Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Em puc fiar del bon aspecte d’un producte?

En nombrosos exemples la presència de toxines o bacteris capaços de desencadenar una toxiinfección alimentària pansa inadvertida a la vista o a l'olfacte
Per Juan Revenga Frauca 14 de gener de 2020
tomate podrido moho descomposicion
Imagen: Getty Images

Si un aliment llueix un aspecte sospitós (per qüestions de color, textura, etc.), presenta elements estranys (com a colònies bacterianes o florida de floridures o llevats) o fa olor o sap de manera desagradable o dubtosa, cal evitar menjar-ho. No importa que estigui dins de la seva data de consum indicada en l’envàs. Però… és possible que un aliment que tingui bon aspecte es trobi en mal estat? 

El mal aspecte o olor d’un aliment ens dona pistes que no hem de menjar-ho. Però, així com en aquests casos ho tenim clar,tampoc hem defiar-nos de nostrespercepcions paradecidir si un producteestà en condicionso no de consumir-se.

Existeixen infinitatd’exemples en elsque la presència detoxines o de bacterisen una quantitatsuficient com paradesencadenar unatoxiinfección alimentària(com el botulismeo la salmonelosis)pot passarinadvertidaa nostressentits. A fide comptes,en la major part dels casos de toxiinfección, els afectats no han notat gens al moment de la ingesta, ja que deuna altra manera haguessinrebutjat el seu consum.

queso fresco especiasImatge: Devanath

De la mateixa manera,podríem pensar quesi amb els nostres sentitsés suficient paradeterminar el possiblemalament estat delsaliments, para quèanàvem a necessitar lainclusió de dates deconsum preferent ocaducitat? El fet deque els nostres sentitsno detectin capsenyal d’alarma en unaliment no significa,necessàriament, queaquest producte estigui enperfecte estat paraser consumit. Ladata de caducitatha de ser respectada,amb independènciadel que diguinels nostres sentits.