criteris determinats per a la denominació dels aliments.

A més de com han de presentar-se els ingredients en la llista, també és molt important que, en ocasions, determinats ingredients puguin no ser incorporats en aquestes llistes d’acord amb les possibilitats que dona la legislació, per exemple:

  • Components d’un ingredient que, durant el procés de fabricació, haguessin estat separats provisionalment per ser reincorporats a continuació en una quantitat que no sobrepassi el contingut inicial.

  • Additius alimentaris i els enzims alimentaris, que estan en l’aliment per haver-se incorporat en algun dels seus ingredients encara que en el producte final no desenvolupen cap funció tecnològica.

  • Aigua, quan s’utilitzi, en el procés de fabricació, solament per reconstituir un ingredient emprat en forma concentrada o deshidratada o en el cas del líquid de cobertura que en general no es consumeix.

Sense llista d’ingredients

No és exigible la llista d’ingredients en aquests supòsits:

  • Fruites i hortalisses fresques, incloses les patates, que no hagin estat pelades, tallades o sotmeses a qualsevol altre tractament similar.

  • Aigües carbòniques, en la denominació de les quals aparegui aquesta última característica.

  • Vinagres de fermentació, si procedeixen d’un sol producte bàsic i sempre que no se’ls hagi agregat cap altre ingredient.

  • Formatge, la mantega, la llet i la nata fermentades, als quals no s’ha afegit cap ingredient a part dels productes làctics, enzims alimentaris i cultius de microorganismes necessaris per a la fabricació o, en el cas dels formatges que no són frescos o fosos, la sal necessària per a la seva fabricació.

  • Aliments mico-ingredient.

Un aspecte molt sensible del que mereix la pena parlar amb més detalls és el de les substàncies o productes que causen al·lèrgies o intoleràncies. Aquí ens hem de quedar amb la dada concreta que aquests ingredients han d’aparèixer destacats mitjançant una composició tipogràfica que la diferenciï amb claredat de la resta de la llista d’ingredients, per exemple mitjançant el tipus de lletra, l’estil o el color de fons.

RSS. Sigue informado

Informaci�n sobre normativa alimentaria en Ainia

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions