Ha sobrat menjar? 10 regles d’or per a guardar-la en la teva nevera

• Autor: Per Eroski Consumer
• Data de publicació: Diumenge, 15deAgostde2021

Imatge: dima_sidelnikov

Guardar el menjar que ha sobrat en cuinar és la forma més senzilla d’estalviar en la cuina. Amb una mica de peix es poden fer unes croquetes; amb les verdures, sopes o purés; i amb la pasta, si no porta salsa, amanides de pasta diferents. La nevera és un aliat indispensable contra el balafiament d’aliments, però cal saber utilitzar-la. No n’hi ha prou amb posar el menjar en un plat i ficar-la, sense més, al frigo. Alguns consells senzills són molt útils per a millorar el rendiment d’aquest electrodomèstic… i de la butxaca. Presa nota!

Com conservar i aprofitar el menjar que sobra?

✅ 10 regles per a guardar sobres en la nevera

• 1. Guarda les sobres en un recipient poc profund per a accelerar la refrigeració (màxim 5 cm) i amb tapa. Si t’ha sobrat gran quantitat, divideix-les en porcions mes petites.
• 2. Els aliments cuinats no poden deixar-se a temperatura ambient. Decideix si els guardaràs en el frigorífic o en el congelador abans de dues hores (o fins i tot menys si la temperatura és elevada). A més calor, més bacteris.
• 3. Abans de ficar aquesta sobra en la nevera, espera al fet que es refredi (respectant aquest termini de dues hores). Si no, el refrigerador haurà de treballar més del normal i gastarà més energia.
• 4. És convenient que en la nevera aquestes sobres estiguin per sota de 5 °C. I si les reescalfes, fes-ho a més de 60 °C de temperatura; així s’evitarà la proliferació bacteriana.
• 5. Si t’han sobrat conserves enllaunades, treu-les de la llauna i passa-les a un recipient de plàstic o cristall. Fer-ho és important i has de saber per què no guardar menjar en les llaunes obertes: el seu interior s’oxida amb facilitat i l’aliment es converteix en perible.
• 6. Intenta que el teu frigorífic no estigui de gom a gom: l’idoni és que circuli aire entre els diferents “inquilins”.
• 7. Millor separa els aliments crus dels cuinats. Minimitzaràs el risc de contaminació creuada que pot donar-se entre productes que poden portar microbis patògens (normalment els crus) amb els altres. Emmagatzema els primers en la part baixa; els segons, en les baldes superiors.
• 8. Si t’ha sobrat sopa de peix o marisc, cuidat!, perquè fermenta amb facilitat. Davant el dubte, rebutja-la.
• 9. És convenient marcar la data en els paquets abans de congelar-los.
• 10. Els aliments han de resguardar-se del mal que els causa el fred del frigo, de possibles patògens i de la contaminació. Cal emprar recipients de vidre o plàstic hermètics, paper d’alumini o film transparent.

✅ Consells per a aprofitar les sobres

• Aprèn a escalfar-les: moltes de les sobres reutilitzades acaben passant pel microones. Cal cobrir l’aliment perquè retingui la humitat i adquireixi temperatura de manera uniforme. També s’ha de tenir en compte que no tots els ingredients s’escalfen a la mateixa velocitat i que les peces grans requereixen més temps. Una altra circumstància que ha de tenir en compte és que la qualitat del producte disminueix cada vegada que es reescalfa: fica només la porció que vulguis menjar.
• Fes conserves: No és tan difícil com sembla i pot fer amb elles escabetxos, salmorres, adobats…

Quant temps dura el menjar cuinat en la nevera

El menjar cuinat dur més temps en la nevera que el menjar en cru, encara que no tots els aliments cuinats aguanten el mateix temps en bones condicions.

Una premissa important, encara que desconeguda per molts, és que el menjar cuinat mai ha de deixar-se fora de la nevera si es pretén reescalfar i menjar més tard. Les sobres sempre han de guardar-se tapades i en recipients aptes per a conservar-les.

Una vegada en la nevera, alguns aliments com els dolços o l’arròs, duren més que uns altres. Per exemple, quant dura un guisat? Pot romandre fins a quatre dies en la nevera, mentre que els peixos, mariscos o la truita de patates aguanten dos dies. A més, si congeles el menjar una vegada cuinada, pot durar fins a tres mesos en bon estat dins del congelador.

• Quant temps duren els aliments congelats? I en la nevera?

Taula de conservació d’aliments

En la següent taula es mostra com conservar cada aliment i en què pot transformar-se cada sobra:

Imatge: Eroski Consumer