Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Félix Llop, president de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (2005-2008)

L'etiquetatge d'aliments en tota Europa és molt deficient

Imatge: Alberto Sáinz --

L’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) serà “reforçada” amb més personal i també amb més pressupost, si el seu president des de fa un any, Félix Llop Aleu (Sant Sebastià, 1946), aconsegueix el que considera un dels seus objectius prioritaris. Llop repassa algunes de les prioritats més immediates, com l’estratègia NAOS per prevenir l’obesitat; la coordinació amb les comunitats autònomes per millorar el control o la lluita contra la salmonelosis. Quant a la crisi que va esperonar el desenvolupament de l’àrea de seguretat alimentària (i la pròpia creació de l’AESA), les vaques boges, Félix Llop assegura que “el que es discuteix és a quin ritme relaxar els controls”, perquè “les pràctiques en alimentació animal han canviat” i es tracta d’un problema “en vies de solució”. Llop, que de l’11 al 15 de setembre va dirigir un curs sobre seguretat alimentària a la Universitat Internacional Menéndez Pelayo (UIMP), a Santander, ha exercit com a catedràtic d’Economia aplicada des de 1980 a les Universitats de Santiago de Compostel·la, Oviedo i Carlos III de Madrid, ha estat també funcionari temporal i consultor de l’Organització de les Nacions Unitats per al Desenvolupament Industrial (ONUDI), de la Comissió de la Unió Europea, de l’Organització Mundial de la Salut (OMS), de l’Oficina Panamericana de la Salut (OPS) i del Banc Mundial. Entre 1982 i 1988 va ser director general de Farmàcia i Productes Sanitaris del Ministeri de Sanitat i Consum.

L’AESAN existeix fa ja uns anys. Pot fer balanç?

L’Agència és un organisme jove, es va crear per llei en 2001 (una llei votada per unanimitat al Parlament, la qual cosa és una dada important) i va començar a funcionar en la pràctica en 2003. En l’Administració, els organismes joves solen ser febles, fa mancada temps per aconseguir personal i pressupost. En aquest any i mitjà al capdavant de l’Agència, una part molt important del meu treball ha estat tractar de reforçar-la. A cap d’any anem a aconseguir ampliar el nostre personal en 25 persones més, i també estem en plena batalla pressupostària amb el Ministeri d’Economia per aconseguir un increment que ens permeti treballar amb una certa comoditat. Ara gastem el 100% del pressupost, fins i tot tirem de romanents d’anys anteriors, la qual cosa significa que estem molt justs.

Serà més personal científic o de gestió?

Sobretot a l’àrea de gestió. Tenim àrees molt desguarnecidas, com la d’atenció a aquesta nova funció que se’ns ha atribuït, els programes de salut pública de prevenció de l’obesitat i promoció de l’exercici físic. L’any i mitjà que porta l’estratègia NAOS ha estat en mans de molt poques persones. És indispensable reforçar aquesta àrea per complir les expectatives. També hi haurà reforç en les d’alerta i control oficial. Si serveix de comparació, ara hi ha alguna associació de consumidors a Espanya que té el doble de personal que nosaltres.

Quant personal té ara l’AESAN?

En l’oficina d’Alcalá, que s’ocupa d’assumptes de regulació i desenvolupament de polítiques, entre altres funcions, som unes 90 persones. Hi ha cent i escaig més en el laboratori. És un organisme relativament petit. No és que hagi de ser moltíssim més gran, perquè nosaltres, per exemple, no fem inspecció, això és a càrrec de les comunitats autònomes. Però si que feia falta reforçar, i això ens ha portat molt treball.

Quin increment de pressupost espera aconseguir?

El pressupost d’aquest any de l’Agència és de 16 milions d’euros, i volem pujar fins a 20. És important en termes percentuales, no tant en termes absoluts.

Vostès no s’ocupen del control, com ha dit. D’una banda va la legislació i per un altre el control que aquesta legislació s’apliqui. Això funciona?

“L’etiquetatge d’aliments en tota Europa és molt deficient”És un problema característic: la legislació progressa, s’incorpora la normativa europea, però després l’aplicació pràctica pot fallar. Aquí l’instrument fonamental és la coordinació amb les comunitats autònomes. El control és competència d’elles, nosaltres volem desenvolupar una labor de coordinació, i l’instrument fonamental és un Pla Nacional Avançat de Qualitat i Seguretat Alimentària, que té precisament com a objectiu principal el coordinar amb les comunitats autònomes perquè la legislació es compleixi.

Quins han estat les crisis més importants a les quals ha hagut de fer front?

Ens va tocar, gens més entrar en l’Agència, el problema dels pollastres precuinats contaminats amb salmonella. Va ser important, va haver-hi més de 2.000 afectats, més de 200 persones hospitalitzades, va morir un ancià… Ens va preocupar sobretot que el motiu anessin fallades greus d’una empresa important. Això no es pot repetir. L’empresa va rectificar de seguida i la retirada del producte es va produir amb gran celeritat, però va haver-hi una fallada humana important, i això cal evitar-ho. Per aquest motiu estiguem treballant també molt en el pla contra la salmonella, un pla conjunt que tenen els Ministeris d’Agricultura i Sanitat i al que l’AESAN ha donat tota la prioritat. Volem fer progressos importants al mig termini. No és un problema fàcil, se sap que la salmonella és un tipus d’organisme molt complicat de controlar, però hem de donar passos avanci.

Com ha anat aquest estiu quant a les salmonelosis?

Bastant tranquil, crec que el pla comença a donar els seus primers fruits.

La grip aviari no la consideren un problema de seguretat alimentària.

No, no ho és. Es percep com a tal, però nosaltres des de l’Agència insistim que no és un problema de seguretat alimentària, sinó de sanitat animal. Si es desenvolupés la grip aviari, que esperem que no, seria una grip. I no es transmet per via alimentària. Suposant que arribés a la taula d’algun consumidor un au contaminada, la qual cosa és moltíssim suposar, en cuinar l’au, a 60ºC, el virus queda inactivado. És més, l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària ha fet estudis que demostren que encara quan ingeríssim la carn crua amb el virus, aquest no sobreviu en el tracte digestiu dels humans.

Quina part dels recursos inverteix l’AESAN a lluitar contra els fantasmes del consumidor?

Hem d’invertir alguns recursos, però aquí el fonamental és millorar la informació. Hi ha molt camp per cobrir en dues àrees. Un és la publicitat d’aliments, que és una prioritat per a l’Agència. Encara no s’han vist els fruits però sí que s’ha fet molt treball d’estudi i planificació per poder millorar la publicitat d’aliments. I també és molt important l’etiquetatge. L’etiquetatge d’aliments en tota Europa és molt deficient. Cal millorar-ho al més aviat possible.

Deficient en què?

Per començar la informació nutricional no és obligatòria, ni està homologada. Crec que ja s’han desenvolupat sistemes d’informació nutricional efectius, clars i senzills, que es podrien aplicar. Però, per exemple, la informació sobre ingredients encara és molt insuficient. No sabem el contingut en sal d’una barra de pa, o de vegades el contingut en sal es posa com a sodi i això confon a la gent.

Quin és la situació actual quant a crisis alimentàries?

Bastant tranquil·la. Alguna cosa molt important és que els problemes es tracten a nivell europeu. L’AESAN està en contacte permanent amb les agències dels altres països, la qual cosa significa que anem de la mà de països amb més recursos, en general. D’altra banda, no cal dormir-se; no cal oblidar que la malaltia de les ‘vaques boges’ va sorgir precisament a Europa per pràctiques discutibles. Ara es comencen a relaxar els controls respecte a aquesta malaltia perquè no fan falta, les pràctiques d’alimentació animal han canviat. És alguna cosa que segurament està en vies de solució, i el que es discuteix és a quin ritme relaxar els controls.

AL·LEGACIONS NUTRICIONALS I SALUT

Img
Imatge: Alberto Sáinz

Un dels punts dels quals també s’ocupa l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició és el de les al·legacions dels aliments, que s’inclou a l’apartat de publicitat, perquè, tal com puntualitza Félix Llop, “les al·legacions nutricionals i de salut es fan en la publicitat”. En aquest àmbit, una de les iniciatives empreses a Espanya fa un any és el Codi d’Autorregulació de la Publicitat dels Aliments dirigida a menors (PAOS), que forma part de les actuacions de l’Estratègia NAOS de prevenció de l’obesitat i foment de l’activitat física i que va “dirigida a protegir als nens enfront de publicitat desmesurada i enganyosa”.

Després d’un any de marxa, i malgrat que aquest codi pugui “tenir limitacions” i al fet que es tracta d’un “esforç autolimitado” amb possibilitats d’ampliar-se, l’experiència ha estat, en línies generals, “molt bona i interessant”, assegura Llop. Part important dels bons resultats d’aquesta iniciativa és a càrrec de les empreses que s’han adherit a ella, ja que han “fet un gran esforç” per evitar una excessiva pressió publicitària sobre els menors i fomentar hàbits saludables d’alimentació. En l’àmbit comunitari s’està a l’espera que entri en vigor el nou reglament europeu sobre al·legacions nutricionals, el text de les quals ja és definitiu i pel qual només “falta la signatura formal”.


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions