Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Francisco Rojo-Vázquez, catedràtic de la Universitat de León

«L'ús excessiu de fàrmacs per al control de paràsits genera resistències en el bestiar»

El fenomen de la resistència als fàrmacs que s’empren per combatre als paràsits que afecten al bestiar no és gens nou. En opinió de Francisco Rojo-Vázquez, professor de la Universitat de León i catedràtic de malalties parasitarias, la seva aparició coincideix amb la primera generació d’antiparasitarios, fa ja mig segle. Rojo-Vázquez dirigeix en el Departament de Sanitat Animal en la Facultat de Veterinària els únics projectes que es desenvolupen a Espanya sobre resistència dels helmints (cucs) als fàrmacs antiparasitarios en bestiar oví.

Img

A Espanya «no estem lluny de la situació que existeix en altres països europeus», explica Rojo-Vázquez. «El problema més greu de la resistència antihelmíntica a nivell mundial és en ovins». En les dècades de 1980 i 1970, continua, va haver-hi una «florida de la indústria», amb el desenvolupament dels fàrmacs d’ampli espectre, que «per comoditat s’han acabat usant per a un ampli rang de problemes». Des de llavors, el desenvolupament de fàrmacs s’ha ralentit perquè no és rendible per a la indústria. També ha contribuït l’escàs coneixement tant dels mecanismes d’acció com de resistència. Aquest factor, unit a la mala utilització dels fàrmacs d’ampli espectre, ha afavorit el desenvolupament de ceps de paràsits resistents, fins i tot enfront de diverses famílies químiques. La situació a Europa no obstant això no té res a veure amb països com Austràlia, Nova Zelanda o Sud-àfrica.

En aquests països s’ha arribat a situacions que es defineixen com molt extremes. Què ha passat d’especial?

La humitat i les temperatures més altes dels climes tropicals afavoreixen el desenvolupament parasitario. Per aquest motiu en aquelles zones s’han aplicat fàrmacs antiparasitarios de forma reiterada, en períodes molt curts de temps, però sense cap rigor. Fan fins a 10 i 12 tractaments a l’any, quan la mitjana està a Espanya entre 2 i 3 tractaments. El resultat és que només sobreviuen els paràsits més resistents, que formen les següents generacions, i pels quals els fàrmacs ja no són eficaços. El problema s’agreuja si es té en compte que no hi ha reversió de la resistència antihelmíntica encara que es deixi d’utilitzar el fàrmac enfront del que s’ha desenvolupat la resistència.

Si un paràsit desenvolupa resistència a un fàrmac, qualsevol un altre que funcioni sota el mateix mecanisme ja no serveix?

Si es desenvolupa resistència enfront d’un fàrmac, també es desenvolupa enfront dels quals tenen la mateixa manera d’acció; aquesta resistència es denomina col·lateral. Per la seva banda, es parla de resistència creuada si els grups o famílies químiques no estan relacionats o no tenen el mateix mecanisme d’acció.

Segons els mecanismes d’actuació, quantes famílies de fàrmacs hi ha?

En el grup d’ampli espectre, que són els que més s’usen, hi ha tres famílies: els benzimidazol carbamatos, les lactonas macrocíclicas i els imidazotiazoles.

No són molt tres famílies. És fàcil que les opcions quedin esgotades en poc temps.

«El tractament contra els paràsits ha de ser integral i incloure aspectes com l’alimentació, el pasturatge, l’estabulació i les característiques del ramat»El problema és que en la majoria de les ocasions l’ús no és terapèutic sinó de profilaxi, per mantenir el nivell de la producció, i s’usen els fàrmacs d’ampli espectre. Si s’actués d’una altra forma el que caldria fer és identificar el problema i actuar només contra el paràsit administrant un fàrmac específic i d’espectre reduït.

És millor doncs identificar el problema.

Sí. Però no és fàcil. Normalment els nivells d’infecció parasitaria no són un problema clínic, no hi ha uns símptomes evidents de malaltia. És més aviat un problema d’interferència en la producció a nivell subclínico, difícil d’apreciar tret que el granger sigui molt acurat controlant el pes del seu bestiar, la producció diària, la vida útil dels animals…

Llavors, és millor o no usar fàrmacs? I un ús preventiu o no?

No es poden esperar miracles d’una sola acció i no es pot basar el tractament a aplicar només fàrmacs. Cal buscar estirps més resistents, tenir una bona gestió de les pastures, un millor maneig dels animals i, si és necessari, usar els fàrmacs. El control antiparasitario pansa per un control integrat.

Si els paràsits sempre han existit, i tenen una certa relació d’equilibri amb l’hoste, una es pregunta que perquè no deixar les coses com estaven.

Amb la intensificació de la ramaderia, que busca una alta rendibilitat, també han confluït una sèrie de factors que augmenten les possibilitats de contagi, com l’alta densitat de les granges o l’estrès que disminueix la capacitat del sistema immunològic dels animals. Algunes malalties no existien en els corrals de fa 50 anys. Quan s’intensifica la producció, aquests factors, sense ser letals, afecten a la producció. Per això és un problema que no es pot ignorar, cal tractar-ho.

Tinc entès el primer cas registrat de resistència antihelmíntica a Espanya ho va identificar el seu grup a Astúries en 1997.

«Els ramaders haurien de deixar-se aconsellar per tècnics imparcials sobre l’ús de fàrmacs antiparasitarios»En realitat eren ceps importats. A la fi de 1996, i dins de la reconversió del sistema ramader a Astúries, s’estaven provant nous animals. Van importar cabres d’Escòcia per a la producció de caixmir, per veure com s’adaptaven a un clima més àrid. Eren aquestes cabres les que portaven els paràsits resistents.

Com està la resistència antihelmíntica ara a Espanya?

No estem molt lluny d’altres països europeus. El problema més greu de la resistència antihelmíntica a nivell mundial és en oví, en petits remugants. A Espanya la situació és similar. En bestiar boví no existeixen estudis amb prou feines. Ara treballem en un projecte de bestiar oví per estudiar a gran escala els nivells de resistència enfront de fàrmacs i els factors epidemiològics implicats, a més de millorar els mètodes de diagnòstic de resistències i fins i tot dissenyar altres més sensibles i ràpids.

En quin sentit influeixen els mètodes de diagnòstic?

Òbviament les resistències registrades són diferents en funció de la tècnica utilitzada i estem posant a punt tècniques eficaces i més sensibles. Una d’elles és un assaig basat en tècniques de fluorescència per mesurar la resistència dels paràsits. La lactona actua paralitzant la musculatura de la faringe de les larves. Amb una concentració determinada de fàrmac les larves deixen de menjar i no continuen el seu desenvolupament. Amb el marcatge per fluorescència, podem veure el procés, si deixen de menjar o no i avaluar la resistència. També hem desenvolupat una PCR en temps real per mesurar la resistència antihelmíntica a diversos fàrmacs.

Quins factors epidemiològics són importants?

Hi ha factors climàtics. La humitat i la temperatura són el paradís dels paràsits. En canvi, els hiverns rigorosos, amb temperatures sota zero, són esterilizantes per als paràsits. En el sud d’Espanya, a la Vall del Guadalquivir, per exemple, amb més temperatura i humitat, hi ha en general més problemes de paràsits que al centre d’Espanya.

I en el maneig dels animals?

Hi ha factors importants també. Per exemple, la grandària del ramat, el tipus de raça, si la granja és de producció cárnica o lletera [hay más problemas de resistencia en las razas lecheras, que tienen explotaciones muy intensivas], si els camps són comunals o privats, el temps de pasturatge, els antihelmínticos usats i la presència de cabres.

Perdó, ha dit la presència de cabres?

Se sol dir a Espanya que no hi ha ramat d’ovelles que es precie que no tingui alguna cabra. Ha estat alguna cosa habitual tenir barrejades les unes i les altres, o tenir alguna cabra. El cas és que les cabres metabolizan els fàrmacs molt ràpidament, de manera que és possible que tinguin paràsits en el seu interior que no es vegin afectats pels fàrmacs. Per això poden ser portadores i diseminadoras de paràsits resistents. És millor mantenir separades ambdues espècies.

Què tal són els ramaders aplicant els fàrmacs?

«Les cabres metabolizan els fàrmacs tan ràpidament que alguns paràsits poden lliurar-se del seu mecanisme d’acció»Els ramaders apliquen fàrmacs a l’excés i fins que els fallen. La major part d’ells calcula la dosi a ull, sobre el pes mitjà dels animals. Cal calcular sobre el pes del major. És millor calcular la dosi a l’alça, encara que els petits rebin més dosis, perquè el marge de seguretat del fàrmac és molt ampli. És pitjor la subdosificación, perquè acaba creant resistències. La veritat és que mancada formació entre els ramaders. Haurien de deixar-se aconsellar per tècnics imparcials. I haurien de donar-se més xerrades de divulgació.

Es desparasitan tots els ramats?

Entre un 50 i un 70%, i entre 2,5 i 3,5 vegades a l’any. Res a veure amb Austràlia ni amb el que es cap a fa uns anys a Espanya, que només es desparasitaba quan el nivell d’infecció arribava a nivells molt extrems.

De cara al consumidor, la resistència als antihelmínticos suposa un problema de seguretat alimentària?

L’única cosa és que davant els ceps resistents cal desparasitar més, la qual cosa suposa una acumulació de fàrmacs antihelmínticos que s’excreten en la llet. Que se sàpiga no és un problema de salut per al consumidor, ni per a la producció d’altres productes com a iogurts o formatge. Ni tan sols les lactonas, que són antibiòtics especials, sense acció antibiótica. El problema és de nivell de residus.

ANIMALS DOMÈSTICS: SEGURETAT A casa

Img gato1
La seguretat alimentària, la desparasitación i el maneig correcte dels animals també té la seva importància a casa, especialment quan es parla d’animals de companyia. Est és el cas dels gats, per exemple, que poden transmetre algunes malalties a humans, com la toxoplasmosis. El major risc és que ho transmetin a dones embarassades que mai han estat en contacte amb el paràsit.

En aquest cas, el paràsit circulant pot travessar la placenta i provocar danys en el fetus. Les mesures de seguretat inclouen seguir els consells del veterinari referent a desparasitación, netejar la safata de sorra del gat amb assiduïtat, «a fi de no donar temps al fet que els ooquistes que s’excreten en la femta, si els hi hagués, esporulen» i, després d’aquesta tasca, les mesures higièniques més bàsiques com rentar-se les mans . «Amb aigua i sabó és suficient», explica Francisco Rojo-Vázquez.

En els gossos hi ha altres malalties transmissibles. La dirofilariosis (la malaltia del cuc del cor), és una d’elles, però la seva prevalença és baixa i la seva transmissió a humans, rara. També la leishmaniosis i els áscaris (cucs). «Els programes de desparasitación aconsellats pels veterinaris són eficaços», apunta l’expert. A més, «gairebé tots els animals s’alimenten amb dietes seques (pinso), de manera que s’eviten molts riscos».

I si es vol donar alguna cosa extra a l’animal? «Els aliments cuits tenen poques possibilitats de ser una font d’infecció. No cal donar, per descomptat, carn crua, perquè pot contenir formes paràsites, com a quists o pseudoquistes».


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions