Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts analitzen a Barcelona els últims mètodes per detectar bacteris en els aliments

«Els productes frescos necessiten una resposta ràpida, que arribi abans que hagin caducat», adverteixen

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 22deNovembrede2005

L’IV Workshop sobre Mètodes Ràpids i Automatització en Microbiologia Alimentària pretén donar a conèixer mètodes per aïllar, detectar, explicar i caracteritzar ràpidament microorganismes que es troben habitualment en els productes alimentosos.

«Els productes frescos necessiten una resposta ràpida, que arribi abans que hagin caducat, per la qual cosa no els són útils els mètodes tradicionals de detecció de microorganismes patògens que necessiten tres dies o més», va explicar la professora de Tecnologia dels Aliments de la UAB, Marta Capellas, qui al costat del professor Josep Yuste organitza aquesta trobada.

«Amb tots aquests mètodes es pretén millorar la seguretat alimentària en la indústria i en els laboratoris», va assenyalar Capellas. «El cost de les anàlisis no depèn tant de la rapidesa com de l’automatisme, i el que es pretén és que cada empresa esculli el mètode que més li convé segons el seu producte», va afegir.

Durant el Workshop es duran a terme dues sessions pràctiques de laboratori, en les quals s’assajaran nous mètodes microbiològics de detecció i identificació ràpida de microorganismes, i es compararan els resultats amb els obtinguts amb mètodes convencionals, com la sembra i el recompte en placa.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions