Ha sobrat menjar? 10 regles d’or per a guardar-la en la teva nevera

• Autor: Per Eroski Consumer
• Data de publicació: Diumenge, 06deMaigde2018

Imatge: dima_sidelnikov

Guardar el menjar que ha sobrat en cuinar és la forma més senzilla d’estalviar en la cuina. Amb una mica de peix es poden fer unes croquetes; amb les verdures, sopes o purés; i amb la pasta, si no porta salsa, una rica amanida temperada. La nevera és un aliat indispensable contra el balafiament d’aliments, però cal saber utilitzar-la. No n’hi ha prou amb posar el menjar en un plat i ficar-la, sense més, al frigo. Alguns consells senzills són molt útils per a millorar el rendiment d’aquest electrodomèstic… i de la butxaca.

10 regles per a guardar sobres en la nevera

• 1. Guardi les sobres en un
  recipient poc profund
  per a accelerar la refrigeració
  (màxim 5 cm) i amb tapa. Si li
  ha sobrat gran quantitat,
  divideixi-les en porcions mes
  petites.
• 2. Els aliments cuinats no
  poden deixar-se a temperatura
  ambient. Decideixi si els
  guardarà en el frigorífic o en el
  congelador abans de dues hores
  (o fins i tot menys si la temperatura és
  elevada). A més calor, més
  bacteris.
• 3. Abans de ficar aquesta sobra en
  la nevera, esperi que es refredi
  (respectant aquest termini de dos
  hores). Si no, el refrigerador
  haurà de treballar més del
  normal i gastarà més energia.
• 4. És convenient que en la
  nevera aquestes sobres estiguin
  per sota dels 5 °C. I si
  les reescalfa, faci-ho a més
  de 60 °C de temperatura; així
  s’evitarà la proliferació
  bacteriana.
• 5. Si li han sobrat
  conserves enllaunades,
  extregui-les de la llauna i passi-les
  a un recipient de plàstic o
  cristall. El seu interior s’oxida
  amb facilitat.
• 6. Intenti que el seu frigorífic no
  estigui de gom a gom: l’idoni és que
  circuli aire entre els diferents
  “inquilins”.
• 7. Millor separi els aliments
  crus dels cuinats.
  Minimitzarà el risc de
  contaminació creuada que
  pot donar-se entre productes
  que poden portar microbis
  patògens (normalment
  els crus) amb els altres.
  Emmagatzemi els primers en la
  part baixa; els segons, en les
  baldes superiors.
• 8. Si li ha sobrat sopa de
  peix o marisc, cuidat!, doncs
  fermenta amb facilitat. Davant la
  dubte, rebutgi-la.
• 9. És convenient marcar la
  data en els paquets abans de
  sotmetre’ls a congelació.
• 10. Els aliments
  deuen
  resguardar-se
  del mal que els
  causa el fred del
  frigo, de possibles
  patògens i de la
  contaminació.
  Cal emprar
  recipients de
  vidre o plàstic
  hermètics, paper
  d’alumini o
  film transparent.

Un consell, per a escalfar. Moltes de les sobres
reutilitzades acaben passant
pel microones. Cal
cobrir l’aliment perquè
retingui la humitat i adquireixi
temperatura de manera uniforme.
També s’ha de tenir en compte
que no tots els ingredients es
escalfen a la mateixa velocitat i
que les peces grans requereixen
més temps. La qualitat del
producte disminueix cada vegada
que es reescalfa: meta només la
porció que vulgui menjar.

Quant temps es conserva cada aliment?

No tots els aliments cuinats aguanten el mateix temps en bones condicions. Alguns, com els dolços o l’arròs, duren més que uns altres en la nevera. En la següent taula es mostra com conservar cada aliment i en què pot transformar-se cada sobra.

Imatge: Eroski Consumer