Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts destaquen els beneficis nutritius de la batata

Per xavi 4 de agost de 2004

El camote o batata és el setè cultiu més important del món en termes de productor. Segons el Centre Internacional de la Patata, el seu valor alimentós comença a ser reconegut pels especialistes, i se li dona especial importància en èpoques en les quals els hi països sofreixen escassetat alimentària. A Japó, per exemple, sembren camote cada vegada que els tifons arrasen els seus cultius d’arròs.

A Àfrica, a la batata se li coneix com cilera abana, que significa “protector dels nens”. Segons el Centre Internacional de la Patata, s’ha comprovat científicament que el camote de polpa taronja conté més betacaroteno, precursor de la vitamina A, que cap altre aliment, incloent la pastanaga: cent g proporcionen més del 100% de la vitamina A requerida diàriament per l’organisme.

La deficiència d’aquesta vitamina afecta anualment a 2,5 milions de nens dels països en vies de desenvolupament, causant-los ceguesa total o parcial, asseguren els experts. A Perú, amb una producció aproximada de 250.000 tones anuals de camote, el seu consum està fins a cert punt malgastat, ja que s’usa gairebé exclusivament com a acompanyament d’alguns plats i per a l’alimentació dels animals.

Amb la finalitat de rescatar tradicions mil·lenàries de consum en el Perú -s’han trobat vestigis de camote sancochado de més de 4 mil anys- i revalorar el coneixement popular, el Centre Internacional de la Papa (CIP) i l’Institut Nacional de Recerca i Extensió Agrària (INIA), han editat un receptari de camote, que reuneix els millors plats de dos concursos culinaris a força d’aquest aliment realitzats en Cañete durant els anys 2001 i 2003.

Amb aquest esforç, el CIP i l’INIA pretenen demostrar que el camote no serveix només per acompanyar menjars sinó que constitueix en si mateix un ingredient nutritiu i saborós per preparar entrades, plats de fons, postres i begudes exquisits.