Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.
Ha sobrat menjar? 10 regles d’or per a guardar-la en la teva nevera
Consells senzills per a optimitzar el potencial del frigorífic, conservar millor els aliments que sobren i evitar malgastar menjar
- Autor: Per Eroski Consumer
- Data de publicació: Diumenge, 06deMaigde2018

Guardar el menjar que ha sobrat en cuinar és la forma més senzilla d’estalviar en la cuina. Amb una mica de peix es poden fer unes croquetes; amb les verdures, sopes o purés; i amb la pasta, si no porta salsa, una rica amanida temperada. La nevera és un aliat indispensable contra el balafiament d’aliments, però cal saber utilitzar-la. No n’hi ha prou amb posar el menjar en un plat i ficar-la, sense més, al frigo. Alguns consells senzills són molt útils per a millorar el rendiment d’aquest electrodomèstic… i de la butxaca.
10 regles per a guardar sobres en la nevera
- 1. Guardi les sobres en un
recipient poc profund
per a accelerar la refrigeració
(màxim 5 cm) i amb tapa. Si li
ha sobrat gran quantitat,
divideixi-les en porcions mes
petites. - 2. Els aliments cuinats no
poden deixar-se a temperatura
ambient. Decideixi si els
guardarà en el frigorífic o en el
congelador abans de dues hores
(o fins i tot menys si la temperatura és
elevada). A més calor, més
bacteris. - 3. Abans de ficar aquesta sobra en
la nevera, esperi que es refredi
(respectant aquest termini de dos
hores). Si no, el refrigerador
haurà de treballar més del
normal i gastarà més energia. - 4. És convenient que en la
nevera aquestes sobres estiguin
per sota dels 5 °C. I si
les reescalfa, faci-ho a més
de 60 °C de temperatura; així
s’evitarà la proliferació
bacteriana. - 5. Si li han sobrat
conserves enllaunades,
extregui-les de la llauna i passi-les
a un recipient de plàstic o
cristall. El seu interior s’oxida
amb facilitat. - 6. Intenti que el seu frigorífic no
estigui de gom a gom: l’idoni és que
circuli aire entre els diferents
“inquilins”. - 7. Millor separi els aliments
crus dels cuinats.
Minimitzarà el risc de
contaminació creuada que
pot donar-se entre productes
que poden portar microbis
patògens (normalment
els crus) amb els altres.
Emmagatzemi els primers en la
part baixa; els segons, en les
baldes superiors. - 8. Si li ha sobrat sopa de
peix o marisc, cuidat!, doncs
fermenta amb facilitat. Davant la
dubte, rebutgi-la. - 9. És convenient marcar la
data en els paquets abans de
sotmetre’ls a congelació. - 10. Els aliments
deuen
resguardar-se
del mal que els
causa el fred del
frigo, de possibles
patògens i de la
contaminació.
Cal emprar
recipients de
vidre o plàstic
hermètics, paper
d’alumini o
film transparent.
Un consell, per a escalfar. Moltes de les sobres
reutilitzades acaben passant
pel microones. Cal
cobrir l’aliment perquè
retingui la humitat i adquireixi
temperatura de manera uniforme.
També s’ha de tenir en compte
que no tots els ingredients es
escalfen a la mateixa velocitat i
que les peces grans requereixen
més temps. La qualitat del
producte disminueix cada vegada
que es reescalfa: meta només la
porció que vulgui menjar.
Quant temps es conserva cada aliment?
No tots els aliments cuinats aguanten el mateix temps en bones condicions. Alguns, com els dolços o l’arròs, duren més que uns altres en la nevera. En la següent taula es mostra com conservar cada aliment i en què pot transformar-se cada sobra.

Imatge: Eroski Consumer