Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Experts nord-americans valoren positivament la irradiació en la producció d’aliments

En petites dosis, la irradiació contribueix a la producció alimentària segura, admeten experts de l'ARS

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 01 de Novembre de 2006

La carn picada pot representar una amenaça per a la salut humana si es contamina durant el procés de transformació. En aquest cas, la formació de microorganismes o patògens pot motivar malalties en persones. Per reduir aquest risc, els experts, dirigits per Mohammad Koohmaraje han examinat l’eficàcia d’usar nivells baixos de radiació en el cap de bestiar mort abans de començar el procés de transformació i reduir així la càrrega de patògens en la carn picada.

La radiació d’alta pressió i energia és un mètode segur per matar els bacteris, encara que pot alterar l’olor i el sabor de la carn de cap de bestiar. Per això aposten per la irradiació de dosi baixa. Segons els experts, aquest procés aconsegueix fins a 15 mil·límetres sota la superfície del cap de bestiar. Tenint en compte que els patògens solen aparèixer en la superfície, la tecnologia és capaç de reduir de forma significativa aquestes quantitats.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions