Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts de tot el món analitzen els patògens transmesos per via alimentària

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 07deOctubrede2003

Durant el Simposi s’han tractat qüestions relacionades amb el subministrament de qualitat de la carn de porc, un requisit necessari per a aconseguir la confiança dels consumidors, segons el comitè científic del Simposi. Tal com van reflectir altres crisis alimentàries recents, com la febre aftosa o el mal de les “vaques boges”, la pèrdua de confiança per part dels consumidors pot arribar a provocar elevades pèrdues per al sector carni.

Aquesta visió, generalitzada en tots els participants del Simposi, demostra la necessitat, en el si de la comunitat internacional científica, d’intensificar els controls que permetin resoldre el problema dels patògens en el bestiar porcí. L’objectiu de tot això és reduir al màxim els riscos derivats del consum de carn de porcí, així com intercanviar opinions científiques i recomanacions per a consumidors i productors.

La necessitat d’assegurar la qualitat d’aquesta mena de carn és un dels desafiaments més importants amb els quals es troben els experts. En aquest sentit, els consumidors exigeixen cada vegada més la supervisió i el control dels perills per a la salut humana relacionats amb la cadena de producció d’aliments. Els simposis celebrats amb anterioritat a aquest s’han dedicat a la metodologia i estratègies per al control de Salmonel·la en la carn de porc.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions