Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els llaços entre seguretat i benestar animal

La relació entre dieta, composició dels nutrients, benestar animal i seguretat alimentària és cada vegada més evident

Cada vegada està més acceptat que un animal amb major benestar en les seves condicions d’estabulació, transport i alimentació, és més forta i, per tant, menys propens a desenvolupar infeccions causades per microorganismes patògens i altres malalties. De quina forma poden les granges modernes millorar aquesta relació per incrementar la qualitat de la seva producció és encara una incipient línia de recerca encara que ja existeixen estudis sobre aquest tema.

La norepinefrina podria ser un potenciador de la infecció per “Salmonella” en porcs, segons un dels treballs liderat per Donald C. Lay del Departament d’Agricultura d’Estats Units (ARS). L’equip d’investigadors, del Laboratori de Benestar i Comportament Animal, se centra des de 1997 en l’estudi d’indicadors d’estrès i la seva relació amb el benestar animal.

La norepinefrina, neurotransmissor alliberat pels nervis del sistema simpàtic per l’estrès o l’exercici, influeix en la virulència i recrudescencia de la infecció per “Salmonella” en porcs, segons afirma l’equip de l’ARS. Els investigadors han fet créixer aquest patogen en un cultiu estàndard i, d’altra banda, en un cultiu al que li han afegit norepinefrina. Tots dos tipus de cultiu van ser administrats a dos grups d’animals, nets de “Salmonella” i que havien de ser sacrificats, dels quals només alguns havien estat immediatament transportats (un factor estresante que pot influir en la infecció).

Quan els teixits de tots dos grups van ser analitzats, expliquen els investigadors, es va veure que el tipus de cultiu i el transport tenien un efecte significatiu sobre la concentració del bacteri en els teixits de l’animal. Els animals no transportats i que havien rebut “Salmonella” amb norepinefrina mostraven una major concentració bacteriana al cap de 24 hores que aquells que havien rebut el cultiu estàndard i sí havien estat transportats. Els investigadors suggereixen que, a la vista d’aquests resultats preliminars, la norepinefrina podria estar influint directament en la infecció, la qual cosa podria donar claus a l’hora de prevenir la infecció en animals estressats o immunològicament febles.

Benestar i seguretat

Cada vegada està més acceptat que un animal amb major benestar és més fort i, per tant, menys propens a infeccions de patògens com “Salmonella” o “I. coli”. Per tant, és més segur. De quina forma poden les granges modernes millorar aquesta relació és encara incipient línia de recerca amb un nombre creixent de treballs que intenten esclarir si en tots els casos tots dos factors van units. .

La dieta, i això no és nou, és un element important. Així, en 2002, G. Glunder, de l’Escola de Veterinària d’Hannover (Alemanya), descrivia en un treball (“Deutsch Tierarztl Wochenschr”, 109) com la infecció per patògens estava molt lligat a la dieta. En concret, en els pollastres joves, deia, una dieta basada exclusivament en gra té un efecte inhibitori de la infecció per “I. coli” (un patogen, apuntava l’investigador, no habitual en aus granívoras).

En el cas de l’enterobacteria “Aeromonas hydrophila”, en un grup de prop de 3.500 aus salvatges i domèstiques s’evidenciava que un 1,9% de les quals s’alimentaven de vegetals i herbes presentaven infecció; una xifra que pujava fins al 7,1% en el grup d’aus omnívores i fins a un 12,4% en el cas de les carnívores i insectívores. «La presència de l’enterobacteria Aeromonas hydrophila en el tracte digestiu està clarament influenciada per la composició dels nutrients», assenyalaven els autors del treball.

L’Institut Rosslin, d’Edimburg, mostrava en un altre treball com la dieta podia influenciar en el benestar dels animals. A la dieta habitual se’ls va afegir polpa de remolatxa, farina de girasol o peles de civada (dosi de 50 g, 100 g o 200g per kg d’aliment), i es va analitzar en cada grup el nivell de limfòcits, el pes i canvis de comportament. Entre les conclusions d’aquest treball, publicat al febrer de 2009 destaca un canvi significatiu en el comportament de les aus: una disminució en el picoteo agressiu en aquelles a les quals se’ls havia afegit una dosi de 50 g de polpa de remolatxa per quilo o 200 g per quilo de pela de civada. Els efectes més notables estaven relacionats amb la dieta amb polpa de remolatxa. Diuen els investigadors que aquesta proveeix un major contingut en aigua en el tracte gastrointestinal i, suggereixen, això millora el nivell de sacietat i benestar.

EL PICOTEO AGRESSIU, RELACIONAT AMB LA GENÈTICA

Img pollos2
Que el picoteo de les aus té relació amb la pigmentació del plomatge és la nova proposta d’un equip d’investigadors de la “Swedish University of Agricultural Sciences”. El picoteo s’associa amb canibalisme i problemes greus de benestar i és, diuen els investigadors, un exemple de comportament agressiu en el qual es redueix el benestar de la víctima i no obstant això no hi ha un immediat benefici per a l’agressor. Si tot comportament animal té un sentit des del punt de vista evolutiu, com s’explica l’evolució d’aquest?

El que els investigadors afirmen és que la pigmentació del plomatge predisposa a ser víctima: les aus que sofreixen més atacs són les que en el seu plomatge expressen un al·lel recessiu en el gen PMEL17, el qual controla la melanización de les plomes. Quan les aus tenen el plomatge blanc sofreixen menys agressions per part de les companyes; quan el seu plomatge està pigmentado (per l’expressió d’aquest al·lel), sofreixen més atacs.

L’equip, que va explicar els resultats del seu treball en l’edició de la revista “Nature” a l’octubre de 2009, té implicacions per al benestar de les aus domèstiques. Potser pugui haver-hi altres factors que influeixin en el comportament agressiu, encara que també és cert que podria ajudar en el benestar de les aus domèstiques (si a partir d’aquest factor es donés una via per disminuir les agressions) i ofereix, diuen els investigadors, una nova visió dels canvis genètics associats a l’evolució de les aus en les etapes primerenques de la domesticació.

MAJOR PROTECCIÓ

El Parlament Europeu ha emès una avaluació sobre el Pla d’Acció comunitari sobre Protecció i Benestar dels animals 2006-2010 i valora de manera favorable la progressió de la Unió Europea dins d’aquest camp. A més, aquest organisme comunitari ha admès la necessitat de controlar i garantir la correcta aplicació de les normes vigents sobre transport d’animals en els Estats membres.

També manifesta que seria útil crear incentius per a la cria, la comercialització i el sacrifici d’animals a escala regional, amb la finalitat d’evitar els transports de llarga distància dels animals destinats a la reproducció i a l’escorxador/escorxador. Finalment, sol·licita a la Comissió que garanteixi que la prohibició dels sistemes de gàbies amb nius per a les gallines ponedoras, en vigor en 2012, es compleix plenament i puntualitza que haurà d’estar prohibida la comercialització d’ous que no compleixin la legislació comunitària.

De cara al Pla d’Acció 2011-2015 destaca la importància d’establir legislativament un nivell bàsic comú de Benestar Animal en la UE com a condició prèvia per a una competència lliure i equitativa al mercat interior tant per als productes nacionals com per a les importacions de països tercers. Així mateix, demana que els agricultors europeus rebin una compensació pels increments en els costos de producció associats a les normes més estrictes en aquest camp.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions