Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Gustavo Maria Levrino, grup de Benestar Animal de la Universitat de Saragossa

Cal introduir la qualitat ètica en el producte

El consumidor mitjà assegura estar disposat a pagar més si el producte que adquireix és respectuós amb el benestar de l’animal del qual procedeix. Però aquesta màxima no sempre es compleix. Gustavo Maria Levrino, professor d’Etologia i Benestar Animal en la Universitat de Saragossa, impulsa una àmplia enquesta d’opinió sobre qualitat i benestar animal. Coordina a més la participació espanyola en diversos projectes de recerca europeus sobre l’estrès del bestiar en el transport i el benestar en les gallines ponedores en grans granges.
D’acord amb els resultats de l’enquesta, fins a un 74% dels consumidors diuen estar disposats a pagar més per productes respectuosos amb el benestar animal com els derivats del pollastre camperol, ous de granges obertes o porc ibèric. L’enquesta que impulsar el grup de benestar animal, que dirigeix Levrino, es realitza anualment en l’àrea d’influència de la Universitat de Saragossa a diversos milers de persones. Enguany, han estat més de 3.300 persones les consultades, i el passat a unes cinc mil. L’investigador saragossà ens avança part dels resultats, que seran presentats formalment el setembre vinent en el 55 trobada de l’European Association for Animal Production, a Eslovènia.

En la seva enquesta han establert grups per edat, sexe i professió. Hi ha diferències notables entre ells?

Hi ha més sensibilitat entre els més joves i els més ancians, enfront dels grups d’edat mitjana. Més sensibilitat entre dones que entre homes; i més sensibilitat entre estudiants, professors i professionals liberals que entre empresaris i els obrers. També hi ha més sensibilitat entre la gent de la ciutat que entre la del camp.

Porten diversos anys realitzant aquesta enquesta. Ha canviat alguna cosa?

Hi ha un augment de preocupació. Actualment està a un nivell mitjà tirant a alt. De totes maneres, en el nord d’Europa o als EUA estan més conscienciats perquè fa més temps que debaten sobre el tema, tenen major poder adquisitiu per a triar, més temps per a pensar… Tot això són factors que influeixen.

Hi ha, doncs, relació, com s’ha dit a vegades, entre el nivell de desenvolupament econòmic d’un país i el nivell de sensibilitat.

Sí, però no necessàriament. A l’Índia hi ha molta sensibilitat cap als animals i no és un país considerat econòmicament desenvolupat. Hi ha més aviat una relació general entre la falta d’educació i el maltractament als animals.

La gent en general opina que els animals estan ben tractats o no?

«Com més industrialitzada és la producció més severa és la crítica i més negativa la percepció»En general, com més industrialitzada és la producció, per exemple, pollastres o porcs, més severa és la crítica i més negativa la percepció. Es pensa, per exemple, que els remugants viuen millor i que els cavalls viuen bé, cosa que no sempre és certa. En general, els resultats mostren que hi ha un elevat nivell de desinformació sobre el tracte real dels animals en les granges. Un altre aspecte interessant de l’enquesta és que entre professionals del ram, veterinaris i ramaders, hi ha una alta sensibilitat però curiosament molts d’ells opinen que els animals ja estan ben tractats.

I estan ben tractats?

Hi ha cinc llibertats que són la base del que la UE considera benestar animal: que l’animal aquest lliure de fam i malnutrició, lliure de malalties, lliure de lesions i agressions del medi ambient, lliure de por i estrès i, finalment, que tingui llibertat per a expressar el seu comportament natural. Si només tens en compte els tres primers punts, és clar que pensaràs que els animals estan ben tractats. Però el benestar inclou també els dos últims punts, i els sistemes hiperindustrializados no compleixen amb ells.

Què passa si no expressa un animal el seu comportament natural?

Que té una motivació molt forta per a desenvolupar altres activitats. Els ocells dediquen gran part del seu temps al forrajeo, a buscar menjar. Si tenen el menjar assegurat, els queda molt temps lliure i desvien la seva atenció a altres activitats. Aquí és quan comencen a picotejar-se entre elles i acaben desenvolupant un comportament agressiu que deriva en canibalisme. És la raó per la qual se’ls retalla el pic.

Amb la qual cosa, cal millorar aquests ambients artificials perquè no desenvolupin aquests comportaments?

«Per a millorar el benestar, no n’hi ha prou amb canviar l’allotjament, cal reemplaçar també les estirps genètiques hiperproductivas»Sí, però no n’hi ha prou amb canviar l’allotjament. Cal canviar també les estirps genètiques. S’ha privat la productivitat per sobre de tot i en els últims anys s’han seleccionat estirps hiperproductivas. Vaques que produeixen fins a 55 litres de llet diaris, el principal problema de la qual és digerir ingents quantitats d’aliment que prenen per a produir tanta llet i la freqüent acidosis; gallines que posen fins a 20 i tants quilograms d’ous i que a més tenen molts problemes d’agressivitat. Si la UE imposa la prohibició de la retallada del bec caldrà seleccionar estirps de gallines més pacifiques, que no s’ataquin entre elles. Millorar el benestar animal és un problema complex, que no es pot legislar de pressa.

S’ha dit que els sistemes tradicionals no són prou productius per a les demandes del mercat.

Al contrari. Serà una solució a l’actual superproducció d’Europa, que avui ha de recórrer a la subvenció per a limitar la productivitat en sectors com l’oví. Si es canvia, també està assegurada la producció.

Però segur que seran més cars els productes i la producció.

Suposa un increment de les despeses, clar. La pregunta és quant i qui ho paga: si el consumidor íntegrament o es donen subvencions a les granges. La veritat és que no hi ha estudis prou seriosos i integrals que analitzin com serà l’increment dels costos encara que personalment crec que són assumibles. La qüestió és que fins ara el mercat era el que decidia si volia benestar animal o no. Això ha canviat, serà una llei europea la que ho exigirà.

Hi ha experiències anteriors?

A Suïssa s’ha prohibit l’ús de gàbies amb gallines ponedores; totes les granges són de grandària mitjana i estan subvencionades. Amb això s’ha aconseguit que els ous, fins i tot sent més cars, tinguin un preu raonable. El que passa és que ara part del mercat suís importa ous de la Xina, on la producció està molt industrialitzada, per a competir amb els autòctons.

En qualsevol cas, productes respectuosos amb els animals suposarà que el ciutadà hagi de pagar-los més cars. Està disposat?

Fins a un 74% dels enquestats va afirmar que estaria disposat a pagar per un producte si amb això es col·labora a millorar el benestar animal. Aquest percentatge, a més, és creixent.

Això és bo.

Sí. No obstant això, en una altra pregunta, menys d’un 30% afirmaven comprar productes que beneficien al benestar animal, com a ous de gallines camperoles i porc ibèric. És contradictori amb l’anterior.

Com s’explica?

O no tenen poder adquisitiu, o no és sempre cert que estan disposats a pagar més. Però hi ha un altre aspecte també a tenir en compte. Quan consumeixen aquest tipus de productes, el 65% ho fa per la qualitat del producte i no pel benestar de l’animal. En canvi, quan preguntem sobre si usarien abrics de pell tipus visó, la gran majoria afirma que no i la raó fonamental és pel benestar animal.

És en efecte contradictori.

La base de tot això és l’educació. En el segle passat, amb el desenvolupament de sistemes superproductivos, es va passar a considerar als animals més com a objectes que com a éssers. Crec que cal educar a la societat en aquest sentit i cal introduir en el producte el concepte de qualitat ètica, i que es registri en l’etiquetatge. Per a això cal desenvolupar mètodes d’avaluació, per a poder qualificar el producte amb, per exemple i seguint l’exemple dels hotels, notes d’una a cinc estrelles. Però encara no està ben treballat el tema i mancada pressupost.

PRODUIR MILLOR PENSANT EN L'ANIMAL

Img huevosa
Quan es parla de benestar animal, normalment sol haver-hi una tendència a idealitzar, especialment entre els joves, afirma Gustavo María Levrino. La solució no és ni deixar de consumir carn -el 70% de la proteïna que consumim ve dels animals- ni canviar a una cosa pròxima a un paradís primigeni que cadascú imagina com millor pot. La qüestió, doncs, és «com produir millor pensant en l’animal i no en la rendibilitat», afirma aquest investigador.

I buscar solucions viables, encara que donar amb una fórmula que es pugui traslladar a escala planetària, reconeix Levrino, «és difícil» donades les diferències econòmiques i culturals que hi ha entre diferents països.

A nivell espanyol, remarca, és sorprenent que «fins fa molt poc en les facultats de veterinària mai hi havia hagut una assignatura de benestar animal». Levrino considera, en aquest sentit, que tal vegada hagués de donar-se-li major protagonisme social. De fet, la majoria dels enquestats opina que s’hauria d’incorporar el benestar animal com a matèria d’ensenyament a les escoles.


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions