Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts de la UAB troben nous indicadors del benestar animal

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 19deFebrerde2004

L’equip d’investigadors, dirigits per la doctora Yolanda Saco, ha sotmès a dos grups de 10 porcs a dos tipus de transport per carretera i després s’han obtingut mostres de sang per a la determinació de proteïnes de fase aguda. S’han realitzat dos tipus de transport; curt (una hora i quart i dues hores d’estada en l’escorxadors abans del sacrifici) i llarg (sis hores de transport i 14 d’estada en l’escorxador). Les mostres de sang s’han obtingut abans del transport, just després del viatge i en el sacrifici.

Els resultats han mostrat que el transport curt no modifica els nivells de l’haptoglobina i la Pig-MAP de fase aguda, mentre que sí que es detecta un increment significatiu d’aquestes dues proteïnes en el FERUM obtingut post mortem dels animals subjectes a un transport llarg, és a dir, les condicions que suposen més estrès per a l’animal. Els experts conclouen que les proteïnes de fase aguda pot proporcionar informació importants sobre el grau de benestar durant el transport.

Transport i benestar

Entre les causes més comunes d’estrès en els animals està el transport des de la granja de producció fins als escorxadors. Segons els experts, el porc és una espècie sensible als problemes d’estrès, i durant el transport apareixen diversos factors que intervenen com la temperatura ambient, la humitat, el nombre d’animals en el camió, el moviment o la durada del transport, entre altres.

Totes aquestes condicions afecten tant el benestar de l’animal com al grau de qualitat de la carn. Els experts destaquen la falta de paràmetres de laboratori que serveixin com a marcadors objectius per a mesurar el grau d’estrès. Segons l’equip, en els últims anys s’ha proposat que la determinació dels nivells sèrics de proteïnes de fase aguda, com l’haptoglobina i la Pig-MAP, pugui ser una bona mesura per a la quantificació del grau d’estrès.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions