Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Envasos de plàstic per a aliments, tenen els dies explicats?

El problema del plàstic radica sobretot en dues substàncies, el bisfenol A i els ftalatos, disruptores endocrins que poden suposar un risc per a la salut

Img envase plastico dias contados hd Imatge: londondeposit

El plàstic és un material molt present en la vida quotidiana que genera certa polèmica tant pels seus discutits efectes sobre la salut com el medi ambient. En els últims mesos ha estat centre d’atenció d’autoritats sanitàries de països europeus com França: primer va decidir prohibir el bisfenol A en el plàstic que entra en contacte amb aliments i ara, fa solament unes setmanes, anunciava que prohibirà els coberts i gots de plàstic. Tampoc s’escapen de tota aquesta qüestió les borses que subministren les tendes de menjar. L’article avalua on està el problema d’aquest material en contacte amb aliments i quines precaucions prendre per a un ús més segur.

Img envase plastico dias
Imatge: londondeposit

Els materials que poden emprar-se en contacte amb els aliments són nombrosos, des del vidre, la silicona, l’acer inoxidable i, per descomptat, el plàstic. Els materials i objectes destinats a entrar en contacte amb els aliments, tant envasos com a equips de cuina, coberts o plats, reben nombrosos controls que asseguren que el seu ús no suposa un risc per a la salut. En la Unió Europea, i segons l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), el plàstic és un dels materials en contacte amb aliments més comuns. La seguretat d’est i altres materials requereix la seva avaluació com a productes químics i han d’estar fabricats conforme a les regulacions de la UE, incloses bones pràctiques de fabricació, amb la finalitat de que qualsevol migració als aliments no suposi riscos, canviï la seva composició o modifiqui la seva qualitat, com l’olor o el sabor. La legislació europea sobre materials en contacte amb aliments estableix que aquests materials no hauran de cedir els seus components als aliments en quantitats que puguin suposar un risc per a la salut humana.

Plàstic per a aliments, on està el problema

El plàstic, per si solament, no és un problema ja que les molècules de polímer a partir del com està fet són massa grans per passar del material de l’envàs a l’aliment. No obstant això, el plàstic pot contenir molècules molt més petites que sí poden migrar al menjar. El problema radica sobretot en dues substàncies: el bisfenol A (que s’afegeix per fer un plàstic dur i transparent) i els ftalatos (que s’agreguen per fer un plàstic tou i flexible), disruptores endocrins, composts que poden tenir riscos sobre la salut perquè imiten a les hormones humanes, i no per bé.

El problema amb el plàstic per a aliments està en el bisfenol A i els ftalatos, substàncies que s’afegeixen al material i que poden tenir efectes adversos sobre la salut

Les recerques sobre el bisfenol A se han succeït de manera gradual des de l’any 2006. En una de les primeres avaluacions de l’EFSA, es va establir una ingesta diària tolerable (IDT) de 0,05 mg/kg/dia per a aquesta substància. En 2008, un altre estudi va analitzar les diferents capacitats dels nens i adults per eliminar-la del cos i es va confirmar que l’exposició humana era inferior a la IDT establerta dos anys abans. En 2010, i després d’una revisió exhaustiva, l’EFSA va concloure de nou que no hi havia proves que fessin canviar la IDT. En 2012, no obstant això, es va rebaixar als 0,04 mg/kg/dia. Ara, l’EFSA duu a terme una nova revisió després de la publicació d’un informe que planteja preocupacions sobre els efectes de la substància en el sistema immunològic de bebès. Segons el Centre Europeu d’Informació sobre el Bisfenol A, “per aconseguir el nivell d’IDT per a tota la vida, una sola persona que pesa uns 60 quilos hauria de consumir unes 1.800 llaunes de beguda al dia”. L’EFSA s’ha donat un termini per 2017-2018 per solucionar i acabar amb els dubtes que genera aquesta substància.

Quant als ftalatos, existeix una creixent preocupació que els productes químics podrien representar una varietat de riscos en la salut de les persones. En 2012, un estudi va trobar una forta associació entre la presència d’aquesta substància i la diabetis. En 2013, un altre corroborava la seva relació amb el risc de diferents malalties al·lèrgiques en nens. La UE ha limitat l’ús d’aquesta substància química (hi ha límits legals a la quantitat de ftalatos que poden migrar de l’envàs al menjar). Aquests disruptores endocrins no estan units químicament al polímer de plàstic, motiu pel qual la calor o les ones de microones fan que s’alliberin dels envasos dels aliments i migrin al menjar.

No obstant això, encara que aquests compostos són perillosos en alts nivells d’exposició, ha de tenir-se en compte que l’opinió científica està dividida sobre el risc sobre els nivells als quals estem exposats. Però hi ha una creixent evidència científica que, fins i tot en aquests nivells baixos, aquestes substàncies poden causar problemes d’infertilitat, càncer de mama i malalties del cor i diabetis.

Precaucions

L’ús dels envasos plàstics és molt generalitzat, ja que resulten útils per conservar i emmagatzemar aliments. Però també plantegen certes qüestions, com si suposa un risc descongelar o escalfar el menjar en aquests envasos en el microones o si tots serveixen per a les mateixes funcions. Però una dels principals dubtes és la possible migració de substàncies químiques als aliments.

Per a una utilització segura, primer ha de comprovar-se que són d’ús alimentari, que es troben en bon estat i que no tinguin corts o qualsevol altra imperfecció. És important recordar que bona part de la seguretat d’aquests envasos depèn de com s’empren i netegen. Les instruccions d’ús ajudaran a saber com utilitzar l’envàs, ja que en elles han d’especificar-se les condicions de temperatura i temps. A més, hauran de tenir-se en compte altres pautes:

  • Rentar els recipients ben després de cada ús per evitar que, amb el temps, acumulin taques i olors.

  • No escalfar en el microones aliments amb borses que no siguin específiques per a això.

  • No emprar la tapa per escalfar, ja que en la majoria dels casos no suporten les altes temperatures.

  • Si es congelen, han d’evitar-se cops i possibles corts que puguin espatllar-los.

Tipus de plàstics

PET (tereftalato de polietilè): s’usa sobretot per fer ampolles de refrescs, aigua o salses de tomàquet. Està considerat un dels més segurs, ja que no existeixen evidències científiques que demostrin que migren substàncies químiques als aliments.

HDPE (polietilineo d’alta densitat): ampolles de llet, aigua i suc, iogurt. És similar al PET quant a efectes sobre els aliments i, per tant, sobre la salut.

PVC: recipients diversos, com a ampolles, film transparent o taps amb rosca. Aquest material és dur i rígid i se li afegeixen productes químics denominats plastificantes per fer-ho més suau i flexible. Un dels plastificantes que s’agreguen en l’envasament d’aliments són els ftalatos, que generen dubtes sobre la seva seguretat.

PP (polipropilè): taps, caixes per a ampolles. No es coneix que alliberin substàncies químiques sospitoses de causar càncer o que tinguin efectes sobre el sistema hormonal.

PS (poliestirè): envasos per a iogurts, gots, plats o safates.

LDPE-PEBD: borses i films.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions