Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts nord-americans desenvolupen un mètode per reduir la presència de patògens en la carn

El sistema consisteix a rentar la superfície de l'animal amb aigua a alta pressió per eliminar matèria orgànica i ruixar-ho amb un compost antibacterial

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 05 de Octubre de 2006

La recerca ha demostrat que els patògens tendeixen a establir-se en el cuir de l’animal, un problema si els bacteris es posen en contacte amb la carn. El sistema desenvolupat al Centre Roman L Hruska de Recerca en Animals de Carn d’EUA i aplicat en assajos de camp ha demostrat una reducció significativa de la quantitat de mostres contaminades amb I.coli O157:H7.

Segons els resultats de la recerca, la contaminació per aquest patogen en la carn picada s’ha reduït en un 43,3% dels casos. També s’ha reduït la càrrega de patògens com Listeria, Campylobacter, Yersinia i Salmonel·la.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions