Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts britànics busquen maneres d’incrementar el consum de folato

El folato pertany a la família de les vitamines B i està present sobretot en aliments com el suc de taronja i les verdures de fulla verda

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 17deFebrerde2006

Les recerques realitzades fins ara pels experts britànics permeten concloure que el nivell de folato de productes fermentats com el pa, la cervesa i el vi pot incrementar-se mitjançant l’elecció de ceps de llevats rics en folato. A més, altres microbis de la fermentació, com els bacteris làctics, també sintetitzen folato. Segons la recerca, l’elecció del fermento correcte pot multiplicar per 20 el contingut de folato dels productes làctics fermentats com el formatge i el iogurt.

S’estima, segons informa el Consell Europeu d’Informació sobre l’Alimentació (Eufic), que els avanços en les tècniques de processament d’aliments i la selecció d’ingredients rics en folatos podrien duplicar el consum actual de folato, encara que segueixen sent insuficient. Per a Paul Finglas, coordinador del projecte Folate FuncHealth, «seguint una dieta equilibrada és difícil consumir la quantitat de folato natural suficient per prevenir malalties cròniques com el càncer i els trastorns cardíacs».

Àcid fólico

L’àcid fólico o folato es troba sobretot en aliments com el suc de taronja, les verdures de fulla verda, els cacauets i els llegums. El folato és necessari per a la síntesi, la reparació i el funcionament de l’ADN i l’ARN, i és especialment important en períodes de creixement ràpid. En línies generals, la manca lleu de folato està associada amb un nivell elevat de l’aminoàcid homocisteína en la sang, factor de risc emergent per a les malalties cardíaques.

Com a estratègia, el projecte britànic, finançat per la UE, preveu la fortificació d’aliments bàsics, com la farina.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions