Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Envasos biodegradables per a aliments

Els envasos biodegradables han d'augmentar la vida útil dels aliments, assegurar la seva qualitat i salubritat i, a més, suposar una solució ambiental

Img comida plastico Imatge: jenny8lee

Les innovacions en l’àmbit dels envasos alimentaris avancen de manera contínua. Cada vegada són més les novetats que pretenen millorar l’estat dels aliments i facilitar la informació al consumidor. L’última d’elles la presenta el projecte de cooperació tecnològic Plasticons, que desenvolupa un nou sistema d’envasament amb actius biodegradables que milloren la seguretat i la qualitat dels aliments. La conservació dels aliments és la màxima prioritat, així com respectar el medi ambient i, per tant, desenvolupar matèries primeres biodegradables, és a dir, que es descomponen per l’acció d’agents biològics. Així s’explica a continuació, juntament amb les característiques del logotip per a envasos ecològics.

Img comida plastico1
Imatge: jenny8llegeix

Un projecte dut a terme al Centre d’Innovació i Tecnologia Agroalimentària (Citagro), centre operatiu de l’Institut Andalús de Tecnologia (IAT), ha estudiat el desenvolupament de sistemes d’envasaments actius al llarg de la cadena de producció d’aliments. En el treball han participat empreses andaluses i centres que disposen de tecnologia d’última generació, que el seu objectiu ha estat evitar la deterioració habitual dels productes envasats. S’ha pretès augmentar la seva vida útil, assegurar la seva qualitat i salubritat i aportar una solució ambiental, ja que s’han dissenyat nous envasos biodegradables, que no danyen el medi ambient.

Els experts expliquen que el projecte pretén estudiar les propietats dels components actius dels nous envasos, la interacció amb els aliments i el disseny dels envasos, sense deixar de costat els processos de fabricació i les simulacions de vida útil. Entre les tècniques aplicades, destaca la modificació en la composició de l’aire o del gas que embolica el producte mitjançant l’alliberament de substàncies en l’envàs. Els resultats es validen amb assajos i calibratges industrials d’envasament.

La conservació dels aliments és la màxima prioritat

La tecnologia busca millors respostes per a la conservació d’aliments

Per als investigadors, així com per als consumidors, la conservació dels aliments representa el factor clau i el major repte de la indústria alimentària. És imprescindible proporcionar al consumidor la màxima garantia de qualitat, fiabilitat i seguretat en els aliments que ofereixen, encara que no sempre representa una tasca fàcil. La gran majoria dels aliments es danyen amb facilitat, per la qual cosa és obligatori assegurar certes condicions relatives al tractament, la manipulació i la conservació d’aliments per assegurar que estan en bon estat quan arriben al consumidor.

S’ha d’evitar o retardar el desenvolupament de factors que alterin el producte, com els patògens, l’oxidació o la deshidratació. En resposta a això, la tecnologia dels aliments busca i investiga noves aplicacions i tecnologies que aportin millors respostes per a la conservació dels aliments. En aquest estudi, la tecnologia s’aplica als envasos, a causa de la demanda dels consumidors, que demanen aliments el més frescos possibles o molt semblats als frescs, nutritius i envasaments, que són els més fàcils i ràpids de manipular.

Respectar el medi ambient

Amb el projecte, i segons els seus responsables, es pretén contribuir al desenvolupament de nous productes sostenibles mitjançant l’ús de matèries primeres biodegradables, és a dir, productes que poden descompondre’s per complet gràcies a l’acció d’agents biològics com a plantes, animals, microorganismes i fongs i sota unes condicions ambientals naturals. S’autodestrueixen sense ocasionar danys al medi ambient. El projecte està en estudi i, ara com ara, pendent de sortir al mercat. No obstant això, ja s’han elaborat alguns tipus d’envasos biodegradables:

  • Bioware: amb aspecte similar al plàstic, s’utilitza per a amanides preparades i sopes llestes per consumir. Els envasos poden retornar-se a través de compostatge i estan elaborats a partir de resines procedents del blat de moro.

  • Envasos PET: aquests envasos de politereftalato d’etilè es denominen polièsters, són lleugers, resistents, transparents i brillants. Conserven el sabor i aroma dels aliments i són una barrera eficaç contra els gasos. Són totalment reciclables.

  • Biota: aquest material prové del blat de moro i pot dissoldre’s per compressió en 80 dies. S’utilitza per a aigua embotellada.

LOGOTIP PER A ENVASOS ECOLÒGICS

Segons un nou Reglament de la Comissió Europea, a partir del passat 1 de juliol, tots els aliments biològics preenvasados i elaborats en la UE hauran d’afegir un logotip que els confereix un caràcter ecològic. Per als aliments no envasats o altres importats, el logotip serà voluntari i, en qualsevol cas, el distintiu reemplaça logotips nacionals o privats. Segons els experts, els consumidors europeus veuen el logotip amb bons ulls i argumenten que afegeix qualitat a la producció dels aliments, un factor determinant en decantar-se per la compra d’un o un altre aliment. El logotip consta d’un fons verd i dotze estels blancs que dibuixen una forma d’estel. Els productors han tingut dos anys de transició per adaptar-se a la nova normativa, amb el que ja està en vigor al 100%.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions