Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts estatunidencs milloren la presència de proteïnes en l’alimentació animal

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 10deDesembrede2003

A pesar que l’alfals constitueix un dels principals aliments per al bestiar pel seu alt contingut de proteïnes, el seu magatzematge provoca pèrdues de fins al 85% de la proteïna. Ara, un grup d’experts del Centre de Recerca de Farratge de Vacas Lecheras, a Wisconsin, han descobert una solució al problema de la descomposició de proteïna en la pell de patates i en el trèvol vermell.

Aquest últim aliment conté elevades quantitats d’un enzim anomenat polifenol oxidasa (PPO, en les seves sigles angleses). Quan el trèvol vermell es talla, solta el PPO que, exposat a l’oxigen, reacciona amb àcid cafeico per a formar molècules d’una altra substància anomenada “o-quinone”. Aquestes molècules es lliguen als enzims que causen la descomposició de la proteïna del trèvol vermell.

L’alfals, per part seva, té nivells més baixos de PPO. Per a protegir la proteïna, els experts han “prestat” el gen de PPO el trèvol vermell i l’han inserit en les plantes d’alfals. Quan aquestes plantes alterades han estat tractades amb àcid cafeico, al cap de dues setmanes han aconseguit una degradació de proteïna un 15% menys que les plantes d’alfals no tractades.

Segons els experts, l’àcid cafeico està present en concentracions altes en unes varietats de fruites i vegetals, i especialment en la pell de les patates, un dels desaprofitaments agrícoles més comuns. Els científics estan treballant amb diferents plantes de processament de patates per a esbrinar el camí més fàcil d’extracció de l’àcid cafeico de la pell sobrant de les patates.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions