Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Foodómica, nova ciència al servei dels aliments

La foodómica és una disciplina científica destinada a millorar la qualitat i seguretat dels aliments i a conèixer com aquests repercuteixen en la prevenció de malalties

img_laboratorio 15

Sota el nom de foodómica s’amaga una nova disciplina científica que pretén estudiar de quina manera els aliments poden repercutir en la prevenció de malalties. És una disciplina molt nova que milloraria la qualitat de la nutrició i dels aliments per combatre possibles malalties. Un equip científic del Consell Superior de Recerques Científiques (CSIC) duu a terme l’estudi d’aquesta nova disciplina. Els investigadors estudien els aliments mitjançant tècniques massives d’anàlisis genómico i esperen aprofundir més en un període curt de temps ja que la repercussió per prevenir possibles malalties, així com per millorar l’estat d’algunes d’elles, representa un gran pas. L’article explica com s’aplica la foodómica i de quina manera pot millorar la confiança del consumidor.

Img laboratorio1
Imatge: sardinelly

La foodómica pretén tractar altres aspectes essencials, per exemple, la seguretat dels aliments, la qualitat i com millorar la traçabilitat. L’estudi dels aliments pot ajudar a la detecció de nous contaminants, a canviar possibles modificacions genètiques i a detectar nous biomarcadores per confirmar la qualitat dels aliments. Fins avui, els investigadors avaluen com els aliments incideixen en la prevenció de malalties, en concret del càncer de còlon i l’Alzheimer. Segons els experts, la finalitat més destacada d’aquesta nova disciplina és millorar la salut i el benestar dels treballadors i millorar el coneixement sobre la seguretat, la qualitat i la bioactividad dels aliments. L’estudi es publica en la revista científica Analytical Chemistry.

Com s’aplica la foodómica?

Els investigadors responsables del CSIC realitzen assajos sobre l’estudi dels aliments mitjançant l’ús de tècniques massives d’anàlisis genómico, com la transcriptómica, la proteòmica i la metabolómica. Aquestes tècniques s’agrupen amb la denominació de genòmica funcional i estudien els productes de l’expressió dels gens. Segons els experts, en un període llarg de temps es tindran les eines necessàries per donar a cada persona unes pautes d’alimentació personalitzades que proporcionin una millor salut i un menor risc de sofrir certes malalties. Els beneficis de la foodómica podrien resumir-se en els següents punts:

  • Millora el desenvolupament, la producció i el monitoratge de nous aliments.

  • Millora la producció de nous aliments funcionals amb una base científica amb la finalitat de millorar la salut i prevenir malalties.

  • Ajuda a comprendre els efectes de la interaccions entre aliments i gens quant a un millor estat de salut.

  • Ajuda a entendre les respostes dels individus enfront dels aliments per arribar a realitzar dietes personalitzades.

Millorar la confiança del consumidor

Amb els avanços que suposa la foodómica, els investigadors posen l’accent en la millora de la confiança que això suposa per al consumidor, és a dir, saber amb certesa quins aliments poden o no han de consumir. A més, pot ajudar a conèixer més detalls sobre contaminants alimentaris, la qual cosa millora la seguretat dels productes acabats, així com reconèixer més a fons l’halo d’incertesa que desperten els aliments transgènics, a més d’un estalvi econòmic important perquè permet comprar solament allò que fa estar millor a l’organisme. No obstant això, s’ha de tenir paciència, és un estudi molt complet amb moltes respostes per donar però amb una vida encara molt curta, precisa temps per a uns esperançadors resultats.

NUTRIGENÓMICA FRONT FOODÓMICA

Molt semblants, nutrigenómica i foodómica són dues disciplines enfocades cap al mateix sentit però amb característiques alguna cosa diferents. La nutrigenómica és una ciència que estudia la interacció dels nutrients amb els gens del consumidor i, a causa que cadascun de nosaltres posseeix una genètica única i particular, és una ciència d’aplicació individual. És a dir, una dieta favorable per a una persona no ho serà per a una altra, no obstant això, els canvis no són tampoc exagerats entre la població. La nutrigenómica mostra la dieta perfecta per a cadascun dels consumidors.

D’altra banda, la foodómica, segueix els seus passos molt d’a prop. Es tracta de l’estudi de la relació entre els aliments i les malalties, com afecten els aliments a determinades malalties. I recorda alhora que cert percentatge de patir una malaltia ve dau per la genètica de cada persona. Són dues ciències enfocades a una millora de l’alimentació i dels aliments amb la finalitat de prevenir i millorar la salut del consumidor.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions