Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Etiquetatge complet i segur

Les etiquetes són una eina de seguretat per als consumidors que s'interessen pels ingredients i, especialment, per a les persones al·lèrgiques

Img etiquetado fruta Imatge: ricardo

La taxa d’incidència d’al·lèrgies alimentàries augmenta a tot el món, segons dades del Comitè Científic sobre l’Alimentació Humana de la Unió Europea. Per a les persones exposades a aquestes malalties, l’etiquetatge és una excel·lent font d’informació i una de les eines claus de seguretat. Entre els al·lergògens més habituals destaquen la llet de vaca, la fruita, els llegums, els ous, els crustacis, les nous, el peix i el blat. No obstant això, el Comitè Científic europeu ha detectat que molts additius alimentaris que s’usen i que poden provocar reaccions adverses no es detallen en les etiquetes.

Img etiquetado fruta articuloImagen: ricardo

Totes aquestes circumstàncies han subratllat la necessitat de prendre les mesures oportunes per ajudar als consumidors afectats d’al·lèrgies alimentàries o intoleràncies i propiciar un etiquetatge més complet i detallat sobre la composició dels aliments. Aquestes mesures passen per renovar la legislació establerta amb la introducció de paràmetres que aclareixin tota la informació. Se suprimeix la llei del 25%, que estipulava la necessitat d’incloure en l’etiquetatge els components dels ingredients composts que representin menys d’aquesta quantitat en el producte final, i s’estableix que, en cas d’afegir qualsevol ingredient que pugui causar al·lèrgia, s’agregui al producte final durant el seu tractament, en el procés d’elaboració. Saber llegir i interpretar les etiquetes és fonamental per als al·lèrgics i es requereix que sàpiguen quina informació han de contenir i com.

Dades què han d’exigir-se

Les etiquetes faciliten la identificació de tots els ingredients dels aliments que es consumeixen. Per tant, és una exigència que tota la informació sobre aquest tema estigui detallada i sigui entenedora. No només en els productes envasats, sinó també en els productes frescos.

La informació de les etiquetes ha de ser detallada i entenedora

La carn, el peix, els ous o els vegetals que s’adquireixen als mercats o que es venen a orri també han d’estar etiquetats de manera que es pugui identificar el nom comercial de l’aliment, la zona de captura o cria, el mètode de producció. En el peix cal assenyalar si escau d’aqüicultura, pesca extractiva o marisqueo i la presentació (filets, sencer, sense cap…).

Els aliments light constitueixen un altre grup que pot induir a error. De valor energètic baix, es consideren així els productes que, com a mínim, han experimentat una reducció del 30% pel que fa al seu homòleg. Mentre, els aliments de baix valor energètic aporten, com a màxim, 40 quilocalories per cada 100 g i en líquids, 20 quilocalories per cada 100 ml. Els productes considerats “sense aportació energètica” tenen un valor energètic total que no excedeix 4 quilocalories per 100 grams.

Etiquetar el benestar animal?

La Unió Europea debat la creació d’un etiquetatge relatiu al benestar animal. Un recent informe sobre aquesta temàtica insinua la possible creació d’una xarxa europea de centres de referència per a la protecció i el benestar dels animals, a partir dels resultats d’un estudi extern realitzat per la Comissió Europea en 2009. L’objectiu principal és facilitar als consumidors la identificació i l’elecció de productes respectuosos amb el benestar, de manera que es proporcioni un incentiu econòmic als productors per millorar el benestar dels animals. L’informe també proposa opcions per establir un altre tipus de xarxa en laboratoris comunitaris de referència per a la sanitat animal, que podria proporcionar suport tècnic per elaborar i aplicar polítiques de benestar animal en les etiquetes i els certificats.

L’etiqueta ajuda

La ingesta de varietat d’aliments és indispensable per garantir el consum de tots els nutrients necessaris i mantenir una alimentació sana i variada. Per conèixer amb exactitud el valor nutritiu dels aliments que s’ingereixen i comparar-los amb uns altres, és indispensable llegir les etiquetes. També ajuden a escollir els aliments adequats en funció de les necessitats particulars de cada consumidor. Les persones al·lèrgiques o amb intolerància a algun aliment sabran sens dubte si poden consumir el producte que escullen.

Sovint, l’etiqueta aporta informació sobre el contingut de nutrients expressat per cada 100 g i, en ocasions, per porcions. En ella es detalla el valor energètic en quilocalories, les proteïnes -la font principal de les quals són la carn, el peix, els ous, la llet i els llegums-, els carbohidrats, azucares i midons, els greixos, saturades o instaurades, la fibra i les vitamines i minerals. En aquestes últimes, s’ha d’afegir el percentatge de la quantitat diària recomanada (QDR) que proporcionen 100 g d’aliment.

DECLARACIÓ OBLIGATÒRIA

Els ingredients que es consideren de declaració obligada en les etiquetes per ser els més propensos a propiciar reaccions al·lèrgies són:

  • Cereals que continguin gluten, és a dir, blat, civada, sègol, ordi, kamut o les seves varietats híbrides, així com els productes derivats.
  • Crustacis i derivats.
  • Ous i derivats.
  • Peix i productes a força de peix.
  • Cacauets i derivats.
  • Soia i productes composts per soia.
  • Llet i els seus derivats.
  • Fruita seca com a ametlles, avellanes, nous, anacards, nous de brasil, festucs o nous de macadamia.
  • Api i productes derivats.
  • Grans de sèsam.
  • Mostassa i productes derivats.
  • Altramuces i productes a força d’altramuces.
  • Mol·luscs i productes de marisc.

Si aquests ingredients no es destaquen en l’etiqueta, significa que el producte no els conté. L’objectiu és facilitar als consumidors sensibles tota la informació necessària sobre la composició dels productes per prevenir possibles reaccions adverses.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions