Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Envasos plàstics i microones, no tots són aptes

No tots els envasos de plàstic que s'utilitzen per emmagatzemar i conservar aliments són aptes per usar en el microones

img_taper microondas hd

Els envasos de plàstic, coneguts com tápers, són recipients amb un tancament hermètic que s’utilitzen per emmagatzemar i conservar aliments, tant en la nevera com en el congelador. Però abans d’usar un envàs d’aquestes característiques, ha de comprovar-se que són aptes per a aliments. Per a això, cal fixar-se a la base de l’envàs, on portaran gravat el símbol d’una forquilla i una copa. I si s’empraran per descongelar o escalfar aliments en el microones, també abans cal assegurar-se que són aptes per a això (a la base figurarà un símbol amb unes ratlles en ziga-zaga). L’article explica com usar el táper de forma més segura i quins són els materials més utilitzats per a la fabricació d’aquests envasos.

Img taper
Imatge: belchonock

Els envasos de plàstic s’empren de forma molt generalitzada en les cuines domèstiques i per transportar els aliments de casa a l’oficina o a l’escola. Si ben la seva utilitat per conservar i emmagatzemar aliments ha crescut en els últims anys, també plantegen certes qüestions, com si és perillós descongelar o escalfar el menjar en aquests envasos en el microones o si tots serveixen per a les mateixes funcions. Però el principal dubte sobre l’ús d’aquests envasos és la possible migració de substàncies químiques a l’aliment.

Aquest procés, influenciat per paràmetres com la naturalesa de l’aliment, el temps de contacte o la temperatura a la qual se sotmet, porta anys comptant amb nombroses recerques destinades a reduir aquesta possible exposició. En un recent estudi elaborat per l’Agència Nacional de Seguretat Sanitària de l’Alimentació, Medi ambient i Salut Ocupacional francesa (ANSES), els experts admetien que no existeix risc si se segueixen les instruccions dels fabricants quant a potència i temps de cocció.

Com usar el táper de forma segura

Bona part de la seguretat dels envasos de plàstic depèn de com s’usen

Després de comprovar que són d’ús alimentari, hauran de tenir-se altres consideracions, com que es trobin en bon estat i no tinguin corts ni qualsevol altra imperfecció que pogués suposar un risc per als aliments. És important no oblidar que bona part de la seguretat d’aquests envasos depèn de com s’utilitzen i es netegen.

Una de les principals mesures en emprar un envàs de plàstic és fixar-se en les instruccions d’ús, que han d’especificar tant les condicions recomanades de temperatura i temps. En la majoria dels casos, aquestes indicacions van impreses en el mateix envàs, encara que també poden anar en l’embolcall.

Altres consideracions que han de tenir-se en compte són:

  • Cuidar-los i rentar-los ben cada vegada que s’utilitzen per evitar que, amb el temps, acumulin taques i olors.
  • Si es congelen aliments amb aquests envasos, és important evitar cops i possibles corts que puguin espatllar-los.
  • No escalfar en el microones aliments amb borses que no són específiques per a això.
  • És preferible no escalfar amb la tapa de l’envàs ja que, en la majoria dels casos, no suporten les altes temperatures.
  • En el cas que no hi hagi instruccions específiques, és aconsellable, segons l’estudi de l’ANSES, aplicar més temps d’escalfament però de baixa potència. Per exemplificar-ho, l’agència recomana sotmetre un aliment a “650 W durant dos minuts” abans que fer-ho a “1.270 W durant 50 segons”.

També cal reparar en els aliments que ja venen envasats per ser cuits o escalfats en el microones. En aquests casos el seu ús en el microones és segur perquè ja han estat provats amb anterioritat (sempre han de seguir-se les instruccions del fabricant).

Materials més usats

En la Unió Europea, el Reglament 10/2011 estableix quins són les substàncies que poden emprar-se en la fabricació de materials que entren en contacte amb els aliments. Inclou substàncies com a monòmers, additius (excepte colorants), auxiliars per a la producció (excepte dissolvents) i macromolècules obtingudes per fermentació microbiana. Per als envasos plàstics, un dels materials més usats és el polipropilè, un dels polímers més utilitzats per conservar aliments. És dens, resistent a la calor i transparent.

També s’empren altres plàstics:

  • Polietilè, pot ser d’alta o baixa densitat; el d’alta densitat és dur i fort i s’usa sobretot per a ampolles de llet, aigua o sucs. Ha de tenir-se en compte que no és estable a la calor, és a dir, es fon. El de baixa intensitat és bastant transparent i s’utilitza sobretot en borses de pa o de congelació.

  • Policarbonat. És clar, resistent a la calor i s’usa en ampolles d’aigua recarregables i biberons estèrils. Si s’empren de forma adequada, són molt estables.

En tots els casos, l’ús d’un material en l’elaboració d’un envàs destinat a aliments ha de ser inert (no cedir al contingut cap substància estranya que suposi un risc al consumidor) i adequat (ha de tenir-se en compte la compatibilitat amb l’aliment i la seva capacitat de protecció).

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions