Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Normativa legal

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els requisits mínims de qualitat de l’espàrrec

La normativa europea regula l’estat en el qual han de lliurar-se els espàrrecs en estat fresc al consumidor després del seu condicionament i envàs. Quan s’adquireix el producte envasat haurà de complir amb una sèrie d’indicacions visibles.

Els requisits mínims de qualitat de l'espàrrec

L’espàrrec, planta originària dels països mediterranis, és un cultiu hortícola al qual s’atribueixen nombrosos beneficis per a la salut. La vida productiva d’una esparraguera és d’aproximadament 7 o 8 anys, si bé, quan són silvestres, poden arribar fins a uns 30 anys.


Existeixen evidències escrites del seu consum en l’època romana, però els seus orígens són anteriors. I va anar durant l’Edat mitjana quan es va produir un increment important d’aquest cultiu en la zona mediterrània, dedicant-se més terres al cultiu d’aquesta planta vivaç. Les primeres varietats seleccionades es van obtenir a Holanda en el segle XVIII aconseguint-se un increment important de la seva producció respecte a la denominada tradicional; va ser llavors quan França importa aquestes varietats i intensifica el seu estudi en noves tècniques de cultiu i en l’obtenció d’híbrids.


En l’actualitat, Espanya és el primer productor d’aquesta planta en l’àmbit de la Unió Europea (UE). França ocupa el segon lloc i amb menor producció Itàlia, Alemanya, Grècia i Holanda, entre altres. Però la UE importa gran quantitat d’espàrrec de conserva de tercers països, principalment provenen de la Xina, el Perú, Mèxic i Taiwan.


Segons el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació (MAPA, L’alimentació a Espanya. Madrid 2000) el consum mitjà per persona se situa entorn dels 0,25-0,30 quilograms a l’any, sent Navarresa la comunitat autònoma on es produeix el major consum en la llar d’aquest producte.


El mercat de l’espàrrec té dues vies principals de venda: el mercat de l’espàrrec fresc i la indústria transformadora en conserva i congelat. En aquest article ens detindrem a la regulació de la comercialització de l’espàrrec fresc.


Una norma harmonitzada per als espàrrecs


L’1 de gener de 2000 va entrar en vigor el Reglament (CE) núm. 2377/1999, de la Comissió, de 9 de novembre de 1999, pel qual s’estableixen les normes de comercialització dels espàrrecs. El Reglament refundi la normativa específica de comercialització de l’espàrrec davant la falta de claredat jurídica per la diversitat normativa i les seves contínuas modificacions.


Atesa una finalitat clarament globalitzadora del mercat, la refundició operada té en compte la norma recomanada per als espàrrecs pel Grup de treball de normalització dels aliments peribles i de desenvolupament de la qualitat, de la Comissió Econòmica de les Nacions Unides per a Europa. Així, per exemple, el sistema de calibrat se simplifica, afavorint la comercialització dels espàrrecs verds fins i els de tipus “blader”.


L’aplicació reglamentària pretén excloure del mercat aquells productes la qualitat dels quals sigui insatisfactòria per incomplir les exigències dels consumidors, prèviament determinades. En aquest sentit, la comercialització d’un producte que no compleixi amb els requisits legalment establerts incorre en competència deslleial. No hem d’amagar que, amb això, també es pretén facilitar les relacions comercials amb el clar objectiu de permetre un augment de la rendibilitat de la producció.


La citada norma afecta a aquells espàrrecs que es lliuren en estat fresc al consumidor, i resulta d’aplicació en totes les fases de comercialització del producte. Queden especialment exclosos d’aquesta normativa els destinats a la transformació industrial, els espàrrecs verds i verd-morats de diàmetre inferior a 3 mm, i els blancs i morats de diàmetre inferior a 8 mm que es presentin en manolls uniformes o en envasos unitaris.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions