Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Enfortir la seguretat dels aliments

El projecte europeu Promise preveu augmentar la protecció dels consumidors, a través d'enfortir aspectes d'innocuïtat alimentària, sanitat animal i traçabilitat

La seguretat alimentària en la Unió Europea ha passat de garantir el subministrament adequat de productes a centrar-se en altres aspectes com la innocuïtat dels aliments, la sanitat animal, l’ús adequat de fitosanitaris, l’etiquetatge i la traçabilitat. Aquests canvis, promoguts sobretot per l’avanç tecnològic que s’ha produït en la cadena alimentària, han conduït a noves preocupacions i prioritats. Des de 2012, el projecte europeu Promise pretén millorar i enfortir la col·laboració entre els diferents països membres en matèria de seguretat alimentària. L’article detalla en què consisteix el projecte i l’èmfasi que posa en el control la importació de patògens entre països i en els models matemàtics per a major seguretat alimentària.

Imatge: Mr. TinDC

Amb l'augment de la mobilitat de les persones entre països de tot el món, la qualitat i seguretat dels aliments és cada vegada més important. El projecte Promise, iniciat en 2012 i integrat per autoritats de tota la Unió Europea, treballa per identificar els punts d'entrada d'aliments il·legals i les amenaces que poden suposar certes importacions d'aliments. Un dels seus objectius és millorar i enfortir la integració i col·laboració entre els diferents països per fer front a les amenaces comunes de seguretat alimentària. La UE té eines pròpies, com el Sistema d'Alerta Ràpida per a Aliments i Pinsos (RASFF), destinat a garantir la innocuïtat dels aliments que circulen pels seus mercats. Amb instruments com a est, es pot actuar quan es detecta un risc alimentari i evitar o reduir molts riscos alimentaris.

Èmfasi en el control de la importació de patògens

Un dels enfocaments en els quals ha treballat i treballa Promise són els riscos microbiològics i la seva difusió entre els diferents països de la Unió Europea. En alguns casos, els controls fronterers són insuficients per prevenir la importació d'aliments que poden estar contaminats per patògens. Segons els responsables del projecte, s'han detectat casos de contaminació entre països causada per un mateix patogen, com Salmonella i Listeria monocytogenes. En molts casos, aquest moviment s'associa a diversos factors, com la resistència als antimicrobianos i la prevalença dels patògens.

Promise analitza i avalua el risc d'introducció de patògens per la importació il·legal d'aliments de tercers països

Els experts busquen analitzar, avaluar i interpretar el risc d'introducció de nous ceps de patògens per importació il·legal d'aliments procedents de tercers països, on els controls en la cadena alimentària són diferents als quals s'apliquen en la UE. Fora de l'espai de control comú europeu, la falta de de punts de control afavoreix la importació il·legal d'aliments, l'origen dels quals i condicions de producció es converteixen en una amenaça per als països d'entrada.

A més, fins i tot si s'apliquen controls, en molts països tercers ni la tecnologia alimentària ni les condicions higièniques d'elaboració són les mateixes que en la UE, la qual cosa comporta majors riscos d'importació de patògens. Segons els responsables del projecte, s'han aïllat agents patògens com Salmonella enteriditis o Listeria monocytogenes de brots transcontinentales. Un dels objectius del projecte ha estat identificar els riscos emergents de major envergadura.

Matemàtiques per a major seguretat alimentària

Una de les incorporacions i apostes de Promise ha estat l'aplicació de models matemàtics per a la millora de la seguretat alimentària, així com mètodes d'epidemiologia veterinària, microbiologia predictiva i models de riscos. L'objectiu és millorar la informació i el control dels riscos d'origen alimentari. La recerca en aquest camp ha evolucionat en mètodes computacionals per a una major transparència entre la vigilància quantitativa i la seguretat dels aliments en la UE. Segons l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO) i l'Organització Mundial de la Salut (OMS), l'avaluació quantitativa de riscos microbiològics és un dels principals avanços en la gestió de la seguretat alimentària.

Una de les últimes aplicacions de models matemàtics en la prevenció de riscos alimentaris ha estat la que han desenvolupat experts de l'Agència Nacional Finlandesa de Seguretat Alimentària (EVIRA), que asseguren que els riscos de Salmonella en ous poden avaluar-se amb l'ajuda de models matemàtics. Aquests models ajuden al control del bacteri i a identificar connexions complexes en els casos de malalties relacionades amb l'ou. També permeten calcular la probabilitat que es produeixi una infecció i la seva durada. Els models, a més, faciliten la comparació dels resultats dels diferents països i programes de vigilància.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte