Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Excés de peix en l’embaràs

Un estudi associa el consum excessiu de peix contaminat amb metilmercuri amb el risc de part prematur, encara que admet que són necessaris més estudis

img_pescadop1 1

Assumint que el peix té alts nivells de metilmercuri, el seu consum, si és en molta quantitat, comporta una concentració elevada d’aquest contaminant en el metabolisme. Si el consumidor és una dona embarassada, això pot suposar un alt risc de donar a llum de forma prematura. Aquesta és la conclusió de l’estudi POUCH (acrònim de Pregnancy Outcomes and Community Health) realitzat per investigadors de la Universitat d’Harvard i de la Universitat de l’Estat de Michigan. Malgrat aquestes conclusions, els experts admeten que es precisen més estudis que confirmin o rebatin l’associació entre tots dos fets.

Img pescadofresco

Les dones embarassades reben una mixtura de missatges contradictoris. D’una banda, el consell de prendre peix blau amb àcids grassos omega 3, sense els quals el creixement del fetus no seria l’adequat. Els omega 3 del peix, concretament l’àcid docosahexanoico (DHA), és bàsic per al correcte desenvolupament del sistema nerviós central. Però, d’altra banda, les dones també reben l’advertiment que no s’excedeixin en el consum d’aquest mateix peix, a fi d’evitar una ingesta excessiva de metilmercuri.

El metilmercuri, la forma en la qual el mercuri se sol trobar en els organismes vius, s’acumula en els peixos, especialment en els predadores més grans com la tonyina o el peix espasa. Fins al 95% del metilmercuri s’absorbeix a través del tracte gastrointestinal en menjar peix. Normalment, els nivells absorbits no suposen un risc per a una persona adulta però sí poden ser-ho per a un fetus que encara està en desenvolupament. A més del metilmercuri, altres contaminants que s’acumulen en el peix i que poden tenir efectes en el fetus en desenvolupament són les dioxines i els bifenilos policlorados. La qüestió que es debat encara en els fòrums de científics i dietistes és fins a quin punt els avantatges superen els riscos de consumir peix blau en l’embaràs.

Mercuri i part prematur
El mercuri s’acumula especialment en peixos rics en grassa com la tonyina, el peix espasa, l’orada o el verat
Amb la finalitat de fer un nou estudi sobre el tema, un grup d’investigadors de la Universitat d’Harvard i de la Universitat de l’Estat de Michigan, ambdues a EUA, han reclutat en 52 clíniques fins a 1.024 dones que estaven entre les setmanes 15 i 27 d’embaràs. Es va recopilar informació sobre la quantitat i tipus de peix que prenien i se’ls va prendre mostres de cabell per analitzar la quantitat de mercuri present (fins al 70% i 90% del mercuri en el cabell sol ser metilmercuri). Els autors del treball, que han publicat els resultats en el nombre d’octubre de la revista Environmental Health Perspectives, expliquen que les dones que manifestaven consumir més pescat també tenien majors nivells de mercuri en el cabell.

Els nivells mitjans de mercuri eren de 0,29 micrograms per gram. Les dones amb menys mercuri en el cabell estaven en 0,01 mg/g, mentre que les que més tenien arribaven fins a 2,50 mg/g. Les 109 dones que no prenien gens de peix durant el seu embaràs presentaven nivells de mercuri de 0,15 micrograms per gram. Les dones que més pescat havien consumit comptabilitzaven, cadascuna d’elles, més de 24 menjars amb peix en 6 mesos d’embaràs. Fins a un 10% d’aquestes participants en l’estudi tenien més de 0,55 micrograms per gram de mercuri en el cabell.

El resultat que destaquen els investigadors és que les dones que estaven entre aquest 10% amb major concentració de mercuri en el cabell tenien més probabilitat de donar a llum de forma prematura. Comparades amb aquelles que van donar llum als nou mesos, gran part de les quals van tenir el seu bebè abans de la setmana 35 d’embaràs eren d’aquest grup. «El nostre estudi és el primer que descriu l’associació entre part prematur i nivells alts de mercuri en el cabell», afirma l’autora principal, Fei Xue, investigadora de la Universitat d’Harvard. Però també, emfatitza, només 44 de les 1.024 dones participants (el 4% del total aproximadament) van donar a llum prematurament, per la qual cosa es requereixen més estudis que confirmin o rebatin l’associació entre tots dos fets.

ELS OMEGA 3, NECESSARIS PER Al DESENVOLUPAMENT

Img pescado
El metilmercuri és la forma en la qual el mercuri sol entrar en la cadena alimentària i està considerat més letal que el propi mercuri perquè pot penetrar en el cervell. És més volàtil, més mòbil i més soluble en teixits grassos que el mercuri. A mitjan anys cinquanta es va donar una intoxicació per metilmercuri a Japó. La causa va ser una planta química que llançava composts amb mercuri a les aigües de la badia de Minamata.

Els microorganismes convertien el mercuri en metilmercuri i aquest, al seu torn, entrava fàcilment en la cadena alimentària a través dels peixos. A causa que els habitants de la zona menjaven molt pescat els efectes no es van fer esperar. Un dels símptomes més greus de la intoxicació, que va ser batejada llavors com la «malaltia de Minamata», era el dany cerebral que produïa. Centenars de persones van resultar afectades i, d’elles, 143 van morir.

Però el de Minamata correspon a un cas d’intoxicació aguda amb una gran quantitat de contaminant. És ben diferent del consum habitual de peix, en el qual hi ha quantitats de mercuri tolerables per a l’organisme. I els bebès en desenvolupament? Establir fins a on arriben els riscos de consumir o no consumir peix és el que actualment està per determinar. Les recomanacions actuals estableixen que les dones embarassades consumen dues vegades per setmana pescat, però intentant diversificar i sense donar prioritat a peixos blaus com la tonyina o l’orada.

La recomanació va en línia amb estudis com el qual va publicar en 2004 la Universitat d’Harvard. Es tractava d’un estudi de cohorte, l’anomenat projecte Visqui, que analitzava el desenvolupament mental i visual dels nounats i ho comparava amb el consum de peix de les seves mares (fins a 135 dones) durant l’embaràs. Dels seus resultats, destacava que els bebès amb millor desenvolupament eren fills de dones amb major consum de peix en l’embaràs però no amb major nivell de mercuri en el cabell. «Les dones haurien de continuar prenent pescat durant el seu embaràs però escollint varietats amb menys contingut en mercuri», explicaven els investigadors. El mercuri s’acumula especialment en peixos rics en grassa com la tonyina, el peix espasa, l’orada o el verat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions