Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts bascos desenvolupen un sistema per detectar salmonella en 24 hores

Investigadors de la Universitat del País Basc troben el RNA missatger, un marcador més específic de la viabilitat de salmonella

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 09 de Febrer de 2007

Segons els experts, el requisit previ dels mètodes genètics és conèixer bé el genoma del bacteri. Actualment, existeixen unes quantes ceps de salmonella totalment seqüenciades, i se sap que alguns gens específics del bacteri no es troben en altres bacteris ni altres éssers vius. Encara que no es detecti el microorganisme sencer, pot trobar-se el DNA del bacteri.

Estudiant aquest DNA, els experts bascos han desenvolupat tècniques que permeten detectar en 24 hores la presència o absència del bacteri en els aliments. Però hi ha un inconvenient, i és que el DNA és una molècula molt estable, la qual cosa permet estudiar el DNA de persones que han mort fa molts anys. Els investigadors han comprovat que la detecció del DNA no és suficient per a la detecció de salmonella, ja que d’aquesta manera no és possible saber si el bacteri està viu o morta.

Més especificitat

La recerca ha consistit a detectar un altre marcador més específic de la viabilitat del bacteri. Es tracta del RNA missatger, una molècula inestable i fàcilment degradable. Només es produeix quan el bacteri està en fase de multiplicació, per tant, amb capacitat per produir la infecció, i després destruir-ho. Així, han desenvolupat un procediment per poder extreure aquest RNA dels aliments, posterior transformació d’aquest RNA en DNA i detecció d’aquest últim.

El que proposen els experts és una combinació de tècniques: d’extracció d’una banda, de disseny de sondes i de detecció de les molècules de DNA i RNA. Són tècniques complementàries al cultiu tradicional que permeten analitzar més mostres i en menys temps, augmentant en certa manera la seguretat alimentària global.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions