Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts de l’Institut del Greix desenvolupen llavors de gira-sol amb modificacions

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 19deMarçde2004

Els experts, que han presentat aquesta troballa durant el cicle de divulgació ‘Viu la ciència’ amb la conferència “El futur dels olis vegetals”, han creat aquestes llavors mitjançant mutagénesis, procés en el qual s’accelera la seva evolució de manera natural i es produeix variabilitat genètica. Després, i a partir d’una metodologia d’anàlisi molt avançada, han detectat llavors de gira-sol especials amb modificació del seu oli.

Aquest experiment podria usar-se directament en la creació de margarines sense que sofreixi cap tractament químic ni modificació genètica. Els experts preveuen que aquestes margarines podrien sortir al mercat dins d’uns tres o quatre anys, quan el preu dels productes que actualment utilitzen grasses animals i vegetals s’abarateixin.

Les margarines vegetals van començar a desenvolupar-se amb la finalitat d’acabar amb els factors negatius que les grasses animals tenen per a la salut. Els olis vegetals redueixen la quantitat del colesterol bo (HDL). Aquest efecte es produeix en sotmetre als olis vegetals a la hidrogenació ja que, en ser líquids a temperatura ambient i no gaire estables, han de ser manipulats químicament amb la finalitat d’obtenir la plasticitat (per a les margarines vegetals) i l’estabilitat necessàries (olis de fritada i altres aliments preparats).

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions