Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts nord-americans desenvolupen un nou mètode de detecció de ‘Salmonella’ en carn

L'estudi, que es troba en fase preliminar, utilitza la tecnologia de reacció en cadena de la polimerasa per detectar, en un nivell molecular, els microbis en aliments

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 21deMarçde2006

Els experts, del Laboratori de Tecnologia Alimentària i Seguretat i del Laboratori de Qualitat de Productes i Seguretat, han comparat el seu assaig molecular amb l’assaig comercial utilitzat actualment. A pesar que tots dos mètodes poden detectar el bacteri Salmonella en un període de vuit hores, el desenvolupat per experts de l’ARS resulta menys costós, asseguren els seus responsables.

En l’avaluació del mètode, els experts han contaminat de manera artificial diverses carns (gall dindi, salsitxa i llotges de pernil) i productes frescos (amanides barrejades i cols) amb Salmonella enterica, deixant actuar unes 20 hores. Tots dos assajos van detectar de forma eficaç la contaminació en els productes cárnicos.

A partir d’ara, els experts confien que l’assaig ajudi al sector alimentari a garantir la qualitat dels productes i prevenir retirades d’aliments contaminats.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions