Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts nord-americans treballen per augmentar el gust de la carn

Els científics analitzen compostos que augmenten la jugosidad de la carn

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 31deOctubrede2005

L’objectiu de la recerca és millorar els factors de qualitat de la carn com la intensitat del sabor, la jugosidad i la textura. Els ramaders han treballat des de sempre per reduir el greix en carn, però aquesta reducció sol produir carn poc apetitosa, asseguren els experts.

Alguns compostos, com els denominats tiazolidinediones, són autoritzats per l’Administració de Medicaments i Aliments d’EUA (FDA, en les seves sigles angleses) per controlar els nivells de glucosa en persones diabètiques. No obstant això, la FDA no ha aprovat fins avui cap compost per al seu ús en el bestiar i destinat a canviar la composició dels aliments.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions