Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts estatunidencs asseguren que el mercuri en el peix podria no ser tan tòxic

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 02deSetembrede2003

“El mercuri del peix podria no ser tan tòxic com molta gent pensa”, assegura Graham George, un dels responsables de l’estudi, encara que “encara hem d’esbrinar moltes coses abans d’arribar a aquesta conclusió”, puntualitza l’expert. Fins ara, els estudis realitzats en aquest àmbit han demostrat que el mercuri és una potent neurotoxina amb efectes negatius sobretot per als fetus i el seu desenvolupament.

El mercuri és un metall que s’acumula en els teixits i que s’introdueix en el medi ambient en cremar-se abocaments tòxics. Quan les molècules de mercuri en el fum cauen a terra o a l’aigua, s’acumulen en els cossos dels animals, que poden menjar plantes o bé beure aigua contaminades.

L’últim estudi, publicat en la revista Science, suggereix que el mercuri en el peix està unit a un àtom de carboni i a un altre de sofre. En adherir-se el sofre a altres elements més que els grups metil, pot reduir la possibilitat que el mercuri sigui metabolitzat pel cos. Encara mancada per descobrir “com s’uneix el mercuri als teixits dels mamífers”.

Després d’aquesta troballa, els experts asseguren que podrien estar “en posició de dissenyar un medicament que el pugui retirar”, ha assegurat George. Això és especialment important en peixos depredadors com la tonyina o el peix espasa, en els quals s’acumulen més nivells de mercuri en la seva carn, informa CNN.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions