Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts de la UAB elaboren un nou pa sense gluten

El nou pa per a celíacs té un sabor similar a l'elaborat amb farina de blat i amb una textura semblant

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 15 de Desembre de 2006

Els experts s’han centrat, d’una banda, a crear un producte 100% sense gluten de qualitat superior i, d’altra banda, a crear un producte 100% vegetal. L’objectiu ha estat cobrir les necessitats dels consumidors amb intolerància a la lactosa i als ous. Els responsables d’aquesta troballa esperen a partir d’ara poder afegir modificacions per, en un curt termini de temps, desenvolupar més productes en aquesta mateixa línia que els permeti les mateixes eleccions a les persones celíacas.

La malaltia celíaca és una intolerància permanent al gluten que exigeix portar una dieta estricta sense gluten, una proteïna present en alguns cereals com el blat, ordi i possiblement drena. En individus genèticament predisposats solen aparèixer lesions inflamatorias.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions