Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Estudis de la Universitat de Granada detecten la presència d’anisakis en els peixos

Un grup d'investigadors analitzen la freqüència d'aquests paràsits en peixos de consum humà

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 23deSetembrede2005

L’estudi, realitzat pel grup de recerca Ictioparasitología, reflecteix que els dos anisákidos amb major presència en aquests peixos de consum humà, i que són potencials problemes en aqüicultura, són Anisakis simples i Hysterothylacium aduncum. Per aquest motiu els experts han desenvolupat mètodes de cultiu in vitro per aconseguir els mitjans òptims que permetin el desenvolupament d’aquests paràsits, i per tant l’estudi amb finalitats preventives, terapèutics, biològics, fisiològics o immunològics, entre uns altres.

La supervivència que han aconseguit per a aquests cucs ha estat entre 3 i 6 mesos. Un factor observat i que contribueix al desenvolupament del paràsit, és la necessitat d’una concentració relativament alta de diòxid de carboni. És per això que estan realitzant estudis sobre els enzims fixadors d’aquest compost. Igualment, han detectat que l’evolució de la larva de tercer estadi, recollida del peix, fins a adult precisa de pepsina, la qual cosa els ha portat a l’estudi de les proteasas somàtiques d’aquests paràsits.

D’altra banda, han investigat en el sèrum de pacients amb al·lèrgia a Anisakis simples, trobant que existeixen antígens compartits amb altres anisákidos com Anisakis physeteris, Hysterothylacium aduncum i Hysterothylacium fabri. En l’actualitat, també estan assajant in vitro i in vivo diferents compostos vegetals per provar la seva activitat larvicida enfront d’Anisakis.

Han observat que el geraniol i perillaldehído, principals components dels olis essencials de palmarosa (Cymbopogon martinii) i perilla (Perilla frutescens), respectivament, van resultar els més letals en el conjunt de les proves. A més, a les concentracions emprades cap compost afectava a les mucoses gastrointestinals dels animals d’experimentació.

A partir del coneixement d’aquestes dades, els investigadors esperen millorar les mesures de prevenció i control d’aquesta parasitosis en aqüicultura. D’altra banda, podran conèixer si les diferents espècies d’Anisakis simplex presenten la mateixa patogenicidad, i si existeixen altres anisákidos responsables de processos al·lèrgics, així com introduir un possible agent terapèutic enfront de l’anisakidosis humana.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions