Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts del CSIC analitzen la identificació d’espècies marines

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 25deMaigde2004

Ricardo Pérez, investigador del CSIC, abordarà l’autenticació d’espècies en els productes de la pesca, incidint en la importància d’una correcta identificació de les espècies de peix presents en aquesta mena de productes d’alimentació. També té previst analitzar la legislació espanyola i comunitària vigent sobre etiquetatge i traçabilitat d’aliments.

Un altre dels temes serà la substitució d’espècies d’elevat valor comercial per altres de menor valor, pràctica que pot ser més o menys freqüent, de manera especial en els casos en els quals en el producte estiguin absents els caràcters morfològics externs. Amb la finalitat d’explicar aquest problema, Pérez té previst comentar alguns casos comuns de substitució d’espècies en productes pesquers. “En ells, quan els caràcters morfològics externs no estan presents, és necessari recórrer als caràcters taxonòmics bioquímics, principalment proteïnes i àcids nucleics”.

Els avantatges i inconvenients de la utilització de cadascuna d’aquestes biomolècules, així com els desenvolupaments aconseguits amb cadascuna d’elles, juntament amb una visió detallada de les tècniques basades en l’anàlisi d’ADN i les tendències de futur, també seran recollides per Ricardo Pérez en la seva conferència, informa el CSIC.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions