Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Florentino Ruiz, president de Cesfac

«L'alimentació dels animals amb pinsos està sotmesa a la més estricta legalitat»

L’ús de pinsos en alimentació animal ha estat qüestionada en els últims temps a causa de crisis alimentàries que han remès el seu origen a pràctiques fraudulentes o poc apropiades. Des de la patronal espanyola dels fabricants de pinsos, Cesfac, s’entén que es tracta de «casos aïllats» que han estat magnificats pels mitjans de comunicació. L’autocontrol empresarial i les «estrictes regulacions comunitàries», defensen, «asseguren la qualitat dels pinsos composts».

Img fruiz1

La indústria espanyola produeix més de 20 milions de tones de pinsos composts, mou 6.257 milions d’euros i empra directament a més de 14.400 persones. Però per a la majoria dels consumidors resulta un sector invisible, al qual només ens acostem quan hi ha algun problema, com l’ús de farines càrnies en el cas de les vaques boges, o el més recent de l’ús de greixos industrials per a engreixar salmons de piscifactoria. Florentino Ruiz (Madrid, 1941) és, des d’abril de 2002, el president de Cesfac (Confederació Espanyola de Fabricants d’Aliments Composts per a Animals), patronal del sector.

Vostè dirigeix un sector en el qual només pensem quan les coses van malament. Quin ha estat el seu pitjor moment, la crisi de les vaques boges?

Durant la crisi de l’encefalopatia espongiforme bovina (EEB) jo era només el vicepresident de Cesfac. Quan vaig arribar a president el pitjor ja havia passat. Però quedaven els seus efectes col·laterals. No obstant això, sembla que la indústria de l’alimentació animal ha recuperat en cert sentit la confiança dels consumidors, i així ho demostra que el consum de carn de boví s’ha recuperat a nivells superiors als d’anys previs a la crisi.

Quines seqüeles van quedar d’aquell escàndol?

La situació es reaviva cada vegada que els mitjans airegen una altra crisi. Vivim una contínua ressaca del que va ocórrer entre 2000 i 2001. Durant els dos últims anys s’ha modificat per complet tota la normativa sobre alimentació animal a Europa , i no sempre s’han seguit per a això criteris estrictament científics. Això està dificultant la seva implementació en els Estats membre on els funcionaris moltes vegades no saben com aplicar a la realitat les mesures adoptades en el paper.

Sembla que feia falta reforçar els controls, perquè portem uns anys en què hi ha un escàndol darrere l’altre. A més de les vaques boges, hem viscut la crisi de les dioxines en els pollastres, l’ús d’hormones i substàncies d’engreixament prohibits, els contaminants en els salmons…

«El sector de l’alimentació animal viu una contínua ressaca dels efectes negatius sobre els pinsos del mal de les vaques boges»En aquest sentit, des de Cesfac sempre ens agrada recordar que la nostra activitat està sota la més estricta legalitat i sotmesa permanentment, almenys, a dos tipus de controls. El primer, l’autocontrol que realitza cada fàbrica de pinsos en el seu procés productiu, necessari perquè les Comunitats Autònomes autoritzin les instal·lacions de les nostres plantes. Però a més, cada any l’Administració Pública desenvolupa el Pla Nacional de Controls del sector de l’Alimentació Animal, coordinat pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, el qual obliga els responsables autonòmics a realitzar més de 20.000 controls en les nostres indústries. Això li pot donar una idea del nivell de seguretat que té el nostre sector en l’actualitat. També cal tenir en compte que a causa de la gran cobertura que es dóna en els mitjans de comunicació a aquesta mena de notícies, tota la informació que es publica relativa a una alerta alimentària aconsegueix un efecte automàtic de disminució de la confiança dels consumidors en la cadena alimentària, i moltes vegades directament sobre la indústria de l’alimentació animal. Fa dos anys que estem sempre molt qüestionats.

És que sembla que tants controls no són suficients, no?

Seria oportú recordar que la nostra activitat consisteix simplement a barrejar els productes i ingredients per a la nutrició animal -majoritàriament cereals-, productes tots ells sotmesos a l’autorització i vigilància pels organismes corresponents. En aquest sentit, moltes de les crisis a les quals al·ludeix es refereixen a eventuals problemes en les matèries primeres, que van escapar a la labor de responsabilitat de les administracions públiques, i dels quals les indústries que les consumeixen han estat les primeres víctimes. De totes maneres, aquestes actuacions són cada vegada menys habituals.

Anem a l’últimes alertes, la dels salmons de piscifactoria. Què ha de dir?

Sí, aquestes han estat les dues últimes, però per desgràcia apareixen notícies d’aquest tipus amb bastant freqüència. Haig de dir que algunes vegades aquestes informacions que comentem no són del tot correctes i estan esbiaixades per interessos de determinats operadors econòmics, com podria ser el cas de la informació publicada sobre els salmons criats en piscifactories aparegut recentment. En aquest cas, una revista científica [Science] ha publicat un informe que contenia dades no contrastades al 100%, i que tampoc tenia en compte els límits legals establerts a la Unió Europea per als productes destinats a alimentació animal. No obstant això, aquest informe es publica i provoca que el consum de salmó disminueixi dràsticament en una setmana.

Són les piscifactories el més nou en aquest camp?

La piscicultura és una tècnica de producció molt antiga que va néixer fa 4.000 anys a la Xina, amb els cultius que allí es realitzaven de carpes. No obstant això, la piscicultura moderna comença a prendre la importància que ara té al nostre país en els anys vuitanta, obeint a una qüestió fonamental: calia disminuir les captures de peixos en els caladors, perquè seguir amb aquell ritme posava en perill la continuïtat de moltes espècies aquàtiques. Fruit d’aquesta situació es produeix l’enlairament d’aquesta activitat a la UE i a Espanya, on els fabricants de pinsos han sabut proporcionar als aqüicultors pinsos composts de qualitat per a aquesta mena de produccions en captivitat.

I l’ús de substàncies il·legals com a hormones i antibiòtics per a l’engreixament del bestiar?

«El sector està dotat d’un mecanisme d’autocontrol i denúncia davant les administracions públiques contra les possible pràctiques fraudulentes»En aquest cas cal reconèixer que la informació era correcta, però es produeix perquè, com en tots els sectors econòmics, sempre hi ha persones que desenvolupen la seva activitat al marge de la llei, amb l’únic objectiu d’enriquir-se de manera il·legal. Al final la notícia surt a la llum i el que ocorre és que no sols perjudica el que l’està fent, si no que tot el sector paga les conseqüències. Aquest és el cas de les pràctiques il·legals d’engreixament de bestiar detectades en alguns empresaris individuals que, a través d’Andorra, han introduït productes prohibits a Europa i que han arribat a algunes Comunitats Autònomes, en les quals han estat utilitzats. El sector repudia absolutament aquestes pràctiques i demana reiteradament que les administracions públiques actuïn amb tot el rigor de la llei.

No serà que estem forçant als animals a tenir una alimentació intensiva només per a obtenir més beneficis?

L’alimentació humana a Espanya ha canviat molt en els últims 30 anys. Durant els anys seixanta i setanta, època d’escassetat d’aliments i de proteïna d’origen animal, des de l’Administració es va dur a terme una política de foment de la ramaderia per a tractar de pal·liar aquesta deficiència. Això va provocar un augment impressionant de la cabanya ramadera en general, però sobretot de la ramaderia intensiva, que era la que demandava cada vegada més aliments composts i de millors característiques nutricionals, per a això era necessari aportar les vitamines i minerals que no tenen les matèries primeres utilitzades. En aquest sentit, cal entendre que igual que s’han produït canvis en l’alimentació humana en els últims 30 anys, l’alimentació animal ha anat incorporant noves matèries primeres i altres components les característiques nutritives dels quals i la seva seguretat d’utilització estaven totalment contrastades i legalment autoritzades, i ens permeten elaborar pinsos composts d’acord amb les demandes dels ramaders.

Sembla que així s’ha obert la porta a la il·legalitat. No augmenten els fraus?

Des del meu punt de vist no és que els fraus augmentin, el que ocorre és que tenen una gran repercussió mediàtica. Però com ja li he dit abans, són casos puntuals totalment repudiats pel sector. L’alimentació animal actual no significa que sigui menys segura que l’alimentació emprada en èpoques anteriors, sinó que la societat ha demandat major quantitat d’aliments i a un cost raonable, i que això només es pot obtenir d’una manera: utilitzant els actuals sistemes de producció. D’altra banda, no ens oblidem que la producció extensiva ramadera és incompatible amb la demanda d’aliments a preus assequibles per als consumidors.

Queden els anomenats productes ecològics.

És veritat. El que hem dit abans és el general, però no quitació perquè la societat comenci a demandar ara productes ramaders obtinguts mitjançant una alimentació tradicional. Estic segur que si hi ha un nínxol real de mercat per a aquestes produccions, la indústria de fabricació de pinsos respondrà a aquesta demanda i oferirà productes elaborats d’acord amb aquesta nova tendència alimentària.

I els transgènics? Quina part tenen en l’alimentació animal?

La indústria de l’alimentació animal a Espanya consumeix aproximadament 4,5 milions de tones de soia, la qual procedeix de tercers països on es conreen varietats de soia tradicional però també modificada genèticament. Com ja he indicat anteriorment, la formulació dels pinsos composts inclou un 15% de farines proteiques que procedeixen moltes vegades d’aquestes proteaginoses. Això significa que en aquests moments és una matèria primera molt important per a nosaltres, sense la qual seria difícil, per no dir inviable, elaborar pinsos composts per a certes espècies. I el mateix ens ocorre amb el blat de moro, un cereal totalment necessari per a la fabricació de pinsos en un país com Espanya, que és endèmicament deficitari de cereals. No es pot viure d’esquena a la tecnologia, i cal aprofitar aquells avanços que ens brinden els científics. Precisament avui he llegit una notícia en premsa en la qual s’anunciava que s’anava a tractar d’obtenir una vacuna contra la grip aviària a partir d’una modificació genètica del propi virus. Aquest és un exemple de les possibilitats que ofereix la tecnologia i cal aprofitar-les.

Això inclou colorants i conservants?

«Els pinsos composts destinats a alimentació intensiva continuen sent fonamentalment naturals»L’ús de colorants i conservants en l’alimentació animal respon a les necessitats dels processos productius i s’usen també en alimentació humana, fins i tot en alimentació infantil. En l’actualitat, l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària, juntament amb els comitès científics corresponents de la Comissió Europea, són els encarregats d’autoritzar els additius que es poden utilitzar en l’alimentació humana i animal. En tots dos casos, els conservants i colorants que s’utilitzen en alimentació animal han de passar obligatòriament els controls pertinents de seguretat per part d’aquests organismes, i per tant són totalment segurs per a la salut humana, animal i el medi ambient.

I no seria preferible educar als consumidors perquè sàpiguen que, per exemple, una carn de salmó de piscifactoria és més pàl·lida, en lloc d’usar additius?

Sí, podria ser. L’educació dels consumidors en matèria alimentària és potser una tasca pendent per a l’Administració, però en la qual també volem participar els sectors productius. En l’actualitat la majoria de la població es concentra en els nuclis urbans i existeix un percentatge molt elevat de persones que desconeix com es produeixen els aliments que mengem. Com que l’alimentació és una de les qüestions més importants en la nostra vida, seria necessari que des del col·legi s’ensenyés als nens quin és el procés de producció de cada aliment.

Sembla que al final no queda res de natural en els pinsos que donem ara als animals?

Què va. En cap cas podem parlar de productes artificials. Més del 95% dels productes que s’utilitzen en l’alimentació animal en l’actualitat són productes tan naturals com poden ser-ho els cereals, subproductes d’aquests i proteïnes vegetals. Les fórmules dels pinsos composts són molt senzilles i, malgrat el que la gent creï, els nostres productes no inclouen ingredients artificials o màgics. Perquè es faci vostè una idea, el 60% de la composició d’un pinso compost són cereals, el 20% són subproductes d’aquests i el 15% són farines proteiques (d’origen vegetal o de peix). La resta, fins al 100%, són vitamines i minerals que s’encarreguen d’aportar a la ració diària de l’animal determinats nutrients específics que són necessaris per al seu correcte creixement. Aquesta seria la composició mitjana de qualsevol pinso compost, per la qual cosa jo crec que potser podríem considerar un tòpic aquesta afirmació relativa al fet que els animals actualment s’alimenten amb productes artificials, tòpic que estic segur s’ensorraria si el consumidor conegués una mica més el procés de producció de les nostres indústries.

Què es fa en aquest sentit?

Des del meu punt de vista, aquesta tasca és ara molt més fàcil que fa uns anys, si tenim en compte tots els mitjans que existeixen a la nostra disposició, com són: la televisió; Internet; possibilitat d’organitzar visites a granges, indústries alimentàries i mercats; classes teòriques i pràctiques, i moltes altres coses més que se’ns podrien ocórrer. D’aquesta manera, els nens podrien conèixer com es produeixen els aliments que després tenen en les seves neveres, i això seria de gran ajuda per a tots.

Però sembla que abans tot era més natural: el fenc era herba seca, els porcs que no menjaven en el camp prenien les sobres de les cases i els animals pasturaven…

Com li he comentat abans, el sistema productiu ha canviat, però no tant com la gent pensa. Els animals d’ara s’alimenten de forma molt similar a com ho feien abans, i li posaré un exemple. Vostè esmentava que els porcs s’alimentaven amb sobres, i era així, però de què eren aquestes sobres? Eren sempre productes sanitàriament controlats i per tant segurs? Els animals s’alimentaven amb el que calia eren restes del menjar que sobrava a la casa, que segur contenien restes d’animals i ossos i altres productes no sotmesos al control i vigilància del pinso industrial. Això és el mateix que fa uns anys fèiem els fabricants de pinsos en utilitzar farines de carn o de peix per a elaborar pinsos amb els quals alimentar als animals, i no obstant això aquesta pràctica ja no es realitza a causa de la prohibició d’aquests productes que vostè ha esmentat en l’alimentació de monogástricos i remugants.

Anem, que no queda més remei que acudir a aliments més elaborats.

Jo crec que els sistemes productius actuals són totalment necessaris en totes les societats, tant en les desenvolupades que viuen en l’opulència com en aquelles amb recursos limitats, on el desenvolupament de la seva ramaderia és vital per a alimentar a la seva població. Aquests països, molts dels quals encara passen fam de debò, necessiten importar les diferents tecnologies i sistemes de producció existents en l’actualitat en el món desenvolupat per a poder produir d’aquesta manera aliments a bastament i proveir així a la seva població. Dins d’aquestes noves tècniques productives tenim la millora genètica vegetal, la millora genètica animal i l’alimentació animal com a components fonamentals i prioritaris. El nostre país ha estat un exemple d’això que li estic dient en els últims 40 anys. Apel·lem en aquest tema a la important labor d’informació total i responsable al fet que els mitjans de comunicació poden dur a terme.

Per cert, poden servir els pinsos per a millorar, indirectament, la salut de les persones?

El pinso compost per als animals és com l’aliment per a les persones. Si nosaltres prenem un aliment que està en mal estat probablement emmalaltim. Com ja li he dit, els controls en l’actualitat sobre els aliments i els pinsos són més estrictes i nombrosos que mai, encara que no cal descartar que puguin existir persones irresponsables que es desviïn de la legalitat i adoptin una conducta irresponsable. Això vol dir que els consumidors podem estar tranquils. Els estàndards de seguretat alimentària que existeixen actualment a la UE són els majors del món i totes les baules de la cadena alimentària estan totalment compromesos amb aquesta matèria, malgrat el cost que suposa en la majoria dels casos.

AUTOCONTROL I PREUS

Img vacas1

Autocontrol s’ha convertit en la paraula clau dels grans sectors productius, des dels pinsos a les farmacèutiques. Les indústries prefereixen ser elles mateixes les que estableixin les regles per a defensar-se de la mala imatge i de la competència deslleial abans que l’Administració hagi d’intervenir. La patronal dels fabricants de pinsos, Cesfac, no és una excepció. «Fa dos anys que ens dotem d’un mecanisme d’autocontrol i denúncia davant les administracions públiques contra les possible pràctiques fraudulentes que afectin la nostra indústria; som els primers interessats a assegurar que el nostre sector funcioni complint estrictament la legalitat, i així ho estem fent», afirma el president de l’organització, Florentino Ruiz.

Per a demostrar que van de debò, Ruiz assegura que, en aquest temps, la Confederació ha denunciat davant les autoritats diversos casos que afectaven la indústria. Però ràpidament tranquil·litza: «Eren casos molt poc significatius, perquè la immensa majoria dels fabricants actuen d’acord amb la legalitat». El resultat és un certificat, la marca de Garantia Cesfac Certificada.

El sector es prepara per al futur. «Cal tenir en compte que el sector de l’alimentació animal continua immers en un procés de profunds canvis normatius, fruit del compliment dels objectius plasmats per la Comissió Europea en el Llibre blanc de Seguretat Alimentària, i per tant totes les empreses romanen atentes a aquells que poguessin produir-se en el futur i volen estar informats de primera mà». Entre els temes discutits en l’última reunió de la patronal, celebrada recentment a Madrid, destaquen les regulacions sobre etiquetatge de pinsos, additius i els Organismes Modificats Genèticament, totes elles publicades en els últims mesos.

.
Però la gran preocupació actual dels fabricants és el preu de les matèries primeres. «La pujada generalitzada de preus ha fet que els nostres costos de producció s’hagin disparat en aquest període, la qual cosa ens ha obligat a repercutir-los en el preu del pinso, traslladant així el cost als ramaders». Aquesta situació, provocada per diversos factors com l’escassa collita de cereals a Europa aquesta campanya per l’onada de calor i el dèficit de cereals que té anualment Espanya, «no va ser compresa per l’Administració allà pel mes de juliol, qui va fer cas omís del nostre advertiment del perill d’increment de preus que s’aveïnava», resumeix Ruiz. Encara que a la patronal li consta que el Ministeri d’Agricultura pressionarà en l’àmbit comunitari per a intentar modificar aquesta situació, «sabem que és una tasca difícil» en aquests moments, per la qual cosa «haurem de continuar treballant, juntament amb les principals associacions ramaderes, per a tractar d’aconseguir que es modifiqui el sistema de càlcul d’aranzels per a la importació de cereals en el futur».


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions