Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Aliments > La melmelada

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els requisits bàsics i l’etiquetatge de melmelada i altres productes

L’etiqueta és la font d’informació per al consumidor sobre un determinat producte. En el cas de melmelades i altres productes és convenient conèixer què significa cada terme, des de matèries primeres fins a ingredients, implica un millor coneixement de l’aliment adquirit.

L'etiquetatge específic

L’etiquetatge i la retolació dels envasos dels productes regulats per la present Norma de qualitat haurà de complir amb la Norma General d’etiquetatge, presentació i publicitat dels productes alimentosos, si bé presenta algunes particularitats.

Així, la denominació del producte quedarà reservada a aquells productes que compleixin amb les característiques allí especificades.Si bé es permet la utilització de la denominació “ovaciona”, a títol complementari i conforme a l’ús, per a designar altres productes, sempre que no pugui confondre’s amb els aquí comentats; i la denominació de confitura, gelea i melmelada sense una altra especificació, encara que el producte empleni els requisits establerts per a la denominada “Extra”.

La denominació del producte es reserva per als que compleixen amb els requisits especificatsD’altra banda, estan prohibides les denominacions no permeses i aquelles que puguin crear confusió en el consumidor. S’ha de bandejar la utilització d’expressions tipus: “Autèntica melmelada” per a designar a la melmelada. És que potser poden comercialitzar-se melmelades que no siguin “autèntiques”?

La denominació de venda es complementarà amb la indicació de la fruita o de les fruites utilitzades, en ordre decreixent de la importància percentual de les matèries primeres emprades. En el cas que els productes siguin elaborats a partir de tres o més fruites, la indicació de les fruites utilitzades podrà substituir-se per l’esment «diverses fruites» o pel nombre de fruites, seguit de l’esment «fruites».

La norma de qualitat estableix els ingredients i altres substàncies permeses en l’elaboració d’aquests productes que han d’esmentar-se en l’etiquetatge. Entre elles, destaquen altres matèries primeres i substàncies utilitzades, no esmentades anteriorment (polpa, puré, suc, i extracte aquós de fruites; sucre, xarop de glucosa, fructosa, entre altres; i ingredients alimentosos, aromes i matèries aromàtiques; additius; colorants; conservadors; antioxidants; emulgents, estabilizantes, espesantes i gelificantes; acidulantes i correctors de l’acidesa). A més, l’etiquetatge del producte ha de contenir la quantitat neta i la data de durada mínima.


Altres esments obligatoris

Entre les més destacades es troben:

  • «preparat amb (xifra) g de fruita per 100 grams», en la qual la xifra indicada representa les quantitats per 100 g de producte acabat per a les quals s’han utilitzat la polpa, el puré, el suc i els extractes aquosos en la fabricació dels productes definits a excepció de la marmalade, després de deduir, en el seu cas, la massa de l’aigua emprada per a la preparació dels extractes aquosos. De la mateixa forma els agres utilitzats en la fabricació de la marmalade, i de la melmelada i melmelada extra.
  • «contingut total en sucres: (xifra en g per 100 grams)»
  • «conservar en lloc fresc després d’obrir-ho» per als productes el contingut en matèria dels quals seca soluble sigui inferior a 63 per 100. Aquest esment no és obligatòria per als productes presentats en envasos petits el contingut dels quals es consumeix normalment en una sola vegada, així com per als productes als quals se’ls han afegit agents conservadors.
  • “sense escorça” o la forma com s’ha tallat, si té escorça, per a la marmalade i, en el seu cas, per a la melmelada i melmelada extra.
  • «albercocs secs» en la llista d’ingredients quan els albercocs destinats a la fabricació de confitura hagin sofert tractaments de deshidratació diferents de la liofilització
  • «suc de remolatxes per a reforçar la coloració» en la llista d’ingredients quan s’hagi afegit suc de remolatxes als productes (confitura, gelea i melmelada) i obtinguts a partir d’una o més de les fruites següents: maduixes, gerds, raïm espina, groselles vermelles i prunes.

    Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions