Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Etiquetatge com a garantia de seguretat

Saber llegir i interpretar la informació de les etiquetes és clau per a garantir un consum segur dels aliments i evitar riscos

Img etiqueta comida Imatge: yosoynuts

Les etiquetes, ara regulades per la llei, adquireixen cada vegada més importància en un producte alimentari acabat i llest per a comercialitzar. Avui dia, les dades que es recullen en elles són molts i no sempre se saben llegir ni, el més important, entendre. Un dels principals objectius en aquest camp és saber seleccionar la informació útil per a realitzar una compra segura.

Img etiquetaImatge: yosoynuts

Les etiquetes han de seguir dues premisses essencials: no induir a error al comprador i no atribuir-se propietats curatives de malalties. És necessari que recullin informació com la denominació de venda (on s’embeni), el tractament rebut (congelat, fumat o concentrat), la llista dels ingredients ordenats segons la seva importància en pes i, a més, s’ha d’especificar si en la composició hi ha algun dels 14 al·lergògens més freqüents. També han de figurar els additius, la data de consum preferent o de caducitat , les condicions especials de conservació, les utilitats de l’aliment, les instruccions d’ús, si requereix, i aspectes més burocràtics com la raó social o nom de la marca, direcció del fabricador, envasament o lloc de procedència. Ara també s’afegeix una obligatorietat als aliments modificats genèticament, que han de portar una referència clara de la seva condició.

Davant tota aquesta informació, cal saber com s’ordena per a entendre-la. D’aquesta manera, es comença amb la composició de l’aliment, que sovint es ressalta més. En la llista dels ingredients figuren tots ordenats de major a menor pes i, si hi ha aliments composts, es plasma el seu nom seguit de la seva llista d’ingredients, que permet conèixer la composició exacta dels aliments i, per tant, comparar diferents marques o tipus. La quantitat neta o contingut net és la quantitat d’aliment que conté el producte sense l’envàs. Poden ser litres, mil·lilitres, g o quilograms. S’afegeix també el pes escorregut de l’aliment sòlid una vegada eliminat el líquid que el cobria (aquesta informació és comuna, sobretot, en llaunes de conserves).

Per a al·lèrgics i intolerants

Els aliments amb més risc de causar al·lèrgia al consumidor són 14. D’obligada declaració, alguns dels més destacats són la llet, els ous, el blat, la soia o el peix. En l’etiqueta s’imprimeix sovint el missatge “pot contenir”, seguit dels aliments destacats i potencialment al·lergògens. Aquest avís alerta del risc de la presència, accidental, d’algun al·lergogen. En el cas del gluten, destaquen els següents esments:

  • Molt baix en gluten: aliments amb una quantitat de gluten compresa entre 20 i 100 mg/Kg.
  • Sense gluten: aliments amb una quantitat inferior a 20 mg/Kg.

També és d’obligada declaració en l’etiqueta el contingut de regalèssia o una font de fenilalanina, una substància de les proteïnes a la qual algunes persones són sensibles per la manca de l’enzim que la catalitza. Un altre aspecte del qual s’ha d’informar és el contingut de sucre, edulcorants o cafeïna.

Informació sobre l’ús i la conservació

La data de caducitat és una de les informacions a les quals ha de prestar-se especial atenció, sobretot en els aliments més peribles com els vegetals, carn, peix fresc o la llet. Mai s’ha de sobrepassar aquesta data ja que, a partir d’aquesta, l’aliment pot alterar-se o contaminar-se. Per contra, la data de consum preferent indica la preferible del consum de l’aliment, en la qual el fabricant garanteix que conserva totes les seves característiques sensorials, com el sabor, l’aroma o el color.

Les instruccions d’ús també són freqüents en les etiquetes. Permeten dur a terme un ús apropiat de l’aliment en qüestió, és a dir, utilitzar-lo per a la seva fi. Quant a les condicions de conservació, s’han de seguir amb detall per a garantir que el producte arriba en bones condicions fins a la seva data de caducitat o de consum preferent o fins al mateix consum.

L’origen dels aliments

Saber d’on procedeix el producte que es consumirà també ha de conèixer-se mitjançant les etiquetes. La denominació o l’origen aporta informació sobre la naturalesa de l’aliment i ha d’incloure un esment sobre el tractament al qual ha estat sotmès, com el fumat, esterilitzat, congelat o uperizado. La procedència informa del país o lloc d’origen i ha de formar part de l’etiqueta sempre que la seva absència pugui induir a error al consumidor sobre el seu origen real.

El distintiu “distribuït o fabricat per indica” el nom de l’empresa i la seva adreça, no sols del fabricador sinó també de l’envasador o venedor. El número de lot, de diversos dígits, és també necessari i permet seguir la traçabilitat de l’aliment des del seu origen fins al lloc de venda.

DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA

Els distintius de qualitat identifiquen i garanteixen que l’aliment s’ha elaborat d’acord amb unes normes específiques. Algunes d’elles són:

  • Denominació d’Origen Protegida (DOP): indica que l’aliment s’ha elaborat en una zona geogràfica determinada inimitable.
  • Indicació Geogràfica (IGP): indica que el producte està elaborat sota uns mètodes específics que garanteixen la qualitat de l’aliment i que, a més, només s’apliquen en aquesta zona.
  • Producció Integrada (PI): és una etiqueta de qualitat que certifica que els aliments s’han obtingut amb l’ús de mètodes de producció i elaboració que garanteixen una alta qualitat i una protecció del medi ambient.
  • Producció Ecològica: són els aliments elaborats que compleixen la normativa europea i asseguren que l’aliment no conté residus químics i que a més respecten el medi ambient i el benestar dels animals.
  • Etiquetaje facultatiu: en aliments com els ous o la carn de vedella, l’etiqueta ha de portar informació complementària que detalli l’edat de l’animal o el seu sistema d’alimentació.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions